Posts Tagged ‘цуккини’

Китайская кухня.

Пятница, Декабрь 18th, 2009

Свинина, тушённая “по-красному”.

Свинина, тушённая по-красному.

Свинина, тушённая "по-красному".

Продукты на 2 порции:
500 г. нежирной свинины,
3 стебля лука-порея (только белая часть),
корень имбиря длиной 5 см,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. молотой корицы,
2 ст. л. сухого красного вина,
4 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. крахмала,
растительное масло для обжаривания, соль.
Для гарнира:
1 цуккини,
1 яйцо,
100 г. семян кунжута,
4 ст. л. крахмала,
2 ст. л. соевого соуса.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000006.htm

Рыбный день. Рецепты.

Четверг, Ноябрь 5th, 2009

Норвежская закуска.

Ингредиенты:
Закуска:
семга 60г;
цукини 40г;
Пармезан 20г;
кунжут 5г;
лимон 10г;
соль, перец.
Соус:
вешенки 50г;
белое сухое вино 50мл;
сливки 33% 100мл;
болгарский перец 20г;
лук-порей 10г;
куркума 1г;
соль.
Украшение:
листья салата 50г;
лимон 10г;
маслины 10г.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/norwegian_snack.htm

Лосось с картофельным рагу.

Ингредиенты:
филе лосося – 720 г;
перец болгарский (жёлтый и красный по 120 г);
лук-резанец – 20 г;
сладкий картофель – 240 г;
обычный картофель – 240 г;
сливки – 320 г;
белое вино – 250 мл;
петрушка – 25 г;
лук шарлот – 90 г;
вино “Сансер” – 320 мл.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/salmon.htm

Овощи гриль.

Суббота, Октябрь 24th, 2009

Для рецепта Вам потребуются:
– цуккини – 1 шт.
– перец болгарский – 2 шт.
– сыр сулугуни – 200г
– зелень, майонез – по вкусу.

Овощи гриль

Овощи – цуккини и разноцветный болгарский перец – нарезать крупно. Обжарить их на гриле вместе с сыром. Сыр надо вовремя выложить на тарелку, чтобы он не пережарился. Овощи гриль подаются с сыром, зеленью и майонезом.

Елена.


Хозяйке на заметку.

Суббота, Октябрь 24th, 2009

Перед жаркой на гриле ломтиков цуккини, баклажанов, чтобы они не изгибались сделайте на них неглубокие надрезы крест на крест.

Неповторимый вкус и аромат приготовленным на решетке овощам придают угли, а не соус. Поэтому сдабривайте их соусами и маслами перед укладкой на гриль, а не во время жарки.

Болгарский перец нужно жарить до тех пор, пока его кожица не станет черной. Тогда он будет сладким и с него легко снимется пленка. Ни в коем случае не споласкивайте его после обжарки водой, иначе вымоете всю сладость.

Еда в искусстве.

Пятница, Октябрь 23rd, 2009
П.Браун "Натюрморт с цуккини и красным перцем."

П.Браун "Натюрморт с цуккини и красным перцем."

Татьяна, с Днём рождения!

Четверг, Октябрь 15th, 2009
М.Захарова "Натюрморт с пионами."

М.Захарова "Натюрморт с пионами."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Татьяны!

В день рожденья пожелать хотим,
Чтобы счастье мёдом разливалось!
В жизни всё чтоб было по плечу!
Чтоб любимой вечно оставалась!

Чтобы голоса детей или друзей
Раздавались чаще в твоём доме!
И чтоб в вечной музыке твоей
Были только счастья перезвоны!

Чтобы сердце было, как звезда.
Чтоб любовь, как солнышко светило!
Даже слёзы – быстрая вода –
Не от бед – от радости чтоб были!

Татьяна знает толк во многих кухнях мира. Она великолепный кулинар. Удивить её нелегко. Задача усложняется ещё и тем, что Татьяна является последователем принципов правильного питания, поэтому нам надо учесть рекомендации здорового питания и подобрать оригинальную рецептуру. Сложно, но возможно. Попробуем.

Флан из цуккини.

Флан из цуккини.

Флан из цуккини.

На 4 порции:
1 пучок свежего шпината,
800 г. молодых цуккини,
150 г. оливок, фаршированных каперсами,
1,5 стакана жирных сливок,
4 яйца,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки мускатного ореха,
3 ст. ложки тёртого пармезана.

Цуккини нарезать тонкими полосками, варить 1 минуту в солёной воде. Откинуть на дуршлаг, затем обсушить. Отделить белки от желтков.
Оливки нарезать тонкими колечками. Смешать сливки, желтки, пармезан и мускатный орех, поперчить. Соединить с цуккини и оливками. Белки взбить с солью в густую пену, добавить в смесь с цуккини.
Промыть шпинат, удалить стебли. Залить листья кипятком, тут же слить и обдать холодной водой. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Смазать форму сливочным маслом и выложить листьями шпината так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Влить смесь с цуккини, накрыть сверху оставшимися листьями шпината.
Выпекать в духовке при 220°С 40 минут.

Татьяна, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.

А теперь – несколько антистрессовых рецептов.

Среда, Август 26th, 2009
Овощной паштет.
Нам потребуется:
По 125 г. цуккини и моркови, 1 пучок пряной зелени, 200 г. сыра, 2 яйца, сок половины лимона, соль, сухие пряности, перец, мускатный орех, по 0,5 стручка красного и желтого сладкого перца.
Подробный способ приготовления:Овощной паштет.
Нам потребуется:
По 125 г. цуккини и моркови, 1 пучок пряной зелени, 200 г. сыра, 2 яйца, сок половины лимона, соль, сухие пряности, перец, мускатный орех, по 0,5 стручка красного и желтого сладкого перца.

Овощной паштет.

Нам потребуется:

По 125 г. цуккини и моркови, 1 пучок пряной зелени, 200 г. сыра, 2 яйца, сок половины лимона, соль, сухие пряности, перец, мускатный орех, по 0,5 стручка красного и жёлтого сладкого перца.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-ovosh_pasht.htm

Яйца, фаршированные сырным кремом.

Нам потребуется:

6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г. сыра, соль и перец по вкусу, листья зелёного салата, 1 помидор, 6 кусков ветчины, 1 огурец, 1 головка репчатого лука.

Сваренные вкрутую яйца разрезаем поперек пополам, вынимаем желтки, растираем их со сливочным маслом, добавляем натёртый сыр. В полученную массу вводим постепенно сметану, растираем до получения пышной массы. Добавляем по вкусу соль и перец. У половинок из белка срезаем со дна округленные части, чтобы половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелаем листьями зелёного салата, на них ставим половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпускаем сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца кладём кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по краям тарелки, кладём маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.