Баклажанная икра по-одесски.

Ингредиенты:
баклажан – 3 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
помидор – 2 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль.

Баклажаны и сладкий перец запечь. После чего дать овощам остынуть в течение 30 минут, чтобы шкурка легко очистилась.
Помидоры сверху надрезать крес накрест и окунуть в кипяток на 2 минуты, после этого погрузить в холодную воду на 2 минуты. От резкой смены температуры кожица легко снимается с помидора.
Очищенные помидоры и лук нарезать кубиками и измельчить в блендере. Полученную массу протушить 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Овощи соединить, переложить в блендер, добавить соль, чёрный молотый перец и измельчить до пастообразного состояния.
Икру выложить в салатник, украсить зеленью и подать на стол с тостами из белого хлеба или в качестве дополнения к горячим блюдам.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
Тесто слоёное дрожжевое -1 упаковка
Желток -1 шт.
Сыр сливочный-1 баночка
Сыр твердый -50 гр.
Оливки- баночка
Красная икра-1 баночка

Приготовление: слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой вырезать будущую ракушку. С одно стороны прижать двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось. Выложить на смазанный противень, помазать взбитым желтком. Выпекать при температуре 190-200 гр. 15-20 минут, пока не зарумянятся. Остудить. Начинку: сливочный сыр + измельченные оливки, посыпать тертым сыром и украсить красной икрой.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
Картофель отварной-3-5 шт.,
кальмары вареные-300 гр.,
яйца вареные-2-3 шт.,
сыр твердый-100-150 гр.,
майонез по вкусу,
красная икра – для украшения.

Приготовление: салат выкладываем слоями:1слой-картофель, тертый на терке (сразу сформировать его в форме ракушки), 2слой-половина порции тертого сыра, майонез, 3 слой – кальмары, нарезанные соломкой или кольцами, майонез, 4 слой-половина сыра, 5 слой – тертые на терке яйца, майонез. Украшаем красной икрой.

Приятного аппетита!

Елена.

Салат “Арсений”.

Салат "Арсений".

Ингредиенты:
ветчина – 100 г.,
красная икра – 80 г.,
сыр твердых сортов (Голландский, Российский, Гауда и т.д.) – 50 г.,
отварной рис – 1 стакан,
маринованные грибы – 50 г.,
консервированный зелёный горошек – 100 г.,
растительное масло – 3 ст. ложки,
лимонный сок – 1 ст. ложка,
лимон – 1/2 шт.,
зелень петрушки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Ветчину и сыр нарезать кубиками, грибы — ломтиками.
Для заправки растительное масло смешать с лимонным соком, чёрным молотым перцем и солью.
Отварной рис соединить с красной икрой, зелёным горошком, ветчиной, сыром и грибами. Полить заправкой и перемешать.
Перед подачей на стол салат выложить в салатник, оформит кружочками лимона и зеленью.
Приятного аппетита!

Арсении, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

К.Коровин "Розы и фрукты."

10 апреля – День рождения моего счастья. Оно родилось 45 лет назад, когда меня ещё не было в проекте…

Тебе дарю стихи о том, что счастье рядом,
О том, что свет любви в твоём читаю взгляде,
О том, что я люблю, как небо, безгранично,
О том, что у тебя всё в жизни на отлично!

О том, что мы всегда с тобою вместе будем,
О том, что жизнь легка, стремительна, как чудо,
О том, что мы с тобой попали к счастью в плен,
Что будет без конца нас радовать твой день!

О том, что я с тобой летаю, будто птица,
И в нашем дневнике ещё одна страница,
О том, что, чем с тобой обнимемся скорей,
Тем лучше будет нам, светлее и теплей!

Мой муж – творческая личность. И творчество его затрагивает все области жизни. Он не только великолепный художник, талантливый руководитель интернет-проектов, но и превосходный кулинар. Однако в День рождения приятней поглощать любимые блюда, чем их готовить. Этим я и воспользуюсь. У моего мужа есть одна слабость – салат “Оливье” . Он знает об этом рецепте всё! Но я подсмотрела в ресторане новую вариацию этого знаменитого салата, которой и хочу поделиться сегодня.

Салат “Оливье” с телятиной.

Ингредиенты:
мякоть варёной телятины – 250 г.,
варёный картофель – 3 шт.,
маринованный огурец – 2 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
консервированный зелёный горошек – 1/2 стакана,
репчатый лук – 1 шт.,
варёное перепелиное яйцо – 7 шт.,
майонез – 200 г.,
горчица – 1 ст.ложка,
соль по вкусу,
листья зелёного салата,
красная икра,
копчёное мясо.

Тонко и ровно нарезать телятину, картофель, огурцы, лук и яйца. Соединить с зелёным горошком, посолить, заправить майонезом и горчицей. Перемешать.
Тарелку выстелить листьями зелёного салата, салат выложить в центр из круглой формочки, сверху украсить красной икрой и ломтиками копчёного мяса.

На праздники мои коллеги всегда просят Юрия приготовить фирменные куриные блюда: “красную” курочку (вариация “Чахохбили“) и “белую” курочку. Каждый раз он подробно рассказывает секреты рецептов этих блюд, все их записывают, но воплотить не могут. Не буду экспериментировать и я. Лучше воспользуюсь многовековой французской кулинарной историей.

Индейка по-рыцарски. Французская кухня.

Ингредиенты:
индейка с грудкой – 1 кг.,
репчатый лук – 40 г.,
морковь – 40 г.,
сельдерей – 40 г.,
сухие белые грибы – 160 г.,
яйца – 4 шт.,
белое сухое вино – 120 г.,
сливки – 120 г.,
сухари панировочные,
жир для обжаривания,
отварной рис – 240 г.,
сливочное масло – 40г.,
сало-шпик,
зелень петрушки,
чеснок,
лавровый лист,
перец горошком,
соль.

Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с тушёными белыми грибами, мелко нарезанными морковью, луком, корнем сельдерея и петрушки, лавром и чёрным перцем горошком, заливают водой и сухим белым вином, доводят до кипения и варят на слабом огне 40-50 минут. Полученный бульон процеживают. Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу. Яичный желток взбивают со сливками и вливают туда немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выливают яйца в бульон и варят 5-7 минут, размешивая и не доводя до кипения. Солят по вкусу. Густой соус разбавляют сливками, жидкий – выдерживают на огне еще несколько минут. Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда. Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям – кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста сала. Отдельно подают оставшийся горячий соус.

Десерт “Лёд и Пламя”.

Ингредиенты:
банан – 4 шт.,
коричневый сахар – 80 г.,
лимонный сок – 3 столовые ложки,
сливочное масло – 80 г.,
смесь из гвоздики, корицы и мускатного ореха – 1,5 чайных ложки,
молотые грецкие орехи – 1 столовая ложка,
сливочное мороженое – 200 г.

Растопить сливочное масло и добавить в него лимонный сок, сахар и специи. Бананы разрезать пополам и положить в форму для запекания. Полить сверху приготовленной смесью и поставить в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов. Перевернуть бананы, вновь полить маслом, собравшимся на дне формы и снова запекать в течение пяти минут. Разложить на порционные тарелки, посыпать орехами и украсить мороженным. Подавать на стол в горячем виде, пока не растаяло мороженое.

Юрий, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.

Ингредиенты:
Семга  м\с – 150-200 гр.
Крабовое мясо – 200 гр. (сбрызнуть лимонным соком и оставить постоять 10 минут)
Креветки отварные – 200 гр.
Икра красная – 200 гр.
Помидоры – 2 шт.
Картофель отварной – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез

Приготовление: все составляющие, кроме икры и креветок, нарезать кубиками и смешать, заправить майонезом. Выложить в салатник горкой и украсить креветками и икрой. Сверху выложить слой икры. Украсить креветками.

Приятного аппетита!

Елена.

Салат “Георг”.

Салат "Георг".

Ингредиенты:
4 отварных картофелины
1 банка консервированной печени трески
1 луковица
1 варёная морковка
150 г  сыра
1 баночка красной икры
1 баночка чёрной (белковой) икры
Приготовление: картофель натереть на крупной тёрке. Сверху выложить слой трески (предварительно размять вилкой). Следующим слоем положить мелко нашинкованный лук. Затем натереть на тёрке морковь, смазать майонезом. Натереть на тёрке яйца и положить следующим слоем, смазать майонезом. Натереть сыр, смазать слой майонезом. Сверху украсить икрой.
Приятного аппетита!

Георгии, с Днём Ангела!

Елена.