Дынное повидло.

Ингредиенты:
мякоть дыни – 1 кг.,
сахар – 300 г.,
лимонная кислота – 15 г.

Мякоть спелой дыни мелко порезать и проварить в собственной соку в кастрюле с непригорающим покрытием на слабом огне 20 минут. Затем – протереть сквозь сито, добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой.
Разложить в стеклянную посуду и хранить в холодном месте.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка,
1 стакан воды,
2 столовые ложки мёда,
1чайная ложка соды,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
1/4 стакана измельчённых орехов,
0,5 стакана растительного масла,
1,5-2 стакана муки,
щепотка корицы или кориандра,
примерно 3-4 груши.

Приготовление: в миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, лимонную кислоту, корицу/кориандр, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Груши почистить, нарезать кубиками и вмешать в тесто. Вылить тесто в форму. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
1 кг. малины
Для сиропа:
4 ст. воды
2 кг. сахара
2 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление: в эмалированную посуду насыпьте сахар, влейте воду и чистые ягоды. На среднем огне доведите до кипения. Постоянно помешивайте варенье, чтобы ни ягоды, ни сахар не подгорели. Можно для перемешивания снимать посуду с плиты. Перед самым окончанием варки, когда варенье начнет закипать, положите лимонную кислоту. Слегка остудите варенье, разложите по стерилизованным банкам и поставьте в прохладное место. Храните в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
1 пучок фиолетового базилика
1 ст. сахара
1,5 л. горячей воды
сок половинки лимона (или 1 ч.л. лимонной кислоты)

Приготовление: листья базилика отделить от стеблей промыть, положить в кастрюлю. Засыпать сахаром и залить кипятком. Кастрюлю поставить на газ минутки на 2. Затем снимаем кастрюлю с газа, вливаем сок лимона. Перемешать и обязательно вынуть листья базилика. Охладить и пить.

Елена.

Ингредиенты:
4 белка
1 ст. сахара
лимонная  кислота на кончике ножа

Приготовление: всё взбить, выложить на противень ложечкой,
выпекать 1час при температуре 110 градусов.

Приятного аппетита!

Елена.

Берлинское печенье.

Для теста:
500 г. пшеничной муки,
3 г. соли,
270 мл. воды,
1 г. лимонной кислоты,
сахар для посыпки,
немного любого джема.
Для проката:
280 г. пшеничной муки,
680 г. сливочного масла,
0,5 г. лимонной кислоты.
Для помадки:
700 г. сахара,
140 мл. воды,
70 мл. свежевыжатого лимонного сока.

В тёплую воду, постоянно размешивая, понемногу всыпать просеянную муку, соль и лимонную кислоту. Вымесить тесто до однородной массы, дать остыть, поместив в холодильник.

Приготовить смесь для проката теста: смешать муку с размягчённым маслом, добавить лимонную кислоту, перемешать. На смесь выложить охлажденное тесто, раскатать вместе до толщины 0,5 см, нарезать на полоски шириной 15 см, посыпать сахаром. Взять противоположные края и подтянуть их друг к другу так, чтобы они соприкасались строго посередине пласта. Примять руками. Ещё раз сложить противоположные края получившегося прямоугольника так, чтобы они соприкасались посередине. Сложить получившийся рулет в два раза. На разрезе он должен напоминать многослойное сердечко. Нарезать поперёк ломтиками толщиной 1 см. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке 10 мин. при 200 °С.
Для помадки смешать сахар и воду, довести смесь до кипения, уварить до образования мелких пузырьков, охладить на льду.
Затем добавить лимонный сок и взбить до образования массы белого цвета. Печенье охладить, слегка смазать джемом и покрыть с одной стороны помадкой.