Гурманология » мята

Алкогольный коктейль “Мохито”.

Elpis — Tue, 26 Jul 2011 05:03:48 +0000

Ингредиенты на 1 порцию:
свежая мята – 10 г. (8 листиков),
тростниковый сахар – 10 г.,
лайм – 1/2 шт.,
светлый ром – 30 мл.,
тоник – 150-200 мл.,
колотый лёд.
Для того, чтобы вкус коктейля был насыщенным ингредиенты следует смешивать в определённой последовательности. Особое внимание нужно уделять эфирным маслам мяты и лайма, чтобы они максимально попали в коктейль их следует тщательно растирать с кристаллами сахара пестиком или ложкой, для облегчения процесса и усиления вкуса можно добавить 1 чайную ложку кипятка.
Способ приготовления:
1. Лайм разрезать на 4 дольки и отжать из каждой сок в бокал.
2. Листочки мяты нарвать на крупные кусочки и добавить вместе с тросниковым сахаром в бокал к долькам лайма.
3. Содержимое бокала тщательно растереть.
4. Бокал доверху засыпать колотым льдом, добавить ром и долить тоником.
5. Украсить ломтиком лайма, вставить трубочку и сразу подать на стол.
Приятного аппетита!

Варенье из мяты.

Elpis — Thu, 09 Sep 2010 06:54:23 +0000

Варенье из мяты.

Ингредиенты:
листья мяты – 400 г..
сахар – 1 кг.,
лимонная кислота – 1 ч.ложка,
вода – 1 стакан.

Листья мяты промыть в холодной воде, откинуть на сито, переложить в бумажное полотенце и осторожно промокнуть. Переложить листья в кастрюлю, пересыпать 0,5 кг. сахара, полить сверху раствором лимонной кислоты, ещё раз встряхнуть, накрыть крышкой и выдерживать 6 часов.
Оставшийся 0,5 кг. сахара залить водой, сварить сироп и залить им уже пустившие сок листья. После чего дать ещё настояться в течение 6 часов.
Поставить на маленький огонь, кипятить не более 5 минут, затем горячее варенье разлить в стерилизованные пол-литровые банки и закатать крышками.
Приятного аппетита!

Elpis.

Зелёный чай, сосновые иголки…

Elpis — Thu, 09 Sep 2010 06:53:55 +0000

Зелёный чай,
Сосновые иголки
И листья мяты,
И вечерний свет –
Всё кануло, ушло,
Уплыло в лето,
Оставив дождь
И жёлтых листьев цвет.
И запах яблок спелых
И варенье,
И паутинок
Медленный полёт,
И первое предчувствие
Снежинок.
Их белый свет –
Как ангелов приход.

Наталья Больт

Помидоры в медово-чесночном соусе.

Elpis — Sat, 14 Aug 2010 03:09:32 +0000

Помидоры в медово-чесночном соусе.

Ингредиенты:
помидор – 6 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
растительное масло – 2 ст.ложки,
8%-ый уксус – 2 ст.ложки,
мёд – 1 ч.ложка,
орегано – 1/2 ч.ложки,
мята – 1/2 ч.ложки,
перец чили,
соль по вкусу.

Чеснок измельчить, соединить с растительным маслом, уксусом, мёдом, орегано, мятой, перцем, солью и перемешать в блендере. Помидоры нарезать кольцами, залить медово-чесночным соусом и дать настояться 30 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

Салат “Мятный помидор”.

Елена — Sun, 25 Jul 2010 06:07:05 +0000

Ингредиенты:
800 гр. помидоров – желательно разных сортов
2 веточки мяты
сок и цедра половинки лимона
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст.л. оливкового масла
соль и белый молотый перец по вкусу

Приготовление: помидоры нарезать кусочками средней величины – на один укус. Положить в миску, добавить тертую цедру лимона и убрать в холодильник на 1 час. Мяту разобрать на листики и тонко нарезать. Приготовить заправку. Для этого нужно взбить масло, лимонный сок, сахар, приправить солью и перцем по вкусу. Заправить помидоры и добавить мяту, все перемешать.

Приятного аппетита!

Елена.

Кабачковый рулет в стиле “фьюжн”.

Елена — Thu, 24 Jun 2010 09:59:28 +0000

Ингредиенты:
1 молодой кабачок
1 яйцо
200 мл. молока
3 ст. ложки сахара
2 стакана муки
50 мл. растительного масла
щепотка соли
Для начинки:
400 г. свежей клубники
400 г. мягкого творога
200 мл.10% сливок
1 пакетик сахарной пудры с ванилью (80г.)
пучок свежей мяты
1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. горячей воды
Приготовление: кабачок вымыть, отрезать кончики, не чистить, натереть на крупной тёрке, добавить яйцо взбитое с сахаром и солью, молоко, раст. масло и муку. Все хорошо размешать до консистенции теста (чуть гуще, чем на блины). На хорошо разогретой сковороде (смазать только один раз раст. маслом) выпечь блины (примерно получится 6 штук). Готовые блины охладить. Приготовить крем. Для этого творог взбить миксером со сливками и сахарной пудрой, желатин развести в горячей воде, размешать до полного растворения, дать немного остыть и ввести в творожную массу. Хорошо размешать, добавить нарезанную клубнику и порубленную мяту, ещё раз размешать и убрать минут на 10-15 в морозилку, чтобы крем немного застыл. Блины выложить в два ряда, чтобы один блин заходил на другой, аккуратно выложить творожно-клубничную массу и свернуть рулетом, верх рулета тоже смазать кремом, убрать сначала в морозилку минут на 20, а потом в холодильник. Охлаждённый рулет украсить нарезанной на ломтики клубникой, посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать на куски.

Приятного аппетита!

Елена.

Суп из авокадо с креветками.

Елена — Sat, 17 Apr 2010 20:47:51 +0000

Ингредиенты:
500 мл. овощного бульона
1 стебель лука-порея
2 спелых авокадо
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка семян кориандра
1 ч. ложка сушёной мяты
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки лимонного сока
1-2 ст. ложки соевого соуса
500 г. замороженных креветок
соль, перец по вкусу
1 баночка консервированных ананасов.

Приготовление: креветки залить на пару минут горячей водой, очистить. На хорошо разогретой сковороде в масле обжарить измельчённый чеснок и креветки до образования румяной корочки 2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу, креветки отложить в сторону, в этом же масле обжарить до золотистого цвета порезанный кольцами лук–порей. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть выбрать ложкой и взбить блендером, добавить лимонный сок, мяту, кориандр (предварительно измельчить семена в ступке). В пюре из авокадо добавить овощной бульон, приправить перцем, солью, добавить соевый соус и если необходимо лимонный сок. Суп-пюре охладить. В порционную тарелку положить порезанный на кусочки ананас, залить авокадным супом, а сверху выложить обжаренные с чесноком креветки и лук-порей, посыпать сушёной мятой или украсить веточкой свежей мяты.

Приятного аппетита!

Елена.