Ингредиенты:
на 10 кокотниц
10 груш
вино (чтобы груши скрылись)
корица, гвоздика по вкусу

Тесто:
200 гр. горького шоколада
200 гр. сл. масла
80 мл. горячего молока
4 яйца
200 гр. сахара
170 гр. просеянной муки

Приготовление: груши очистить, выбрать сердцевину и проварить в вине с корицей и гвоздикой в течение 8 минут. Когда груши остынут, начинить их шоколад-чипс (кусочками шоколада) и расставить по формочкам. Пока груши остывают, приготовить тесто: шоколад с маслом и молоком растопить в микроволновке. Яйца, не разделяя, взбить с сахаром в светлую пышную массу. Ввести шоколадно-масляную смесь, продолжая взбивать, ввести муку, размешать и вылить тесто в формочки с подготовленными грушами, заполняя их чуть больше, чем наполовину, т.к. тесто хорошо поднимается. Выпекать 18 мин. при 180*. Подавать остывшими, поливая шоколадной глазурью или сиропом.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
2 стакана (стакан-250г.) гречки
450 г.замороженного шпината
1 луковица
1 морковка
половинка крупного красного болгарского перца
2 свежих помидора
1 ст.ложка натёртого имбиря
2 гвоздики
щепотка тмина
3 зубчика чеснока
6 ст.ложек раст. масла
соль по вкусу

Приготовление: гречку залить кипятком (из расчёта 1 стакан гречки-2 стакана кипятка) варить на медленном огне до готовности, пока варится гречка, в сковороде разогреть 3 ст.ложки раст. масла обжарить мелко нарезанный кубиками лук, морковь и перец, жарить помешивая несколько минут и добавить замороженный шпинат, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи помешивая, пока шпинат не раз морозится, посолить, добавить натёртые на тёрке помидоры, тушить овощи до готовности минут 7-8. В казане хорошо разогреть раст. масло и обжарить в течении минуты натёртый имбирь, измельчённый чеснок, тмин и гвоздику, добавить готовую гречку, хорошо перемешать и положить овощи, всё размешать, посолить по вкусу. Гречка в “индийском стиле” готова.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
сельдь морская – 2 кг.
для маринада:
вода – 1 л.
соль крупная – 170 гр.
сахар – 0,25 стакана
уксус столовый – 0,75 стакана
масло растительное – 2 ст. л.
перец черный горошком – 3-5 горошин
гвоздика – 3-5 бутонов
лист лавровый – 1-2 шт.

Приготовление: селедку разморозить, помыть, дать воде стечь. Рыбу выложить в подготовленную 3-х литровую банку.  Приготовить маринад. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить. Дать остыть. Маринад залить в банку с рыбой. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 24 часа готово!

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
свинина – 250 гр.
сельдерей – 1 корень
петрушка – 1 корень
хрен – 1 корень
морковь – 1 шт.
имбирь – 0,5 гр.
гвоздика – 0,5 гр.
перец красный острый – 0,5 гр.
пиво светлое – 0,5 л.
масло кунжутное – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Приготовление: корни петрушки и сельдерея нарезать кольцами. Выложить в горшочек коренья и мясо, нарезанное кубиками. Влить пиво. Добавить специи. Посолить. Влить кунжутное масло. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Дыня, фаршированная куриным филе.

Ингредиенты:
куриная грудка – 2 шт.,
сыр – 60 г.,
круглая дыня (не менее 2 кг.) – 1 шт.,
белое полусладкое вино – 1 стакан,
бальзамический уксус – 1 ст.ложка,
растительное масло – 2 ст.ложки,
гвоздика – 4 шт.,
душистый перец – 6 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Филе с куриных грудок нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и замариновать на 1 час в смеси гвоздики, душистого перца, бальзамического уксуса и растительного масла.
Дыню помыть, срезать верхушку, с помощью столовой ложки удалить семена и слой мякоти, оставив до кожуры 1,5-2 см.
Кусочки курицы выложить в сковороду и немного обжарить, затем добавить маринад и тушить 5 минут. После чего мясо перемешать с сыром, нарезанным кубиками, и переложить в дыню. Сверху залить остатками маринада и белым полусладким вином. Дыню накрыть крышечкой-верхушкой и сколоть зубочистками.
Запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов. После чего выключить духовку и оставить в ней дыню ещё на 30 минут.
На стол подавать дыню в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Маринованная дыня.

Маринованная дыня – своеобразный и оригинальный гарнир к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:
мякоть дыни,
столовый уксус – 1 стакан,
вода – 1 стакан,
сахар – 3/4 стакана,
мёд – 2 ст.ложки,
гвоздика – 3 шт.,
соль – 1 ч.ложка,
корица и душистый перец по вкусу.

Мякоть дыни нарезать кусочками, поместить в стеклянные банки, залить холодным маринадом, плотно закрыть и пастеризовать. (Для пастеризации банки поставить в глубокую посуду, на дно которой положить толстую бумагу или тряпку, налить воду до уровня края банки и кипятить 1 час. Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до полного охлаждения.) Для приготовления маринада: смешать воду, столовый уксус, сахар, мёд, гвоздику, соль, корицу и душистый перец. Вскипятить, охладить и процедить.
Банки с маринованной дыней хранить в холодном месте
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
помидор – 2-3 кг.
сахар – 200 гр.
соль – 50 гр.
уксусная эссенция – 3 ч.л.
чеснок в порошке –2 ч.л.
перец горький – 5-6 шт.
гвоздика – 5-6 бутонов
корица молотая – на кончике ножа

Приготовление: спелые помидоры нарезать дольками и выложить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на разогретую плиту и варить 5-10 минут, периодически помешивая. Соус не должен пригореть. Полученную массу протереть через сито и снова выложить в кастрюлю. Добавить сахар и соль. Пряности завернуть в марлевый мешок и опустить в соус. Варить до уменьшения количества соуса вдвое. Марлевый мешочек удалить, влить уксусную эссенцию, добавить соль, перемешать и разлить по банкам. Банки стерилизовать:
0,5 л.  – 25 минут;
1 л.  – 40 минут.
Из данного количества ингредиентов получается 1 литр соуса.

Приятного аппетита!

Елена.