Пирог с картошкой и сыром.

Ингредиенты:
для теста:
мука – 1 кг.,
молоко – 700 мл.,
сухие дрожжи – 2 ст.ложки,
сахар – 1 ч.ложка,
соль по вкусу,
яйцо для смазки – 1 шт.,
для начинки:
картофель – 1 кг.,
брынза – 150 г.,
сметана – 100 г.,
сливочное масло – 3 ст.ложки,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
В просеянную муку всыпать дрожжи, соль и сахар, перемешать, влить тёплое молоко и замесить некрутое тесто. Поставить для подъёма в тепло на 1 час, затем обмять и хорошо вымесить, оставить в тёплом месте ещё на 40 минут.
Отварить картофель, размять в пюре, добавить тёртый сыр, сметану, сливочное масло, соль и тщательно перемешать.
Тесто разделить на равные куски, величиной с кулак. Из каждого куска сформировать лепёшку, на середину выложить начинку, тесто собрать над начинкой и защипать мешочек. Аккуратно размять пирог в лепёшку, похлопывая по нему ладошкой, сначала с одной стороны, потом осторожно перевернуть и так же работать со второй стороной. В центре сделать небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Переложить пирог на противень, смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рагу из картофеля и копчёных колбасок.

Ингредиенты:
картофель – 1 кг.,
копчёные колбаски – 300 г.,
яйцо – 5 шт.,
сметана 10-15-% жирности – 250 г.,
сливки 20-25-% жирности – 250 мл.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
зелень.

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и порубить. Копчёные колбаски нарезать брусками.
Сметану и сливки соединить и перемешать до однородной консистенции.
В форму для выпекания выложить слоями картофель, яйца, колбаски, посолить, поперчить и полить заливкой. Выпекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.
Подавать на стол рагу из картофеля и копчёных колбасок в горячем виде, посыпав мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощные котлеты.

Состав:
отварной рис – 1/2 стакана,
мука – 5 ст.ложек,
белокочанная капуста – 200 г.,
картошка – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
кабачок – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
яйцо – 2 шт.,
панировочные сухари – 3 ст.ложки,
растительное масло для жарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Картошку, морковь, лук, чеснок и кабачок очистить.
2. Капусту, картошку и морковь отварить в подсоленной воде до полуготовности и остудить.
3. Кабачок, лук, чеснок и отварные овощи пропустить через мясорубку, лишнюю жидкость отжать, добавить яйцо, рис, муку, панировочные сухари, чёрный молотый перец,соль и перемешать. Дать фаршу настояться 5 минут.
4. Фарш выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты с 2 сторон до образования румяной корочки
5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Овощные котлеты подавать на стол с картофельным пюре (блюдами из картофеля), отварным рисом (блюдами из риса)  или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Ната

Салат из мяса птицы с овощами.

Ингредиенты:
отварное мясо птицы (индюшатина или курятина) – 200 г.,
отварной картофель – 2 шт.,
отварная свёкла – 1 шт.,
маринованный огурец – 2 шт.,
отварной корень сельдерея – 1 шт.,
майонез – 1 стакан,
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:
Мясо птицы, картофель, свёклу, корень сельдерея и маринованные огурцы нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица "Везувий".

Ингредиенты на 4 порции:
курица – 1 шт.,
картофель – 3 шт.,
замороженный зелёный горошек – 1 стакан,
белое сухое вино – 3/4 стакана,
куриный бульон – 3/4 стакана,
чеснок – 5 зубчиков,
зелень петрушки – 3 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
орегано,
соль.
Способ приготовления:
Картошку нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить сухое белое вино и тушить пока оно выпарится до половины.
Выложить в форму для запекания картошку с чесноком, курицу, добавить куриный бульон, орегано, рубленую зелень петрушки и готовить в духовом шкафу 20 минут при температере 160 градусов. Добавить зелёный горошек и готовить ещё 10 минут.
На стол подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты на 4 порции:
свинина – 800 г.,
замороженные опята – 400 г.,
картофель – 8 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
бульон – 2 стакана,
сметана – 8 ст.ложек,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль.

Способ приготовления:
Картошку нарезать кубиками, разложить по горшочкам, посолить и залить по 1/2 стакана бульона.
Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь на тереть на крупной тёрке. Подготовленные овощи соединить, посолить, добавить опята и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на картошку в горшочки.
Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки. Выложить в горшочки. Посолить, поперчить и покрыть все составляющие в горшочках сметаной.
Запекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

Этапы готовки:
1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на 3 ст.ложках растительного масла до готовности.

 
2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на 1 ст.ложке растительного масла до готовности.

 
3. Картофель отварить в мундире, очистить (не ожидая пока он остынет) и нарезать кубиками.

 
4. Маслины нарезать кольцами.

 
5. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать. На стол салат подавать сразу, пока не успел остыть.

 
Приятного аппетита!