Гурманология » Рождество

С Рождеством!

Elpis — Sat, 07 Jan 2012 08:01:09 +0000

С Рождеством Христовым!

Elpis — Fri, 07 Jan 2011 08:10:08 +0000

Дорогой мой человек,
С Рождеством Христовым!
Пусть твой мир и пусть твой век
Будет несуровым,
Божья хлынет благодать
В душу и в дыханье,
Чтоб не знать и не встречать
Боли и страданья.
Ясных дней тебе и вех,
И открытий новых!
Дорогой мой человек,
С Рождеством Христовым!

Рождественская утка.

Elpis — Fri, 07 Jan 2011 08:09:58 +0000

Ингредиенты:
утка 2,5 кг. – 1 штука;
цыпленок 900 гр. – 1 штука;
язык говяжий 1000 гр.
фарш куриный 300 гр.;
масло растительное 50 гр.;
масло сливочное 100 гр.;
пряные травы или специи;
соль.
перец

Оформление:
маринованные фрукты;
маринованные овощи;
зелень.

Из тушки утки удалить костный каркас скелета, не разрезая тканей тушки, так же обработать и тушку цыпленка. Говяжий язык отварить в пряных травах до готовности и зачистить в холодной воде. Связующим всех компонентов будет куриный фарш. Купаж составляющих нужно фаршировать в одно целое. Говяжий язык целиком заправить в цыпленка и, предварительно смазав фаршем, все заправить в утку. Рваные места зашить ниткой. Жарить в духовом шкафу 45 минут, периодически поливая тушку жирным соком, выделившимся при жарке. Декорировать готовое блюдо консервированными фруктами, овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рождественская ёлка.

Elpis — Fri, 07 Jan 2011 08:09:42 +0000

Ингредиенты:
слоеное тесто (200 гр.),
свежая клубника (100 гр.),
мандарины (1-2 шт.),
2 листика мяты,
коктейльная вишня,
сыр маскарпоне (100 гр.),
сахар

Слоеное тесто раскатать тонким слоем, разделить на небольшие равнобедренные треугольники, и выпекать в жарочном шкафу 10 мин, при t=160 градусов. Отдельно приготовить клубнику: 3 половинки оставить на украшение, оставшуюся клубнику засыпать сахаром, слегка смочить водой и проварить на слабом огне 5 минут. Небольшое количество полученного клубничного сиропа оставить для украшения.

На тарелку из кондитерского мешка выпустить немного сыра, на сыр положить выпеченный треугольник, на который сверху также выпустить немного сыра и положить дольки мандарина. Сверху накрыть следующим треугольником так, чтобы его уголки совпадали с ребрами предыдущего треугольника. На него также выдавить сыр и положить приготовленную клубнику в сиропе. Такую процедуру повторить несколько раз, чтобы получилось 4 слоя. На макушку “ёлочки” выпустить оставшийся сыр, украсить листиками мяты и вишенкой. Выложить вокруг 3 половинки свежей клубники и сверху посыпать сахарной пудрой. “Рождественская ёлка” готова.

Приятного аппетита!

Еда в искусстве.

Elpis — Fri, 07 Jan 2011 08:09:29 +0000

В.Л.Хатунцева "Рождественский натюрморт."

Салат “Рождественское настроение”.

Elpis — Thu, 06 Jan 2011 08:57:03 +0000

Салат "Рождественское настроение".

Ингредиенты:
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
растительное масло – 1 ст.ложка,
чернослив без косточек – 1/2 стакана,
грецкие орехи – 1/2 стакана,
майонез – 125 г.,
соль по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, пассивировать на растительном масле в сковороде на слабом огне до полной готовности, остудить.
Чернослив промыть, залить кипятком на 5 минут, охладить и нарезать кубиками.
Грецкие орехи порубить.
Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.
Приятного аппетита!

Elpis.

Фоторецепт: фондю “Рождественское”.

Elpis — Wed, 22 Dec 2010 23:22:33 +0000

Набор продуктов на 4 порции:

филе индюшки – 1 кг.,

куриный бульон – 500 мл.,

чёрный перец – 7 горошин,

чеснок – 1 зубчик,

соль по вкусу,

клюква – 500 г.,

сахарная пудра – 300 г.,

портвейн – 2 ст.ложки.

Этапы готовки:

1. Куриный бульон довести до кипения в кастрюле на среднем огне, добавить филе индейки, чёрный перец горошком, чеснок и соль, уменьшить огонь до слабого и варить 20 минут. Мясо индюшки вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками.

2. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.

3. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить в неё клюквенную смесь.

4. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.

Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.

Приятного аппетита!

В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:

1. Набор для фондю из 6 предметов,

2. Кастрюля из набора посуды.

Набор продуктов на 4 порции:

филе индюшки – 1 кг.,

куриный бульон – 500 мл.,

чёрный перец – 7 горошин,

чеснок – 1 зубчик,

соль по вкусу,

клюква – 500 г.,

сахарная пудра – 300 г.,

портвейн – 2 ст.ложки.

Этапы готовки:

2. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.

4. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.

Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.

Приятного аппетита!

В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:

1. Набор для фондю из 6 предметов,

2. Кастрюля из набора посуды.