Posts Tagged ‘петрушка’

Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Пятница, Декабрь 3rd, 2010
Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Ингредиенты:
рыба – 300 г.,
картофель – 8 шт.,
перловая крупа – 3 ст.ложки,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
петрушка – 4 веточки,
растительное масло – 1 ст.ложка,
чёрный перец – 4 горошины,
лавровый лист – 2 шт.,
зелень петрушки и укропа для посыпки,
соль.

Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судака, щуку, налима или треску.
Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и отварить в 3 стаканах воды. В процеженный рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковку и мелко рубленную петрушку, поставить вариться на средний огонь. Через 10 минут добавить сваренную отдельно перловую крупу, горошины чёрного перца, лавровый лист, соль и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки положить отваренные кусочки рыбы, налить суп и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Скумбрия фаршированная репчатым луком и зеленью.

Среда, Декабрь 1st, 2010
Скумбрия фаршированная репчатым луком и зеленью.

Скумбрия фаршированная репчатым луком и зеленью.

Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт.,
репчатый лук – 5 шт.,
растительное масло – 1 ст.ложка,
мелко рубленный укроп – 1 ст.ложка,
мелко рубленная петрушка – 1 ст.ложка,
лимон – 1 шт.,
мускатный орех – 1/2 ч.ложки,
чёрный молотый перец,
соль.

Мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, мускатный орех, чёрный молотый перец и соль перемешать и начинить этой массой подготовленную тушку скумбрии. Рыбу смазать растительным маслом, выложить на фольгу, полить соком 1/2 лимона и тщательно скрепить края фольги, чтобы сок не вытекал. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Готовую рыбу освободить от фольги, полить соком 1/2 лимона и подать в горячем виде с картофелем или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Elpis.

Горячие бутерброды с рыбными консервами.

Суббота, Ноябрь 20th, 2010
Горячие бутерброды с рыбными консервами.

Горячие бутерброды с рыбными консервами.

Ингредиенты на 4 порции:
белый хлеб – 4 ломтика,
чеснок – 2 зубчика,
консервированная скумбрия в масле (или любая другая белая рыба) – 1 банка,
яйцо – 2 шт.,
тёртый сыр твёрдых сортов – 40 г.,
репчатый лук – 1/2 шт.,
майонез – 2 ст.ложки,
зелень петрушки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Рыбные консервы измельчить, добавить мелко рубленные яйца, половину тёртого сыра, мелко нарезанные чеснок, лук и зелень петрушки. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
Массу выложить на ломтики белого хлеба, посыпать оставшимся тёртым сыром и запекать 3 минуты в духовке при температуре 180 градусов.
Оформить зеленью петрушки и подать на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Фасолевый суп с тыквой и имбирём.

Понедельник, Ноябрь 15th, 2010

getImageИнгредиенты:
На 1,5 л. бульона
1 банка консервированной белой фасоли (300 г)
300 г. тыквы, очищенной от семян и кожуры
1-2 стебля сельдерея
1 средняя луковица
1 морковка
1 ч.ложка тёртого имбиря
2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа
2 ст.ложки раст. масла
соль, чёрный перец по вкусу
зелень для подачи (укроп, кинза, петрушка)

Приготовление: в сковороде разогреть раст. масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук, натёртый имбирь, натёртую морковь, добавить нарезанную кубиками тыкву, обжарить всё помешивая 5 минут, добавить томат-пасту (или кетчуп), потушить пару минут, посолить по вкусу. В кипящий куриный (овощной) бульон положить на резанный кубиками сельдерей, варить минут 6-7, добавить тыкву с имбирём и овощами, довести до кипения и положить фасоль, так же всё довести до кипения, приправить по вкусу. Подавать суп горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Елена.

Закуска “Золотое яичко”.

Воскресенье, Ноябрь 14th, 2010

getImageИнгредиенты:
яйцо – 12 шт. (в т.ч. 2 шт. для начинки)
сельдь – 0,5 шт.
масло сливочное – 100 гр.
лук зеленый измельченный – 2 ст. л.
петрушка – 1 ст. л.

Приготовление: яйца отварить вкрутую. Десяток яиц нарезать на половинки. Желтки удалить. Приготовить начинку. Сельдь почистить и помыть. Оставшиеся яйца и сельдь перекрутить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, зеленый лук и петрушку. Все тщательно перемешать. Яйца нафаршировать начинкой.

Приятного аппетита!

Елена.

Салат “Сырный”.

Понедельник, Октябрь 25th, 2010

getImageИнгредиенты:
сыр – 250 гр.
горошек зеленый консервированный – 150 гр.
сметана – 100 гр.
лук репчатый – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

Приготовление: сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки измельчить. Желтки соединить со сметаной и растереть. Репчатый лук измельчить. Соединить сыр, белки, желтки и зеленый горошек. Добавить репчатый лук. Перемешать. Украсить укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Елена.

Рулет с копчёной сёмгой.

Понедельник, Октябрь 18th, 2010
Рулет с копчёной сёмгой.

Рулет с копчёной сёмгой.

Ингредиенты:
копчёная сёмга (можно заменить на копчёную лосось) – 115 г.,
тёртый сыр “Пармезан” – 50 г.,
яйцо – 3 шт.,
сливочное масло – 25 г.,
молоко – 175 мл.,
мука – 25 г.,
сметана – 75 г.,
майонез – 75 г.,
мелко рубленная зелень укропа – 4 ст.ложки,
мелко рубленная зелень петрушки – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, добавить просеянную муку и готовить на медленном огне до состояния кремообразной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус закипит и загустеет, после этого готовить ещё 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 тёртого сыра, зелень петрушки и 2 столовые ложки зелени укропа.
Яичные белки взбить и осторожно ввести в сырно-мучную смесь.
Дно формы для запекания выложить пергаментной бумагой, выложить в неё полученную смесь и запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить на 15 минут остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять нижний лист, на котором запекался, посыпать оставшейся 1/3 тёртого сыра “Пармезан” и оставить остывать.
В это время, рыбу порезать на тонкие полоски, смешать с майонезом, сметаной и 2 столовыми ложками зелени укропа, поперчить и осторожно перемешать.
Смесь из рыбы нанести равномерным слоем на остывшую основу и свернуть в рулет. Завернуть в лист пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте на 2-3 часа формироваться (не стоит ставить рулет в холодильник, его нежная структура нарушится).
Перед подачей на стол нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки и выложить на тарелку покрытую листьями зелёного салата.
Приятного аппетита!

Elpis.