Фасолевый суп с кабачками.

Ингредиенты:
белая фасоль – 300 г.,
кабачок – 500 г.,
овощной бульон – 1 литр,
репчатый лук – 2 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
растительное масло – 3 ст.ложки,
сухое белое вино – 200 мл.,
орегано – 1 ч.ложка,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Фасоль залить холодной водой и оставить на 8-10 часов. Воду слить, залить тёплой водой 1:2 и варить до мягкости фасоли. После чего лишнюю воду слить.
Лук мелко порубить, кабачок нарезать кубиками, чеснок измельчить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить кабачок, чеснок и жарить 10 минут. Влить сухое белое вино, добавить орегано и готовить 10 минут.
Овощи переложить в кастрюлю, добавить фасоль, овощной бульон, посолить и варить на слабом огне 15 минут.
Перед подачей на стол фасолевый суп с кабачками украсить мелко рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Elpis.

Винегрет с белой фасолью.

Ингредиенты на 2 порции:
варёная свёкла – 1 шт.,
варёная морковь – 1 шт.,
маринованный огурец – 1 шт.,
квашеная капуста – 1/2 стакана,
консервированная белая фасоль – 1/2 стакана,
репчатый лук – 1/4 шт.,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
яблочный (винный) уксус – 1 ст.ложка.

Варёные свёклу и морковь, маринованный огурец и репчатый лук нарезать кубиками. Соединить с консервированной белой фасолью и квашеной капустой. Заправить смесью из оливкового масла и яблочного уксуса. Тщательно перемешать и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

Русский салат в стиле Халлуми.

Необходимые продукты:
1,5 ст. варёного картофеля,
нарезанного кубиками,
0,5 ст. варёной белой фасоли,
0,5 ст. варёных зерен кукурузы,
1 ст. зелёного горошка,
1 ст. варёной свёклы,нарезанной кусочками,
0,5 ст. варёной моркови, нарезанной кусочками,
1 ст.л. каперсов,
1 ст.л. нарезанных солёных огурцов, мелко нарубленная петрушка,
2 – 3 стакана густого майонеза,
1 ст.л. нарезанных чёрных оливок,
соль и перец по вкусу,
сыр Халлуми (можно заменить на сыр Сулугуни), нарезанный ломтиками – для украшения.
Способ приготовления:
Поместить все овощи в глубокую миску, заправить солью и перцем по вкусу и смешать с половиной имеющегося майонеза.
Переложить получившийся салат в миску или на плоскую тарелку и украсить оставшимся майонезом.
Украсить салат ломтиками сыра Халлуми.
Этот здоровый и вкусный салат лучше всего подавать к мясу, приготовленному на гриле, или морепродукам.