Тосты рыбные закусочные.

Elpis — Sat, 27 Nov 2010 21:06:25 +0000

Ингредиенты:

рыбное филе (судак, треска, пикша или минтай) – 200 г.,

серый хлеб – 4 ломтика,

яичный белок – 1 шт.,

корень петрушки – 1 шт.,

тёртый сыр – 3 ст.ложки,

белое сухое вино – 2 ст.ложки,

кунжут – 2 ст.ложки,

чёрный перец – 2 горошины,

рубленая зелень укропа – 2 ст.ложки,

сливочное масло – 2 ст.ложки,

лимон – 1 шт.,

листья зелёного салата

С ломтиков хлеба срезать корочку и обжарить на сливочном масле.

Гренки охладить, смазать рыбной массой, разрезать на треугольники, уложить на противень смазанный маслом и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 5 минут.

Горячие тосты выложить на тарелку выстеленную листьями зелёного салата, оформить дольками лимона и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

Elpis.

Тосты рыбные закусочные.

Ингредиенты:
рыбное филе (судак, треска, пикша или минтай) – 200 г.,
серый хлеб – 4 ломтика,
яичный белок – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
тёртый сыр – 3 ст.ложки,
белое сухое вино – 2 ст.ложки,
кунжут – 2 ст.ложки,
чёрный перец – 2 горошины,
рубленая зелень укропа – 2 ст.ложки,
сливочное масло – 2 ст.ложки,
лимон – 1 шт.,
листья зелёного салата.

Рыбу залить горячей водой, добавить чёрный перец горошком, корень петрушки, вино, соль и варить 20 минут на слабом огне. Отваренную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с тёртым сыром, укропом, кунжутом, добавить яичным белком и взбить миксером.
С ломтиков хлеба срезать корочку и обжарить на сливочном масле.
Гренки охладить, смазать рыбной массой, разрезать на треугольники, уложить на противень смазанный маслом и запекать в духовке 5 минут при температуре 200 градусов.

Горячие тосты выложить на тарелку выстеленную листьями зелёного салата, оформить дольками лимона и сразу подать на стол.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рыбный день. Рецепты закрытых бутербродов с рыбой.

Elpis — Wed, 16 Sep 2009 13:10:15 +0000

Закрытые бутерброды.

Небольшие по размеру закрытые бутерброды называются сандвичами. Преимущество сандвичей перед открытыми бутербродами состоит в том, что продукт покрыт хлебом, благодаря чему он медленно высыхает. Сандвичи можно изготовлять в несколько слоев, чередуя хлеб с продуктами, однако высота бутербродов не должна превышать 3 см. Для приготовления этих бутербродов пшеничный или ржаной хлеб очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5— 6 см, толщиной около 1/2 см. Полоски хлеба смазывают сливочным маслом или маслом с наполнителями (столовой горчицей, томатом-пюре и др.). Затем на одну полоску кладут нарезанные продукты и накрывают другой полоской хлеба (маслом к продукту). Полоски слегка прижимают, выравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. Ниже приведены рецепты закрытых бутербродов.

Бутерброды с жареной сайдой.

На 8 ломтиков хлеба — 300 г (8 кусочков) жареной сайды (без костей), 2 столовые ложки томатного масла.

Бутерброды с консервами «Сардины в масле».

На 8 ломтиков хлеба — 1 плавленый сырок («Дружба», «Новый» или др.) массой 100 г, 160 г консервов «Сардины в масле».

Бутерброды с консервами «Тунец в собственном соку».

На 8 ломтиков хлеба — 1 банка консервов «Тунец в собственном соку», 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 солёного огурца.

Гурманология » ржаной хлеб

Тосты рыбные закусочные.

Рыбный день. Рецепты закрытых бутербродов с рыбой.