Ингредиенты:
2 стакана (стакан-250г.) гречки
450 г.замороженного шпината
1 луковица
1 морковка
половинка крупного красного болгарского перца
2 свежих помидора
1 ст.ложка натёртого имбиря
2 гвоздики
щепотка тмина
3 зубчика чеснока
6 ст.ложек раст. масла
соль по вкусу

Приготовление: гречку залить кипятком (из расчёта 1 стакан гречки-2 стакана кипятка) варить на медленном огне до готовности, пока варится гречка, в сковороде разогреть 3 ст.ложки раст. масла обжарить мелко нарезанный кубиками лук, морковь и перец, жарить помешивая несколько минут и добавить замороженный шпинат, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи помешивая, пока шпинат не раз морозится, посолить, добавить натёртые на тёрке помидоры, тушить овощи до готовности минут 7-8. В казане хорошо разогреть раст. масло и обжарить в течении минуты натёртый имбирь, измельчённый чеснок, тмин и гвоздику, добавить готовую гречку, хорошо перемешать и положить овощи, всё размешать, посолить по вкусу. Гречка в “индийском стиле” готова.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
На 1,5 л. бульона
1 банка консервированной белой фасоли (300 г)
300 г. тыквы, очищенной от семян и кожуры
1-2 стебля сельдерея
1 средняя луковица
1 морковка
1 ч.ложка тёртого имбиря
2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа
2 ст.ложки раст. масла
соль, чёрный перец по вкусу
зелень для подачи (укроп, кинза, петрушка)

Приготовление: в сковороде разогреть раст. масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук, натёртый имбирь, натёртую морковь, добавить нарезанную кубиками тыкву, обжарить всё помешивая 5 минут, добавить томат-пасту (или кетчуп), потушить пару минут, посолить по вкусу. В кипящий куриный (овощной) бульон положить на резанный кубиками сельдерей, варить минут 6-7, добавить тыкву с имбирём и овощами, довести до кипения и положить фасоль, так же всё довести до кипения, приправить по вкусу. Подавать суп горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
свинина – 250 гр.
сельдерей – 1 корень
петрушка – 1 корень
хрен – 1 корень
морковь – 1 шт.
имбирь – 0,5 гр.
гвоздика – 0,5 гр.
перец красный острый – 0,5 гр.
пиво светлое – 0,5 л.
масло кунжутное – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Приготовление: корни петрушки и сельдерея нарезать кольцами. Выложить в горшочек коренья и мясо, нарезанное кубиками. Влить пиво. Добавить специи. Посолить. Влить кунжутное масло. Запекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Куриные желудки в медовом соусе.

Ингредиенты:
куриные желудки – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
сливки – 200 г.,
мёд – 1 ст.ложка,
растительное масло,
корень имбиря,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Куриные желудочки промыть, удалить внутреннюю плёнку, после чего поместить в сотейник или глубокую сковороду, предварительно налив растительное масло на дно. Выпарить воду, не доводя до обжаривания, т.е. золотистая корочка в данном случае не нужна. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и морковь,  посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут. После чего добавить мёд, перемешать, влить сливки и протушить ещё 30 минут. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой тёрке, отжать сок, который добавить в готовящееся блюдо и протушить 3 минуты.
На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре или отварная гречневая крупа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
1 кг баклажан
1 кг лука репчатого
2 моркови
3 шт. болгарского перца
1 кг помидор
4 дольки чеснока
укроп, петрушка, кинза, реган по вкусу
соль, перец, мускатный орех, имбирь, кари по вкусу
100 г муки
200 г сметаны
100 г грецких орехов.

Приготовление: баклажаны порезать кружочками 0,5 см, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, посолить. Все овощи, кроме чеснока, мелко порезать и обжарить. На блюдо уложить слой баклажан, слой овощей, сверху – мелко порезанный чеснок. Сделать несколько слоёв. Украсить зеленью и грецкими орехами. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
свежая морковь 2 шт.
свежий огурец 2 шт.
имбирь 50 гр.
перец чили 1/2 стручка
сахар 0,5 стакана
сок 1 лимона и цедра лимона
чеснок 3 зубчика
оливковое масло 1/2 стакан
кунжутное масло 2ст. л.

Приготовление: огурец и морковь, очищаем от кожицы овощечисткой. Затем продолжаем овощечисткой срезать тонкие пластинки в виде лапши в салатник. С моркови до конца, а с огурца до семечек.

Делаем заправку: имбирь очищаем и трем через мелкую терку, перец чили измельчаем, с одного лимона трем цедру, все соединяем в миске, добавляем сахар, сок лимона, выдавленный чеснок и масло. Полученной кашицей, заправляем морковь и огурец. Салат готов. Выкладываем в салатник. Можно добавить листья салата и украсить свежим помидором.

Приятного аппетита!

Елена.

Говядина по-нормандски.

Говядина по-нормандски. Французская кухня.

Ингредиенты на 6 порций:
мякоть говядины – 900 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
светлое пиво – 1,5 стакана,
панировочные сухари – 20 г.,
изюм – 1 ст. ложка,
тёртый миндаль – 1 ст. ложка,
молотый корень имбиря – 0,5 ч. ложки,
сливочное масло – 6 ст. ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
зелень.

Способ приготовления:
Говядину нарезать брусочками, поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, жарить ещё 2 минуты. После чего влить пиво и тушить до готовности.
С помощью шумовки отделить мясо от жидкости. В оставшуюся жидкость всыпать панировочные сухари и проварить 8-10 минут. Добавить изюм, тёртый миндаль, молотый корень имбиря и варить ещё 2 минуты.
Перед подачей на стол говядину выложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.