Дрожжевые рогалики с начинкой из дыни.

Ингредиенты:
мука – 3-4 стакана,
молоко – 2 стакана,
яйцо – 2 шт.,
сахар – 1 стакан,
сухие дрожжи – 1 пачка (11 г.),
сливочное масло – 100 г.,
ванильный сахар – 1/4 ч.ложки,
соль – на кончике ножа,
мармелад или повидло из дыни.

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, ванильный сахар, соль, муку и замесить дрожжевое тесто. Дать ему постоять 1,5 часа в тёплом месте.
Тесто разделить на небольшие порции. Из каждой раскатать круг, разделить на 8 частей.  На каждую заготовку положить по 1 чайной ложке мармелада или повидла из дыни, свернуть в рогалик и с одной стороны обмакнуть в сахар. Выложить на противень и дать постоять 15 минут, после чего выпекать в духовке при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Дынное повидло.

Ингредиенты:
мякоть дыни – 1 кг.,
сахар – 300 г.,
лимонная кислота – 15 г.

Мякоть спелой дыни мелко порезать и проварить в собственной соку в кастрюле с непригорающим покрытием на слабом огне 20 минут. Затем – протереть сквозь сито, добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой.
Разложить в стеклянную посуду и хранить в холодном месте.
Приятного аппетита!

Elpis.

Персиковое повидло “Особое”.

Повидло из персиков "Особое".

Ингредиенты:
персик – 5 кг.,
сахар – 0,5 кг.,
лимон – 1 шт.,
ядро персиковой косточки – 20 шт.

Способ приготовления:
Персики опустить на 2 минуты в кипяток, после чего немедленно охладить в холодной воде и снять кожицу. Удалить косточки, а мякоть пропустить через мясорубку. Полученное пюре варить в эмалированной или стеклянной кастрюле 30 минут. Добавить сахар и варить повидло, непрерывно размешивая, до необходимой густоты. За десять минут до снятия с огня добавить сок 1 лимона и ядра персиковых косточек, предварительно очищенных от кожицы и мелко истолченных.
Повидло в горячем виде разложить в предварительно подготовленные банки, сверху можно положить по 4-6 целых ядер персиковых косточек.
Приятного аппетита!

Elpis.

Абрикосовое повидло.

Повидло из абрикосов.

Ингредиенты:
абрикос – 5 кг.,
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:
Абрикосы уложить по 20—30 штук в дуршлаг и опустить в кипяток на 2 минуты (после этого с них легко снять кожицу). Разделить абрикосы на половинки и удалить косточки, после чего пропустить через мясорубку. Полученное пюре варить в широкой эмалированной или стеклянной кастрюле до сгущения. Затем добавить сахар и варить до необходимой густоты при непрерывном помешивании.
Приятного аппетита!

Elpis.

Клубничное повидло “Особое”.

Клубничное повидло "Особое".

Ингредиенты:
клубника – 1,2 кг.,
сахар – 400 г.

Способ приготовления:
Клубнику перебрать и промыть. Положить в эмалированную кастрюлю и варить без добавления воды на слабом огне до мягкости. Снять с огня, немного охладить и протереть через частое сито для удаления косточек. Добавить сахар и проварить повидло до необходимой густоты, снять с огня и горячим разлить в стеклянные банки.
Приятного аппетита!

Рецепт хорош тем, что требуется мало сахара. На 1 литр клубничного пюре – всего 400 г. сахара. Это даёт возможность заготовить очень  полезный десерт (с малым содержания сахара)  на зиму. Повидло пригодится не только к чаю, но и для выпечки.

Elpis.

Повидло из клубники и черешни.

Повидло из клубники и черешни.

Ингредиенты:
клубника – 3 кг.,
черешня – 3 кг.,
сахар – 2 кг.,
вода – 1 стакан.

Способ приготовления:
Черешню промыть и удалить плодоножки, сварить в целом виде с добавлением воды, после чего протереть через сито. Клубнику перебрать, промыть и проварить без добавления воды, после чего протереть через частое сито. Полученное из черешни и клубники пюре поставить на огонь и варить 30 минут, добавить сахар и тщательно перемешать. Продолжить варить повидло до необходимой густоты, снять с огня и в горячем виде разлить в стеклянные банки.
Приятного аппетита!

Elpis.