Гурманология

Шашлык из куриной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты:
куриная грудка – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 1 шт.,
помидоры “Черри” – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
карри – 1/3 ч.ложки,
соевый соус – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
растительное масло,
жидкий дым – 1 ч.ложка.

Куриную грудку нарезать кубиками по 3 см. Смешать соевый соус, жидкий дым, чёрный молотый перец, карри, мелко рубленый чеснок и залить этой смесью грудку, тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике не менее 4 часов.
Сладкий перец нарезать кусочками размером 3х3 см., лук – кольцами, а помидоры – пополам.
Сковородку раскалить без масла и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжарить куриное филе со всех сторон до румяной корочки, затем добавить растительное масло и обжарить ещё 3-5 минут.
После обжарки куриное филе нанизать на шпажки, чередуя с луком, помидорами и перцем. Выложить шпажки на противень и, налив немного воды (чтобы она тонким слоем покрывала противень), поставить в духовку. Жарить 10 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Борщ.

Ингредиенты:
говядина – 300 г.,
белокочанная капуста – 400 г.,
свёкла – 300 г.,
картофель – 500 г.,
морковь – 100 г.,
корень петрушки – 2 шт.,
репчатый лук – 2 головки,
чеснок – 2 зубчика,
топлёное или растительное масло – 2 ст.ложки,
шпик – 50 г.,
томатная паста – 2 ст.ложки,
сахар – 1 ст.ложка,
3%-ый уксус – 2ст.ложка,
сладкий перец – 1 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
сметана – 150 г.,
зелень петрушки и укропа,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Мясо отварить в 3 литрах воды, добавив соль и перец горошком.
Свёклу, коренья, сладкий перец и лук нарезать соломкой, картофель — кубиками, капусту – квадратиками 2х2 см. Свёклу обжарить на части топлёного масла, добавить 3%-ый уксус и тушить до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар и томатную пасту. (Внимание: добавление уксуса сохранит цвет свёкле и вместе с сахаром придаст правильный вкус борщу.) Коренья пассеровать на оставшемся масле.
Бульон процедить, мясо нарезать кубиками и положить во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варить 15 минут. После чего добавить свёклу, пассерованные овощи, сладкий перец, специи и варить ещё 15 минут. Заправить чесноком, растёртым с мелко нарезанным шпиком, довести до кипения, снять с плиты, закрыть плотно крышкой и дать настояться 20 минут.
На стол борщ подавать в горячем виде со сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощной пирог.

Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана,
яйцо – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
бекон – 200 г.,
сыр – 100 г.,
цветная капуста – 300 г.,
брюссельская капуста – 300 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 3 ст.ложки,
соль по вкусу.

Цветную и брюссельскую капусты отварить в подсоленной воде. Морковь, перец и лук почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Овощи смешать. добавить измельчённый чеснок и перемешать.
Тесто готовить следующим образом: яйцо посолить и взбить. В муке сделать углубление, влить яйцо, воду и замесить тесто. Тесто раскатать, выложить в форму немного заходя за края, чтобы получился бортик. Сверху выложить овощную начинку, посыпать рубленым беконом и тёртым сыром. Пирог выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.