Posts Tagged ‘сухое белое вино’

Именины у Германа?

Вторник, Июль 6th, 2010

Герман – имя древнеримского происхождения, имеющее значение “воин, дружинник, германец”.
Герман никогда не подведёт, на него можно во всём положиться. Близкие люди и друзья ценят в нём не только надёжность, им импонирует обаяние и обширные познания в литературе, технике и медицине. Они хорошо знают Германа, и их не пугает его внешняя холодность. Разностороннее развитие Германа позволяет ему оценить не только оригинальность блюда, но и его пользу, этим и следует воспользоваться, приготовив что-нибудь новенькое для виновника торжества по именному рецепту.

Печень с ягодами по-германовски.

Печень с ягодами по-германовски.

Печень с ягодами по-германовски.

Ингредиенты:
куриная печень – 500 г.,
красный лук – 2 шт.,
свежемороженая вишня – 150 г. (свежая вишня без косточек – 100 г.),
свежемороженая клюква – 70 г. (свежая клюква – 50 г.),
сухое белое вино – 100 мл.,
мука – 1 ст.ложка,
растительное масло – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Куриную печень порезать на крупные кусочки и обвалять в муке, после чего обжарить на 2 столовых ложках растительного масла на сильном огне 5 минут, непрерывно помешивая. Лук нарезать соломкой и обжарить на оставшихся 2 столовых ложках растительного масла до появления золотистой корочки. Соединить лук и печёнку, добавить вишню и клюкву, поперчить, посолить, влить вино и на слабом огне тушить 15 минут периодически помешивая.
Подавать на стол в горячем виде как основное блюдо, или в холодном – как закуску.
Приятного аппетита!

Германы, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Елена, с Днём рождения!

Среда, Июнь 16th, 2010
Татьяна Ягодкина "Солнечное утро."

Татьяна Ягодкина "Солнечное утро."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Елены!

Вы так нежны и так прекрасны!
Что Вам сегодня пожелать?
Увы, старания напрасны.
Достойных слов не отыскать.

Богиню юную поздравить
Трудней, чем скалы покорять,
Слова искать, писать и править,
Чтоб чувства точно передать.

Желаем счастья Вам и мира,
Здоровья, радости, любви!
Пусть, поэтическая лира
У рыцарей горит в крови.

Они, мы знаем, пред богиней
Колена будут преклонять,
Ведь под вуалью неба синей
Вам суждено звездой блистать!

Елене повезло родиться в первый месяц лета, июнь нашёптывает желание сбежать в отпуск и манит в дальние края. Может быть по этой причине наша именинница так любит путешествовать. Мы не могли не вспомнить о любви Елены к морю, нашли для неё фирменные рецепты её любимого города Севастополя. Надеемся, что они помогут настроиться на отпуск и придумать очередной интересный маршрут, а в дальнейшем поделиться с нами впечатлениями и новыми рецептами.

Рыба по-севастопольски.

Ингредиенты:
мука – 200 г.,
молоко – 400 г.,
яйцо – 4 шт.,
растительное масло – 8 ст.ложек,
филе рыбы – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
варёное яйцо – 4 шт.,
тёртый сыр твёрдых сортов – 50 г.,
майонез – 250 г.,
панировочные сухари – 4 ст.ложки,
соль по вкусу.

Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто и выпечь на растительном масле тонкие блинчики. Рыбу отварить, мелко нарезать, добавить поджаренный до золотистого цвета на растительном масле лук, мелко рубленные яйца, тёртый сыр, половину майонеза и тщательно перемешать. Начинку выложить на середину блинов, свернуть в трубочки, смазать оставшейся частью майонеза, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

И какой отдых на море без вечернего десерта на террасе с видом на бьющиеся о берег волны!

Фруктовый десерт “Балаклавская звезда”.

Ингредиенты на 4 порции:
белое сухое вино – 1 стакан,
сахарная пудра – 3 ст.ложки,
ананас – 200 г.,
нектарин – 2 шт.,
клубника – 200 г.,
груша – 1 шт.,
шампанское – 200 мл.,
сливочное мороженое – 200 г.

Сухое белое вино налить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, помешивая, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, пока сахарная пудра не растворится, охладить. Очищенные свежие или консервированные ананасы мелко нарезать. Клубнику промыть, очистить и разрезать на части. Нектарины тщательно промыть, разрезать пополам, вынуть косточки и нарезать дольками. Грушу вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Подготовленные фрукты и ягоды положить в глубокое блюдо, залить охлаждённым винным сиропом и поставить в холодильник на 1-2 часа, периодически помешивая. При подаче выложить фрукты в креманки, полить образовавшимся соусом-сиропом, шампанским и украсить мороженым.
Приятного аппетита!

Елена, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.

Мороженое из сирени.

Четверг, Май 13th, 2010

Конец XIX и начало XX вошли в историю литературы под красивым именем “серебряного века”. На этот период пришёлся великий взлёт русской культуры, обогативший поэзию новыми именами. Поразительно, что в одно и то же время в России могли творить такие ярчайшие таланты, как А.Блок и О.Мандельштам, А.Ахматова и В.Маяковский. Этот список можно продолжать и продолжать, в истории мировой литературы подобное явление уникально.
Поэзия “серебряного века” открывает неповторимый и удивительный мир красоты и гармонии. А королём его стал Игорь Северянин – фигура сложная и неординарная. Творчество этого поэта удивительно многомерно и многогранно, художественный мир – богат и ярок.

“Игорь Северянин – истинный поэт. Это – лирик, тонко воспринимающий природу и весь мир и умеющий несколькими характерными чертами заставить видеть то, что он рисует. …Это – художник, которому открылись тайны стиха…” /В. Брюсов/

Мороженое из сирени!

Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого можно без прений…
Поешь деликатного, площадь: придётся товар по душе!

Я сливочного не имею, фисташковое всё распродал…
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ!

Сирень – сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок…
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!

Прочитал эти строки и задумался, как попробовать сиреневое чудо? Рецепт нашёлся, может быть он иной, и сказочное угощение начала 20 столетия отличается от данного, но поспешу использовать свой шанс окунуться во времена Игоря Северянина и почувствовать себя героем его произведения.

Сиреневое мороженое (сорбе) с карамельными палочками.

Сиреневое мороженое.

Сиреневое мороженое.

Ингредиенты на 4 порции:
лимон – 2 штуки,
сухое белое вино – 250 г.,
сахар – 200 г.,
соцветия сирени – 6 штук,
желатин – 1 пакетик.


Способ приготовления:
1. На мелкой тёрке натереть кожуру лимонов. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.
2. Сухое белое вино, 250 мл. воды, 150 г. сахара, лимонный сок и лимонную стружку прокипятить, остудить.
3. Отделить цветочки от 5 соцветий сирени, добавить в отвар и дать настояться. Пропустить отвар через мелкое сито.
4. Замочить желатин в холодной воде на 20 минут. Подогреть часть отвара, растворить в нём желатин, смешать с оставшимся отваром.
5. Налить получившуюся жидкость в неглубокую миску и оставить на 4 часа в морозильнике. После чего 10-20 минут тщательно взбить венчиком.
Для карамели:
1. Противень выложить бумагой для выпечки. Растопить оставшиеся 50 г. сахара на сковороде. Аккуратно переложить столовой ложкой Нарастить волосы в Омске, Наращивание волос, Europa Hair Studio в Омске, 3д наращивание волос, продажа волос http://salon-luxhair.ru, наращивание волос в Омске  на  противень и дать растечься.
2. Сорвать цветочки с последнего соцветия сирени, посыпать карамель и дать застыть.
3. Разложить мороженое по вазочкам, подавать с карамельными палочками.
Приятного аппетита!

До новых встреч. Гурман.

Говядина в кисло-сладком соусе.

Воскресенье, Апрель 18th, 2010

Говядина в кисло-сладком соусе.

Говядина в кисло-сладком соусе.

Говядина в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты на 4 порции:
мякоть говядины – 600 г.,
картофель – 6 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
лук-порей – 1 стебель,
растительное масло – 2 ст. ложки,
мясной бульон – 2 стакана,
сухое белое вино – 0,5 стакана,
виноградный уксус – 2 ст. ложки,
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать на бруски и обжарить на растительном масле по образования золотистой корочки. Соединить бульон с вином и уксусом, довести смесь до кипения. Говядину залить бульонной смесью и тушить 1 час. Тем временем картофель, морковь, сельдерей и лук нарезать соломкой. Соединить овощи с мясом и тушить ещё 30 минут. На последней минуте тушения ввести лавровый лист, перец, сахар и соль.
Перед подачей на стол мясо в кисло-сладким соусом выложить на блюдо. 
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица с пастой в сливочном соусе. Итальянская кухня.

Вторник, Март 9th, 2010

Ингредиенты на 4 порции:
4 филе куриных грудок,
200 г. нарезанного бекона,
1/2 стакана сухого белого вина,
200 г. замороженного зеленого горошка,
200 мл. сливок жирностью 30%,
400 г. макарон,
2 ст. л. оливкового масла,
чёрный молотый соус,
соль по вкусу.

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленном кипятке.
В глубокой сковороде разогреть масло, положить куриные грудки и высыпать бекон. Жарить на сильном огне 4 минуты. Перевернуть куриные грудки, перемешать бекон, затем влить вино и дать ему покипеть на сильном огне, пока оно практически не испарится.
Добавить горошек, сливки и макароны, соль, чёрный молотый перец и хорошенько размешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 4 минуты, чтобы курица полностью прожарилась.
Сразу же подать на стол.
Приятного аппетита!

Елена.

Греческая кухня. Мусака.

Пятница, Январь 22nd, 2010

Мусака – традиционное греческое блюдо из баклажанов и баранины. Рецептов его приготовления очень много – они различаются в основном набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака делается только из молодой баранины.

Мусака.

Мусака.

Мусака.

Продукты на 6 порций:
1 кг. баранины без костей,
3 баклажана,
3 больших помидора,
3 ст. л. оливкового масла,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
4-5 листиков свежей мяты,
1 лавровый лист,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
1 ч. л. молотого кориандра,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
100 мл. сухого белого вина,
0,5 стакана муки,
соль,
перец
Для верхнего слоя:
0,5 стакана тёртого пармезана,
0,5 стакана муки,
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
2 ст. л. сливочного масла,
2-3 веточки петрушки.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000015.htm

Пилешка Каварма. Болгарская кухня.

Суббота, Январь 16th, 2010

Ингредиенты:
куриное филе 500 г.
лук репчатый 3 шт.
шампиньоны 200 г.
растительное масло 8 ст. ложек
сухое белое вино 150 мл.
болгарский перец 2 шт.
сыр твёрдых сортов 150 г.
специи для курицы
соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе нужно нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный половинками колец репчатый лук и шампиньоны и жарить ещё 10 минут. Добавить сухое вино, выпарить его и положить болгарский перец, нарезанный полосками, и специи.
Потом выложить готовую смесь по горшочкам, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Елена.