Печень с яблоками в винной подливке.

Состав:
печень – 500 г.,
сухое белое вино – 150 мл.,
мёд – 2 ст.ложки,
яблоко – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сок лимона – 3 ст.ложки,
оливковое масло – 4 ст.ложки,
майоран – 1/8 ч.ложки,
базилик – 1/8 ч.ложки,
чёрный молотый перец – 1/8 ч.ложки,
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Сначала следует приготовить подливку, для этого поставить сотейник на огонь, влить вино и прогреть. В горячее вино добавить мёд и специи.
2. Печень промыть, нарезать кусочками, залить 2 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком, посолить и поперчить. Печень в маринаде настаивать не менее 10 минут.
3. Яблочки очистить от кожуры и нарезать крупными дольками, репчатый лук – полукольцами. Лук обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла 3 минуты, добавить дольки яблок и готовить ещё 2 минуты.
4. Печень в маринаде выложить в сковороду, обжарить, добавить яблоки с луком, залить винной подливкой и тушить 5 минут на слабом огне.
5. Блюдо подаётся в горячем виде.
Приятного аппетита!

Ната.

Подробное приготовление:
http://www.eda-server.ru/video/liver.htm

Ингредиенты:
печень говяжья – 200 гр.
капуста белокочанная – 200 гр.
лук репчатый – 200 гр.
морковь – 200 гр.
свекла – 200 гр.
масло растительное
чеснок – по вкусу
майонез – по вкусу

Приготовление: говяжью печень помыть, нарезать соломкой и обжарить 5-7 минут на сковороде с раскаленным маслом. Белокочанную капусту и репчатый лук измельчить. Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке. Капусту, свеклу и морковь самостоятельно обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Все подготовленные ингредиенты остудить. Соединить. Добавить измельченный чеснок. Заправить майонезом. Перемешать. Украсить свежим огурчиком.

Приятного аппетита!

Елена.

Запеканка "Печень по-царски".

Ингредиенты:
печень – 500 г.,
манка – 1/2 стакана,
молоко – 1/2 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
морковь – 5 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
сметана – 1/2 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 60 минут.
Лук порезать полукольцами, морковь – натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности.
Форму для запекания смазать маслом, а ингредиенты выложить следующим образом: половина лука и моркови; половина печёночного фарша, посолить, поперчить, смазать смесью из майонеза и сметаны; оставшаяся половина лука и моркови; оставшаяся половина печёночного фарша, посолить, поперчить и смазать смесью из майонеза и сметаны.
Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Приготовление: печень помыть, вымочить в молоке (1-1,5часа), обсушить салфеткой, положить в морозилку на часик чтобы подмерзла. Затем тонкой соломкой. Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета, добавляем печень. Как только печень станет серого цвета, то есть свернется кровь, снимаем с плиты, солим, перчим, добавляем уксус,  даем настояться 6-8 часов.

Приятного аппетита

Елена.

Запеканка из вермишели с печенью.

Вермишелевая запеканка с печенью.

Ингредиенты:
вермишель – 200 г.,
печень (свиная, говяжья) – 350 г.,
мясной бульон – 1/3 стакана,
томат-пюре – 3 ст. ложки,
растительное масло – 3 ст. ложки,
сливочное масло – 50 г.,
пшеничная мука – 3 ст. ложки,
панировочные сухари – 2 ст. ложки,
чёрный перец горошком – 1 шт.,
специи по вкусу,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Вермишель отварить в подсоленной воды до готовности, слить воду, заправить 25 г. сливочного масла, чтобы во время запекания макаронные изделия не спрессовались в ком. Печень нарезать брусочками и обжарить на растительном масле до готовности.
Для соуса муку спассировать, охладить и развести тёплым мясным бульоном, проварить 5 минут со специями, процедить. Затем добавить пассированное томат-пюре и варить ещё 3 минуты.
На противень выложить готовую вермишель, сверху – печень, затем сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями. Запекать 15 минут при температуре 220 градусов.
Подавать на стол в горячем виде, полив соусом.
Приятного аппетита!

Elpis.

Печень с ананасами.

Печень с ананасами.

Ингредиенты на 3 порции:
печень говяжья – 450 г.,
ананас – 100 г.,
репчатый лук – 1/2 шт.,
растительное масло – 2 стакана,
соевый соус – 1 ч. ложка,
3%-й уксус – 1 ст. ложка,
картофельный крахмал – 2 ст. ложки,
сахар – 1 ст. ложка,
кунжутное масло – 1 ч. ложка

Способ приготовления:
Печень нарезать ломтиками, добавить соевый соус, 1 столовую ложку картофельного крахмала, разведённого небольшим количеством холодной воды, перемешать и оставить настаиваться на 20 минут. Подготовленные кусочки печени обжарить во фритюре (в растительном масле), откинуть на дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.
Ананас нарезать ломтиками, лук — кубиками, обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить уксус, смешанный с сахаром и оставшимся крахмалом, разведённым холодной водой. Соус варить до загустения на медленном огне.
Перед подачей на стол печень соединить с соусом и сбрызнуть кунжутным маслом.
Приятного аппетита!

Elpis.