‘Постящимся.’
Четверг, Июль 1st, 2010
Абрикосовое повидло.
Повидло из абрикосов.
Ингредиенты:
абрикос – 5 кг.,
сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
Абрикосы уложить по 20—30 штук в дуршлаг и опустить в кипяток на 2 минуты (после этого с них легко снять кожицу). Разделить абрикосы на половинки и удалить косточки, после чего пропустить через мясорубку. Полученное пюре варить в широкой эмалированной или стеклянной кастрюле до сгущения. Затем добавить сахар и варить до необходимой густоты при непрерывном помешивании.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: абрикос, абрикосовое повидло, болгарская кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, повидло, пост, рецепт, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Среда, Июнь 30th, 2010
Варенье из белой черешни с грецкими орехами.
Варенье из белой черешни с грецкими орехами.
Ингредиенты:
белая черешня без косточек – 1 кг.,
сахар – 1 кг.,
лимон – 1 шт.,
грецкие орехи – 0,5 стакана,
вода – 1,5 стакана.
Способ приготовления:
Черешню промыть и удалить косточки, но так чтобы не пробить ягоду насквозь, иначе орех не будет держаться в мякоти ягоды во время варки варенья. Грецкие орехи нарезать кусочками в размер косточки черешни, после чего вложить в каждую ягоду. Сахар растворить в воде путём нагревания. Горячим сиропом залить черешню, так чтобы она полностью была покрыта, для этого можно использовать тарелку в виде груза. Ягода должна настаиваться в течении 3 часов. Варить варенье следует на слабом огне, через 60 минут добавить лимон, нарезанный маленькими кусочками, и варить ещё 30 минут, пока черешня не станет прозрачной.
В подготовленные баночки варенье разлить в горячем виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: белая черешня, варенье, грецкие орехи, гурманология, Еда, кулинария, орехи, пост, рецепт, рецепты, сахар, черешня
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | 3 Comments »
Вторник, Июнь 29th, 2010
Суп по-провански.
Суп по-провански.
Продукты на 6 порций:
4 стакана крепкого рыбного бульона,
400 г. филе морской рыбы (сибас, треска или камбала),
100 г. очищенных мидий,
800 г. консервированных в собственном соку помидоров без кожицы,
2 ст. л. томатной пасты,
3 зубчика чеснока,
0,25 ч. л. шафрана,
1 крупная головка фенхеля,
1 маленький зеленый чили,
3 ст. л. анисового ликера “Перно”.
Для крутонов:
французский багет, 1 зубчик чеснока,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/paznoe/g-000009.htm
Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.
Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.
Продукты:
250 г. морского петуха с кожей (морского окуня, судака),
2 ст. л. оливкового масла.
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. смеси прованских трав,
0,25 лимона.
Для соуса:
100 г. лука-порея,
1 ст. л. мёда,
1 ст. л. устричного соуса,
1 ч. л. соевого соуса,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. овощного бульона.
Для украшения:
20 г. мякоти помидоров,
4 маринованные луковички,
зелень порея.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000008.htm
Tags: горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, основное блюдо, помидор, рецепт, рецепты, рыба, суп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Первые блюда., Постящимся., Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Июнь 28th, 2010
Клубничное повидло “Особое”.
Клубничное повидло "Особое".
Ингредиенты:
клубника – 1,2 кг.,
сахар – 400 г.
Способ приготовления:
Клубнику перебрать и промыть. Положить в эмалированную кастрюлю и варить без добавления воды на слабом огне до мягкости. Снять с огня, немного охладить и протереть через частое сито для удаления косточек. Добавить сахар и проварить повидло до необходимой густоты, снять с огня и горячим разлить в стеклянные банки.
Приятного аппетита!
Рецепт хорош тем, что требуется мало сахара. На 1 литр клубничного пюре – всего 400 г. сахара. Это даёт возможность заготовить очень полезный десерт (с малым содержания сахара) на зиму. Повидло пригодится не только к чаю, но и для выпечки.
Elpis.
Tags: болгарская кухня, гурманология, Еда, клубника, клубничное повидло, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, повидло, рецепт, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Суббота, Июнь 26th, 2010
Салат “Летнее настроение”.
Приготовление:
300 гр. редиски,
2 шт. репчатого лука
немного зеленого лука для украшения,
200 гр. рукколы,
оливковое масло,
соль по вкусу
Приготовление: редиску помыть и порезать тоненькими пластинками. Рукколу помыть и высушить на полотенце, лук порезать полукольцами. В миске смешать редис, рукколу и лук. Выложить на плоское блюдо посолить, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: великий пост, гурманология, Еда, зелёный лук, кулинария, кулинарные эксперименты, оливковое масло, Петров пост, пост, постные блюда, Правильное питание., редис, редиска, репчатый лук, рецепт, рецепты, руккола, салат, соль
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Правильное питание., Салаты. | 1 Comment »
Суббота, Июнь 26th, 2010
Клубничное варенье на коньяке.
Варенье из клубники на коньяке.
Ингредиенты:клубника – 1 кг.,
сахар – 1,5 кг,
коньяк – 1 бутылка.
Способ приготовления:Клубнику почистить и промыть, залить коньяком так, чтобы она была полностью покрыта. Накрыть марлей и оставить на ночь. Перед варкой варенья, коньяк слить в бутылку (его в будущем можно использовать в выпечку или в приготовление крема), добавить сахар и варить 30 минут на слабом огне, постоянно удаляя пенку. Дать отстояться 30 минут и проварить ещё 10 минут. После чего остудить и разлить в банки.
Приятного аппетита!
Алкоголь не чувствуется, только его послевкусие. Вкус этого варенья ни с чем не спутаешь, оригинальный и впечатляющий!
Клубничное варенье “Классическое”.
Ингредиенты:
клубника – 1 кг.,
сахар – 1 кг.,
вода – 1/2 стакана.
Способ приготовления:
Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Из сахара и воды приготовить сироп, опустить в него ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности. Если ягоды клубники очень сочные – надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для сиропа, и поставить на 5-6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.
Приятного аппетита!
Этот рецепт для тех кто любит варенье с кислинкой. Сахар идёт в пропорции 1:1, поэтому натуральная кислота ягод присутствует, чуть-чуть!
Elpis.
Tags: варенье, гурманология, десерт, Еда, клубника, коньяк, кулинария, рецепты, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Июнь 25th, 2010
Клубничное варенье.
Варенье из клубники.
Ингредиенты:
клубника – 1 кг.,
сахар – 2 кг.,
вода – 1 стакан,
винная кислота – 1 ч.ложка.
Способ приготовления:
Клубнику перебрать, внимательно удалить плодоножки, промыть, положить в фарфоровую или эмалированную посуду, засыпать сахаром и выдержать одну ночь. На другой день влить воду и варить 15 минут на сильном огне, непрерывно снимая пенку. Перед снятием с огня добавить винную кислоту и проварить ещё 4 минуты. Остудить и разлить в банки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарская кухня, варенье, винная кислота, гурманология, Еда, клубника, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, рецепт, сахар
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Сладкоежкам! | No Comments »