Салат из цикория с мандаринами в белом соусе.

Ингредиенты:
цикорий – 1 кочан,
оливковое масло – 1 ст.ложка,
мандарин – 2 шт.,
листовой салат – 1 пучок,
натуральный йогурт – 3 ст.ложки,
горчица – 1 чайная ложка,
мёд – 1 чайная ложка,
молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Цикорий нарезать брусками, обжарить на оливковом масле и остудить. Долька мандарина очистить от кожицы. Листья салата порвать или порезать.
Для соуса соединить натуральный йогурт, мёд, горчицу, добавить молотый перец (лучше использовать белый перец или смесь из перцев), соль и перемешать.
На дно салатника уложить листья салата, сверху – цикорий и дольки мандарина, полить соусом и подать на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

Набор продуктов на 4 порции:
шоколад – 200 г.,
сливочное масло – 1 ч.ложка,
сливки – 3 ст.ложки,
молоко – 3 ст.ложки,
ликёр (можно заменить коньяком) – 2 ст.ложки,
финик – 4 шт.,
мандарин – 2 шт.,
хурма – 1 шт.,
банан – 2 шт.,
апельсин – 1 шт.,
изюм – 1/4 стакана.
Этапы готовки:
1. Сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне, добавить сливки, молоко и нагревать 1 минуту.

2. Шоколад натереть на мелкой тёрке, соединить с молочной смесью, варить, постоянно помешивая, 2 минуты.

3. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить шоколадную массу.

4. Финики промыть, просушить бумажной салфеткой, разрезать пополам и удалить косточки.  Мандарин очистить от кожуры и разделить на дольки. Хурму порезать кусочками. Бананы почистить и нарезать кружочками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать пополам. Изюм промыть, опустить в горячую воду на 2 минуты и просушить бумажной салфеткой. Сухофрукты и кусочки фруктов выложить на порционные тарелочки и подать к фондю.

5. Изюм и кусочки финика, накалывая вилочкой,  поочерёдно обмакивать в шоколадное фондю. В финике после удаления косточки появляется внутренняя полость, куда заливается шоколад – это очень вкусно, но следует помнить, что накалывать финик нужно так, чтобы “чашечкой” он был направлен вверх.

6. Кусочки хурмы, апельсина, банана и мандарина, накалывая вилочкой,  поочерёдно обмакивать в шоколадное фондю.

Приятного аппетита!

В приготовлении шоколадного фондю “Классическое” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:
1. Набор для фондю из 6 предметов,
2. Тёрка для сыра и овощей,
3. Кастрюля из набора посуды.

Слоеное тесто раскатать тонким слоем, разделить на небольшие равнобедренные треугольники, и выпекать в жарочном шкафу 10 мин, при t=160 градусов. Отдельно приготовить клубнику: 3 половинки оставить на украшение, оставшуюся клубнику засыпать сахаром, слегка смочить водой и проварить на слабом огне 5 минут. Небольшое количество полученного клубничного сиропа оставить для украшения.

На тарелку из кондитерского мешка выпустить немного сыра, на сыр положить выпеченный треугольник, на который сверху также выпустить немного сыра и положить дольки мандарина. Сверху накрыть следующим треугольником так, чтобы его уголки совпадали с ребрами предыдущего треугольника. На него также выдавить сыр и положить приготовленную клубнику в сиропе. Такую процедуру повторить несколько раз, чтобы получилось 4 слоя. На макушку “ёлочки” выпустить оставшийся сыр, украсить листиками мяты и вишенкой. Выложить вокруг 3 половинки свежей клубники и сверху посыпать сахарной пудрой. “Рождественская ёлка” готова.

Приятного аппетита!

Юрий Панцырев "Натюрморт с ананасом."

О.Раджапова "Фрукты. Ягода. Весна."

Сегодня День рождения Ирины. Жизнерадостная, подвижная, целеустремлённая, и в то же время ранимая, чувствительная, трогательная. Такая разная и такая родная – моя племянница Иринка.

Весна за окнами сияет, посмотри!
Прекрасен мир, цветением объят…
Возьми же ясность утренней зари,
Дыханья свежесть пусть подарит сад,

И пусть сияют радостно глаза,
И пусть душа от счастья запоёт,
Пусть мимо прошумит гроза,
Пусть только радость дарит каждый год!

Дружная семья, любящие родственники, верные друзья – есть кому помочь подготовить праздничный стол. Внесу и я свою лепту, предложу несколько рецептов. Во второй день весны хочется чего-то необычного, лёгкого, фруктового. Ириш, а как тебе такое меню:

Салат “Мандариновый каприз”.

Ингредиенты:
курица – 120 г.,
мандарин – 75 г.,
майонез – 60 г.,
рис – 45 г.,
яблоко – 45г.,
огурец – 345 г.,
чернослив – 45 г.,
листовой салат – 15 г.,
зелень – 5 г.
Отварную курицу нарезать поперек волокон тонкими широкими пластинами. Рис перебрать и отварить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры – дольками. Мандарины разобрать на дольки и очистить от кожицы. Чернослив запарить и очистить от косточек. Огурцы, помидоры, яблоки и рис перемешать с майонезом, положить горкой в салатник на листья салата, украсить пластинами курицы, мандаринами, черносливом и зеленью.

Мясная запеканка по-варшавски.

Ингредиенты:
яблоко – 400 г.,
сахарный песок – 1 ст.ложка,
уксус – 2 ст. ложки,
гвоздика – 2 шт.,
имбирь – 1 ч. ложка,
мясной фарш – 500 г.,
лук – 2 шт.,
панировочные сухари – 3 ст.ложки,
сливочное масло – 3 ст.ложки,
вода – 0,5 литра,
соль по вкусу.
Сварить маринад из воды, уксуса, сахара, гвоздики, имбиря. Яблоки нарезать дольками, залить маринадом и настаивать 20 минут. Огнеупорную стеклянную форму смазать маслом, положить в неё слой мясного фарша, слой яблок, предварительно слив маринад, сверху — опять слой мяса, несколько кусочков масла и запекать в духовке 30 минут. На стол подавать в стеклянной форме. На гарнир прекрасно подойдёт картофельное пюре.

Фруктовый десерт “Апельсиновое очарование”.

Ингредиенты:
апельсин – 4 шт.,
яблоко – 1 шт.,
банан – 1 шт.,
киви – 2 шт.,
мороженное – 100 г.,
шоколад – 50 г.
Апельсины разрезать на 2 половины. Ложкой выбрать мякоть так, чтобы не повредить кожуру. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Яблоко, банан, киви очистить и порезать. Добавить мороженное и перемешать. Полученной массой начинить апельсиновую кожуру и посыпать тёртым шоколадом.

Ирина, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.

В.Болотный "Утренний букет."

Сегодня день рождения Дмитрия. Что можно о нём поведать?..
Интересный собеседник? – Конечно.
Хороший друг? – Без сомнения.
Близкий родственник? – Скорее да, чем нет.
Но не это главное… Ценно, что нас связывает прошлое и будущее.

Вокруг нас столько ангелов летает,
Открой глаза и ты увидишь крылья,
Покрытые лучистой звёздной пылью,
И нимб над головой у них сияет.

По нимбу и по крыльям их узнаешь,
По тёплому и радостному взгляду,
Их с полуслова слышишь, понимаешь,
И объяснений никаких не надо.

Они понятливы, и мы их понимаем,
Их песни, их стихи и их картины,
Их музыке божественной внимаем,
Она струится лунным серпантином.

Они при лунном свете серебристы,
При солнечном как радужные кольца,
В руках у них смычки и колокольцы,
Они во всём великие артисты.

Они дают нам чудо вдохновенья,
Даруют дружбу, веру и любовь,
И в трудные минуты сожаленья,
Нас к жизни возвращают вновь.

Дмитрий – гурман, разбирается в кухнях многих народов мира. Но сегодня мне вспомнилось…, что мы оба – кофеманы, поэтому я дарю свой любимый рецепт этого божественного напитка.

Кофе «Гурмэ».

На 2 чашки кофе:

5 чайных ложек молотого кофе, 150 мл. горячей воды, апельсин среднего размера 1 шт.

Апельсин помыть (не чистить!) и нарезать кольцами. Уложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, залить горячей водой и поставить на плиту. Томить апельсин на маленьком огне под закрытой крышкой 30 минут. Остудить, хорошенько отжать и процедить. Апельсиновый отвар залить в турку, засыпать кофе и сварить.

Кофе «Гурмэ» – прекрасен сам по себе и не требует дополнений, но в День рождения по традиции хочется чего-нибудь сладкого, поэтому к божественному напитку хочу добавить достойный десерт.

Фруктовый десерт «Лакомство для ангелов».

Вам понадобится:

чернослив без косточки 200г., ядра грецких орехов 100г., лимон 1 шт., апельсин 1 шт., красное сухое вино 200мл., сахар 700г., сметана 500 мл., корица 1 ч.л., цедра одного апельсина, вяленый мандарин.

Чернослив начинить четвертинками грецких орехов. Дно кастрюли выложить дольками лимона и апельсина с кожурой. На цитрусовые выложить чернослив, засыпать 200г. сахара, посыпать корицей, залить вином и тушить после закипания 30 минут на маленьком огне до загустения сиропа, охладить. Взбить 500мл. холодной сметаны с 500г. сахара и цедрой одного апельсина. Чайной ложкой или кондитерским мешком выкладывать попеременно сметану и чернослив на блюдо стопками так, чтобы получилась горка. Украсить тонкой стружкой вяленого мандарина и подать к столу.

Дмитрий, с Днём Рождения!

С любовью, Elpis.

Рулеты из лосося со шпинатом.

Рецепт приготовления необычного рецепта, рулетов из лосося со шпинатом в композиции с овощными роллами.

Ингредиенты:
лосось филе б/к 200 г;
шпинат 30 г;
чеснок рубленый. 5 г;
оливковое масло 20 г;
миндаль резаный 5 г;
цукини 70 г;
консервированные мандарины 50 г;
сливки 50 г;
лук зеленый 2 стрелки.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/stuffed_salmon.htm

Мусс рыбный.

Рецепт приготовления нежного и изысканного рыбного мусса.

Ингредиенты:
филе судака (без кожи) – 150 г;
филе лосося – 70 г;
яичный желток – 1 шт;
для украшения – красная икра, овощи, укроп.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/fish_mousse.htm