Салат из морской и белокочанной капусты.

Ингредиенты:
маринованная морская капуста  – 150г.,
картофель – 4 шт.,
квашеная белокочанная капуста – 150 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
растительное масло – 3 ст. ложки,
соль по вкусу,
зелень петрушки для оформления.

Способ приготовления:
Маринованную морскую капусту мелко порубить и смешать с квашеной белокочанной капустой. Картофель отварить, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком, дать лишней воде стечь.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом и перемешать. Салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Винегрет с белой фасолью.

Ингредиенты на 2 порции:
варёная свёкла – 1 шт.,
варёная морковь – 1 шт.,
маринованный огурец – 1 шт.,
квашеная капуста – 1/2 стакана,
консервированная белая фасоль – 1/2 стакана,
репчатый лук – 1/4 шт.,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
яблочный (винный) уксус – 1 ст.ложка.

Варёные свёклу и морковь, маринованный огурец и репчатый лук нарезать кубиками. Соединить с консервированной белой фасолью и квашеной капустой. Заправить смесью из оливкового масла и яблочного уксуса. Тщательно перемешать и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

Набор продуктов:
белокочанная капуста – 3 кг.,
морковь – 0,1 кг.,
клюква – 0,1 кг.,
соль – 0,1 кг.,
лавровый лист – 3 шт.,
сахар – 1 ст.ложка,
семена укропа – 2 ст.ложки,
чёрный перец – 9 горошин.
Этапы готовки:
1. Капусту вымыть, снять верхние листья, кочан разрезать пополам, удалить кочерыжку и нашинковать соломкой.

2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 

3. Клюкву перебрать, вымыть. дать воде стечь.

4. Капусту и морковь пересыпать солью, сахаром и семенами укропа, после чего перетереть до появления сока. На дно банки положить лавровый лист, затем слоями уложить капусту, клюкву, чёрный перец и лавровый лист. Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнёт и оставить в тёплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Через 7 дней переставить банку с капустой в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат "Пират.

Ингредиенты:
скумбрия горячего копчения – 400 г.,
картофель – 4 шт.,
квашеная капуста – 100 г.,
китайская (пекинская) капуста – 100 г.,
яблоко – 2 шт.,
лимон – 1/2 шт.,
укроп – 1 пучок,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Картофель сварить “в мундире”, очистить и нарезать кубиками.
Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Рыбу разделать и нарезать небольшими кусочками.
Порционные тарелки выстелить листьями китайской капусты, выложить ломтики яблок, потом – картофель, а сверху – скумбрию и квашеную капусту, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом и украсить зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Гуляш из говядины с кислой капустой.

Гуляш с кислой капустой. Немецкая кухня.

Ингредиенты на 8 порций:
мякоть говядины – 800 г.,
кислая (квашеная) капуста – 600 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
пиво светлое – 2 стакана,
томат-пюре – 1 ст. ложка,
пшеничная мука – 1 ст. ложка,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
молотые ржаные сухари – 4 ст. ложки,
сахар – 1 ч. ложка,
чёрный перец горошком – 3 шт.,
тмин – 1 ст. ложка
лавровый лист – 2 шт.,
соль – по вкусу,
зелень.

Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно пассировать на сливочном масле томат-пасту и мелко нарезанный лук. В сотейнике (или высокой сковороде) соединить мясо, рубленную кислую капусту, пассированную томат-пасту, влить пиво и тушить 1 час. После чего добавить пассерованный лук, тмин, сахар, сухари и тушить до полной готовности. На последней минуте тушения ввести пассированную муку, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Перед подачей на стол гуляш выложить на блюдо и украсить мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Салат овощной с яблоком.

Ингредиенты:
варёная свёкла – 2 шт.,
консервированная красная фасоль – 1 банка,
квашеная капуста – 1 стакан,
яблоко – 1 шт.,
зелёный лук,
бальзамический или винный уксус – 1 ст.ложка,
растительное масло – 2 ст.ложки,
соль по вкусу.

Свёклу нарезать кусочками, посолить, сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не окрасила другие продукты. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Квашенную капусту также сбрызнуть растительным маслом, чтобы в соприкосновении со свёклой она не приобрела бурячный цвет. Зелёный лук порезать. Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить уксус и масло.
Приятного аппетита!

Elpis.

Салат из моркови, свёклы и квашеной капусты.

Ингредиенты:
морковь – 1 шт.,
варёная свёкла – 1 шт,
квашеная капуста – 1 стакан,
лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки.

Квашеную капусту при необходимости промыть холодной водой и отжать от сока. Свёклу нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами и ошпарить кипятком, чтобы меньше горчил. Ингредиенты смешать и заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Elpis.