По православному календарю 30 сентября 2009 года – постный день. Монастырский устав предписывает сухоядение. Эта статья для тех, кто соблюдает церковные посты. 

Салат из капусты с черносливом.

800г. капусты,
200г. чернослива,
1 средняя морковь,
лимонный сок,
сахар.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/salat-bm-kapust_chernosliv.htm

Салат из капусты с орехами.

1 кочан капусты,
по 2 ореха на порцию,
лимонный сок,
корица,
гвоздика,
имбирь,
чайная ложка мёда.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/salat-bm-kapust_oreh.htm

Рагу из тыквы с орехами и баклажанами.

400г. тыквы,
2шт. небольших баклажанов,
5-6шт. репчатого лука,
пучок огородной зелени,
2-3 помидора,
орехи.

Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/2-bm-ragu_tykv_bakl.htm

М.Захарова "Натюрморт с пионами."

В нашу жизнь вернулись именины. И теперь мы с нетерпением ждём дня Ангела, готовим щедрое угощение на праздничный стол, а если приглашены в гости сами, суетимся насчёт подарка, не скупимся на добрые слова поздравлений.
Вера, Надежда и Любовь – имена, не требующие перевода. Эти имена – названия трёх добродетелей, к которым стремится каждый православный христианин. И не удивительно, что они так прочно вошли в русские “Святцы”, и именами родившихся в Италии святых дев стали охотно называть русских девочек.
Поздравляю именинниц, тех, над кем, как и надо мной, покровительствуют Святые мученицы Вера, Надежда, Любовь и мать их София, все, для которых 30 сентября – большой личный праздник. Многая вам лета!

Три сестры.

Три сестры, три создания нежных
В путь далёкий собрались однажды, –
Отыскать средь просторов безбрежных
Тот родник, что спасает от жажды.
У порога простившись, расстались
И отправились в дальние дали.
Имя первой – Любовь, а вторая – Мечта,
А Надеждой последнюю звали.

А Любовь покоряла пространства,
Всё стремилась к изменчивой цели,
Но не вынесла непостоянства
И её уберечь не сумели.
И осталось сестёр только двое, –
По дороге бредут, как и прежде.
И когда вновь и вновь умирает любовь
Остаются мечта и надежда.

А Мечта, не снижая полета,
До заветной до цели достала.
И, достав, воплотилась во что-то,
Но мечтой уже быть перестала.
И осталась Надежда последней
По дороге бредёт, как и прежде.
Пусть умрут вновь и вновь и мечта и любовь
Пусть меня не оставит надежда.

А сегодня окончены сроки,
Всем обещано дивное лето.
Отчего же мы так одиноки?
Отчего нас разносит по свету?
Только в самых далёких пределах
Одного я прошу, как и прежде:
Что бы жить и дышать и любить и мечтать
Пусть меня не оставит надежда.
Андрей Макаревич

Ну раз у нас сегодня русско-итальянский день, то и рецепт я подобрала, объединяющий два народа. С одной стороны это кекс, а с другой – пицца.

Кекс-пицца.

На 12 порций:
125 г. сыра “моццарелла”,
1 сладкий перец,
1 небольшая луковица,
1 зубчик чеснока,
140 г. муки высшего сорта,
120 г. муки грубого помола,
1 чайная ложка пекарского порошка,
1 чайная ложка соли,
40 г. тёртого сыра “пармезан”,
120 г. салями,
1 яйцо,
60 мл. оливкового масла,
200 г. натурального йогурта,
1 большой помидор,
1 столовая ложка рубленого базилика.

Форму смазать маслом, духовку разогреть до 180°С. Моццареллу, перец, лук, чеснок и помидор измельчить. Томат обжаривать 3 минуты в 1 столовой ложке масла. Смешать оба вида муки, добавить соль, зелень, пармезан, перец, салями, лук и чеснок. Яйцо взбить, добавить оливковое масло, моццареллу, йогурт и обжаренный томат. Смешать с мучной смесью, выложить в форму и выпекать 25 мин. 

Вера, Надежда, Любовь и София, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Салат-ассорти. 

Салат-ассорти.

Мне понадобилось:
150 г. цветной капусты,
1 помидор,
150 г. арбуза,
1 груша,
6 чёрных виноградинок,
2 огурца,
200 г. сметаны,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
зелень укропа.

Мякоть арбуза, помидор, грушу, очищенную от сердцевины и кожицы, нарезала кубиками. Виноградинки разрезала пополам и удалила косточки. Цветную капусту разделила на отдельные маленькие кочешки, промыла и положила в подсоленный кипяток. Варила капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. В сметану, нагретую до кипения, добавила муку, тщательно размешала, положила соль, чёрный молотый перец и дала вскипеть. Готовый соус процедила и остудила. Огурцы очистила и нарезала продольными полосками, которые и стали формочкой для салата, после того, как я их соединила зубочистками. В огуречную формочку выложила перемешанные ингредиенты салата, залила сметанным соусом и украсила веточками укропа.

Продолжу тему кухонь мира и воспользуюсь турецкой, они мастера по приготовлению фруктового сорбета.

Изысканный десерт. 

Изысканный десерт.

Мне понадобилось:
600 г. дыни,
2 столовые ложки мёда,
1/2 стакана сахара,
1 стакан белого вина,
30 г. миндаля.

Промытую дыню очистила, разрезала, удалила семена и протёрла. Мёд и сахар растопила на слабом огне, влила вино, постепенно добавила пюре из дыни, взбила блендером, разложила в подготовленную посуду разной формы и заморозила. Часть десертов подала в бокалах, а остальные переложила в креманки и посыпала миндалём. Также можно украсить взбитыми сливками или кусочками фруктов.

А теперь французская кухня. Сегодня на моём праздничном столе будет уместен фруктовый десерт по рецепту Виктора Гюго.

Десерт по-анжуйски.

Десерт по-анжуйски.

Мне понадобилось:
6 яблок,
6 груш,
7столовых ложек сахарного песка с ванилью,
2 стакана молока,
6 чайных ложек муки,
2 столовые ложки сливочного масла,
3 яйца,
1 апельсин для украшения.

Груши и яблоки очистила, нарезала дольками, выложила слоями в огнеупорное блюдо, пересыпала 3,5 столовыми ложками сахаром с ванилью. Вскипятила 1 стакан молока, влила в него тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ещё 1 стакан молока, разведённый с мукой. Когда смесь вскипела и загустела, добавила 1 столовую ложку масла, перемешала и остудила. Смешала желтки, растёртые с остальными 2,5 столовыми ложками сахара с ванилью, со взбитыми белками, добавила остывшую молочную смесь и взбила блендером. Покрыла этой смесью фрукты. Почистила апельсин, разделила его на дольки, сняла с них плёнки и выложила их вокруг фруктов с молочной смесью.  Сбрызнула 1 столовой ложкой масла, подрумянила в духовке. На стол десерт подала охлаждённым.

Для приготовления салата и десертов мне потребовались дыня и арбуз. Поэтому мысль о фруктовом ассорти в арбузе возникла сама собой. Не могу пройти мимо китайской кухни, и воспользуюсь её рецептом.

Фруктовый салат-коктейль. 

Фруктовый салат-коктейль.

Мне понадобилось:
1 арбуз (2-2,5 кг),
2 большие груши,
1 стакан черники,
3 дольки дыни,
1/2 лимона,
сахар по вкусу,
1/2 стакана ананасового сока.

Срезала снизу тонкий слой арбузной корки так, чтобы арбуз мог стоять на поверхности. Сверху срезала так, чтобы получились зубцы и “ручка”. Аккуратно вырезала мякоть арбуза и нарезала звёздочками, удалив семена. Арбузный сок собрала. Чернику промыла. Груши и дыню нарезала кубиками. Положила все фрукты в большую салатницу, полила ананасовым и арбузным соком, выжала лимон и добавила сахар по вкусу. Перемешала и переложила в арбузную вазу.

Приятного аппетита!

Elpis