Posts Tagged ‘перловая крупа’

Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Пятница, Декабрь 3rd, 2010
Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Постный рыбный суп с картофелем и крупой.

Ингредиенты:
рыба – 300 г.,
картофель – 8 шт.,
перловая крупа – 3 ст.ложки,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
петрушка – 4 веточки,
растительное масло – 1 ст.ложка,
чёрный перец – 4 горошины,
лавровый лист – 2 шт.,
зелень петрушки и укропа для посыпки,
соль.

Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судака, щуку, налима или треску.
Рыбу разделать на куски, хорошо промыть и отварить в 3 стаканах воды. В процеженный рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковку и мелко рубленную петрушку, поставить вариться на средний огонь. Через 10 минут добавить сваренную отдельно перловую крупу, горошины чёрного перца, лавровый лист, соль и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки положить отваренные кусочки рыбы, налить суп и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Запеканка с перловкой и грибами.

Четверг, Май 13th, 2010

getImageИнгредиенты:
150 гр. перловой крупы
25 гр. сливочного масла
1/2 мелко нарубленной луковицы
350 гр. нарезанных тонкими пластинами шампиньонов
1 яйцо
150 мл. сливок
75 гр. измельченного на терке твердого сыра

Приготовление: отмерьте мерной емкостью перловку. Промойте ее под холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Переложите крупу в миску, залейте водой и оставьте на 4 часа. Сцедите воду. Добавьте в кипящую воду в кастрюльке 15 гр. сливочного масла. Всыпьте замоченную перловку и варите под крышкой 30 минут, пока крупа не впитает жидкость. Разогрейте духовку до 170 градусов. Растопите оставшееся сливочное масло на большой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Положите грибы и, перемешивая, обжарьте (2 минуты). Добавьте 2-3 ст. ложки воды, после чего тушите грибы под крышкой до мягкости. Распределите половину перловой каши на дне смазанной маслом жаропрочной формы объемом 1 литр. Сверху выложите грибы с луком, а затем оставшуюся перловку. Взбейте яйцо со сливками. Полейте им перловку и посыпьте сыром. Запекайте 20 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Русская кухня. Рыбный день.

Среда, Декабрь 9th, 2009

Рассольник со свежей рыбой.

Рассольник со свежей рыбой.

Рассольник со свежей рыбой.

Продукты на 4 порции:
4 ст. л. перловой крупы,
300 г. окуней,
400 г. судака,
1 ст. л. сливочного масла,
0,25 клубня корневого сельдерея,
1 луковица,
1 корень петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 стакан белого сухого вина,
2 соленых огурца,
1 смородиновый лист из рассола,
2 моркови,
2 веточки петрушки,
2 большие картофелины,
2 стебля черешкового сельдерея,
1 лук-порей, белая часть,
2 ст. л. оливкового масла,
белый молотый перец,
0,5 лимона,
морская соль.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/rassolnik-solyanka/g-000001.htmе.

Сельдь, запечённая в фольге.

Сельдь, запечённая в фольге.

Сельдь, запечённая в фольге.

Продукты на 2 порции:
2 свежие сельди весом по 200 г. каждая,
4–5 шампиньонов,
2 луковицы шалота,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
25 г. сливочного масла,
1 ст. л. рубленой петрушки,
1 ч. л. тёртого хрена,
соль,
перец.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000003.htm

Хозяйке на заметку.

Суббота, Сентябрь 26th, 2009

rassolnikОгурцы для рассольника нарезают ромбиками, сначала их надо протушить, а потом добавить в бульон.
А теперь давайте попробуем приготовить рассольник. Вот рецепт:

Рассольник с почками.

300- 500 г. почек, 4 картофелины, 1 луковица, 3 солёных огурца, 1/4 стакана перловой крупы, 0,5 стакана сметаны, 1 корень петрушки, 1 ст.л. муки; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/rassolnik-solyanka/st00049.htm

Первый рецепт был классическим, но существует и другие. Попробуйте ещё такой:

Рассольник с курицей.

Курица 1 шт., морковь 2 шт., лук 2 головки, картофель 4-6 шт., огурцы солёные 2 шт., корень петрушки 1 шт., корень сельдерея 1 шт., масло топлёное 1-2 ст.л., лавровый лист по вкусу, чёрный перец 4-10 горошин.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/rassolnik-solyanka/st00046.htm

Желаю успехов!

Елена