Шурпа по-измирски.

Ингредиенты:
баранина и говядина с косточками – 500 г.,
вермишель “Паутинка” – 50 г.,
консервированный нут (можно я мясом) – 1 банка,
помидор – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1/4 шт.,
кинза – 25 г.,
петрушка – 25 г.,
растительное масло,
чёрный молотый перец,
соль.

Способ приготовления:
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Морковь, лук, сельдерей, помидоры измельчить и добавить к мясу. Потушить всё вместе 5 минут и выложить в кастрюлю.
Добавить банку консервированного нута, залить кипятком до умереннной густоты, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и накрыть крышкой.
Зелень мелко нарубить и половину выложить в кастрюлю с шурпой.
Через 15 минут кастрюлю снять с огня и добавить вермишель. Шурпе дать настояться пока вермишель разбухнит.
Шурпу подавать на стол, посыпав второй половиной рубленой зелени.
Приятного аппетита !

Elpis.

Манты – не единственные родственники русских пельменей. Грузинские хинкали, киргизская гошкийда, узбекская чучвара различаются размером, формой и способом приготовления. Китайские пельмени радуют гурманов разнообразием начинок и обилием соусов. Их не только варят, но и жарят во фритюре. Итальянские равиоли, крошечные изящные пельмешки, бывают мясные и вегетарианские, и подают их по старой итальянской традиции обязательно с томатным соусом и тёртым сыром.

Набор продуктов на 5 порций (18-20 шт.):
мука – 500 г.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 1/2 стакана,
баранина – 700 г.,
говядина – 300 г.,
курдючное сало – 100 г.,
репчатый лук – 6 шт.,
мякоть тыквы – 500 г.,
соль,
перец по вкусу.

Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000023.htm

Приятного аппетита!

Эчмиадзинская долма.

Продукты:
400 г. баранины,
300 г. баклажанов,
300 г. помидоров,
200 г. болгарского перца,
100 г. риса,
80 г. репчатого лука,
40 г. топлёного масла,
соль,
чёрный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана,эстрагона.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000064.htm

Макаронные изделия с бараниной и овощами.

"Ракушки" с бараниной и овощами.

Ингредиенты:
макаронные изделия “ракушки” – 350 г.,
баранина – 800 г.,
сельдерей – 1 стебель,
морковь – 1 шт.,
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло растительное – 8 ст. ложек,
сухое красное вино – 1 стакан,
мясной бульон – 125 г.,
брынза – 80 г.,
зелень тимьяна, розмарина, базилика – по 1 веточке
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Баранину поперчить и посолить, обжарить на 4 столовых ложках растительного масла 4 минуты, добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук и чеснок, обжарить ещё 4 минуты. Влить сухое красное вино и бульон, положить зелень тимьяна, розмарина, базилика, лавровый лист и тушить на слабом огне до размягчения мяса. Мякоть мяса отделить от костей и нарезать кубиками. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере.
Помидоры ошпарить, погрузить в холодную воду, после чего снять кожицу и нарезать дольками, удалив семена. Баклажаны порезать кубикам, обжарить на оставшихся 4 столовых ложках растительного масла, добавить помидоры, баранину, протёртые овощи, и “ракушки”, отваренные в подсоленной воде, перемешать и потушить  5 минут на слабом огне.
При подаче на стол блюдо посыпать раскрошенной брынзой.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
паста томатная – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука – 1 ст. л.
огурец соленый – 2 шт.
петрушка – 0,5 пучка
укроп – 0,5 пучка
чеснок – 1 зубчик
вино красное – 0,5 стакана
бульон мясной – 2-3 ст. л.

Приготовление: баранину помыть и нарезать на небольшие куски. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук. Поперчить, посолить. Добавить муку. Перемешать. Обжарить 3-5 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы и чеснок. Перемешать. Добавить вино и бульон. Перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне 30-40 минут. Украсить укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Елена.

Абхазура.

Продукты:
1 кг. говядины,
1 кг. свинины,
300 г. почечного жира,
400 г. репчатого лука,
15 г. красного перца,
25 г. уцхо-сунели,
25 г. сухого кориандра,
75 г. толчёного чеснока,
25 г. сухого чабера,
2 ч. л. шафрана,
125 г. барбариса,
1 кг. жировой сеточки поросенка,
3,5 ч. л. соли.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000066.htm

Чашушули из баранины.

Чашушули из баранины.

Продукты:
1,2 кг баранины,
2 ст. л. сливочного масла,
150 г репчатого лука,
100 г кинзы,
100 г зелени петрушки,
1 помидор,
100 г сладкого перца,
8 зубчиков чеснока,
молотые корица и гвоздика – на кончике кофейной ложки,
400 мл красного вина, лучше «Саперави».
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000044.htm