Ингредиенты:
2 крупных баклажана
2 сырых моркови
2-3 помидора
2 зубка чеснока
100-150 граммов майонеза
зелень петрушки и укропа по вкусу

Приготовление: баклажаны почистить, порезать тонкими кружочками, залить соляным раствором на 3минуты (на стакан воды 0.5 ст. ложки соли), затем рассол слить, а баклажаны обсушить на салфетке. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить баклажаны до золотистого цвета с 2-х сторон.
Выкладывать баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Морковь потереть на мелкую терку, чеснок пропустить через пресс, помидоры порезать тонкими полукольцами. Выкладываем слоями, сначала баклажаны, посыпать чесноком. Затем морковь, смазать немного майонезом. Потом помидоры и майонез. Сверху салат посыпать зеленью, убрать в холодильник минут на 20, затем можно подавать.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
баклажан – 4 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
помидор – 1-2 шт.
соль – по вкусу
майонез по вкусу

Приготовление: баклажаны помыть. Срезать кончики. Баклажан разрезать вдоль на две половинки. Чеснок почистить и нарезать тонкими ломтиками. В получившихся баклажанных “лодочках” сделать несколько продольных надрезов. В надрезы нашпиговать чеснок. Помидоры нарезать ломтиками и положить на баклажаны. Смазать сметаной. Подготовленные баклажаны положить на противень, смазанный маслом. Слегка посолить. Запекать 20 минут в духовке, разогретой до 350-400 градусов. Подавать в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
2 кг. баклажан, нарезанных кружочками
2 головки чеснока
2 луковицы
укроп и петрушка по вкусу

Для маринада:
1 ст. подсолнечного масла
1/5 ст. 5% уксуса
1/2 ст. воды
1/2 чайной ложки соли
лавровый лист, душистый перец по вкусу

Приготовление: баклажаны посолить и оставить на 2 часа. Затем смыть и каждый кружочек хорошо обсушить бумажным полотенцем. Поджарить на растительном масле каждый кусочек до готовности. Выкладывать в глубокую кастрюлю, переслаивая смесью мелко нарезанного лука, продавленного через пресс чеснока и мелко рубленой зелени. Все составляющие маринада смешать в одной кастрюле, поставить на огонь и кипятить 5 минут. Когда маринад немного остынет, залить им баклажаны. Баклажаны прижать чем-нибудь на ночь.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
3 ст. ложки муки
2 баклажана среднего размера (нарезать тонкими кружочками)
2 белка
растительное масло для фритюра

Для кляра:
1 яйцо
150 мл. молока
100 гр. муки

Приготовление: приготовить кляр. Деревянной ложкой быстро растереть яйцо затем, взбивая его, влить тонкой струйкой молоко. Добавить муку и соль по вкусу. Растереть до получения однородного кляра. Дать постоять 30 минут. Всыпать в большое неглубокое блюдо муку, приправить солью и перцем. Обвалять кружочки баклажанов в муке. Взбить белки в плотную, но не сухую пену и ввести в кляр. Обмакивать кружочки баклажанов в кляр и, стряхнув излишки, обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Промокнуть излишки жира бумажным полотенцем. Подавать горячими с холодным несладким йогуртом.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
чеснок – 2-3 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 4 горошины
баклажан – 1-1,5 кг.
сок томатный – 1 л.
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление: баклажаны помыть. Запечь в разогретой духовке. Удалить кожуру. Мякоть нарезать кольцами. В банку положить чеснок, лавровый лист и черный перец горошком и баклажаны. Соединить томатный сок с солью. Перемешать. Налить в банку. Стерилизовать 10-15 минут. Закрыть крышкой. Дать баклажанам остыть. Хранить в прохладном месте. Из данного количества ингредиентов получается 1-литровая банка.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
3 баклажан
6-8 помидора
2 веточки розмарина
Сухой шалфей
40 гр. тертого пармезана
250 гр. моцареллы
соль, перец, оливковое масло

Приготовление: баклажаны нарезать вдоль, посолить и поперчить. Помидоры нарезать кубиками. Розмарин мелко нарезать. Смешать помидоры с розмарином, шалфеем, оливковым маслом. Немного посолить. Пармезан натереть. Моцареллу нарезать кубиками. Баклажаны уложить на смазанный оливковым маслом противень. Смазать каждый баклажан оливковым маслом и запекать в духовке  5 мин. при 150 градусах. Затем повысить температуру до 200 градусов. На баклажаны разложить нарезанные помидоры , посыпать пармезаном, сверху моцареллу и запекать 15 мин.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
2-3 шт. баклажана,
2 шт. кабачка,
200 гр. ветчины,
3-4 шт. помидора,
2 шт. морковки,
2 зубчика чеснока,
Соль по вкусу
Майонез, укроп для украшения,
Растительное масло для жарки.

Приготовление: баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко нарезать. Морковь натереть тёрке. Обжарить морковь на растительном масле, добавить помидоры, посолить, слегка обжарить, выдавить чеснок, остудить. Ветчину нарезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины, свернуть рулетик, украсить майонезом.

Приятного аппетита!

Елена.