Ингредиенты:
500 мл. овощного бульона
1 стебель лука-порея
2 спелых авокадо
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка семян кориандра
1 ч. ложка сушёной мяты
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки лимонного сока
1-2 ст. ложки соевого соуса
500 г. замороженных креветок
соль, перец по вкусу
1 баночка консервированных ананасов.

Приготовление: креветки залить на пару минут горячей водой, очистить. На хорошо разогретой сковороде в масле обжарить измельчённый чеснок и креветки до образования румяной корочки 2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу, креветки отложить в сторону, в этом же масле обжарить до золотистого цвета порезанный кольцами лук–порей. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть выбрать ложкой и взбить блендером, добавить лимонный сок, мяту, кориандр (предварительно измельчить семена в ступке). В пюре из авокадо добавить овощной бульон, приправить перцем, солью, добавить соевый соус и если необходимо лимонный сок. Суп-пюре охладить. В порционную тарелку положить порезанный на кусочки ананас, залить авокадным супом, а сверху выложить обжаренные с чесноком креветки и лук-порей, посыпать сушёной мятой или украсить веточкой свежей мяты.

Приятного аппетита!

Елена.