Рулет с творожно-яблочной начинкой.

Ингредиенты:
творог – 200 г.,
яблоко – 2 шт.,
сливочное масло – 1 ст.ложка,
мёд – 3 ст.ложки,
слоёное тесто – 1 лист.

Способ приготовления:
Яблоки почистить, нарезать на дольки и припустить в сливочном масле. Творог взбить венчиком до пастообразного состояния.
Лист слоёного теста растелить на столе, на одну половину (оставляя край в 4 см.) выложить творог, смазать 2 ст.ложками мёда, на вторую половину выложить яблоки. Края загнуть на начинку и свернуть рулетом.
Рулет уложить в форму для запекания, смазать сверху мёдом, выпекать 20 минут при температуре 190-200 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рулет с копчёной сёмгой.

Ингредиенты:
копчёная сёмга (можно заменить на копчёную лосось) – 115 г.,
тёртый сыр “Пармезан” – 50 г.,
яйцо – 3 шт.,
сливочное масло – 25 г.,
молоко – 175 мл.,
мука – 25 г.,
сметана – 75 г.,
майонез – 75 г.,
мелко рубленная зелень укропа – 4 ст.ложки,
мелко рубленная зелень петрушки – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, добавить просеянную муку и готовить на медленном огне до состояния кремообразной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус закипит и загустеет, после этого готовить ещё 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 тёртого сыра, зелень петрушки и 2 столовые ложки зелени укропа.
Яичные белки взбить и осторожно ввести в сырно-мучную смесь.
Дно формы для запекания выложить пергаментной бумагой, выложить в неё полученную смесь и запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить на 15 минут остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять нижний лист, на котором запекался, посыпать оставшейся 1/3 тёртого сыра “Пармезан” и оставить остывать.
В это время, рыбу порезать на тонкие полоски, смешать с майонезом, сметаной и 2 столовыми ложками зелени укропа, поперчить и осторожно перемешать.
Смесь из рыбы нанести равномерным слоем на остывшую основу и свернуть в рулет. Завернуть в лист пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте на 2-3 часа формироваться (не стоит ставить рулет в холодильник, его нежная структура нарушится).
Перед подачей на стол нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки и выложить на тарелку покрытую листьями зелёного салата.
Приятного аппетита!

Elpis.

И

Приготовление: лаваш смазать тонким слоем майонеза.  На него положить слой тертого сыра, слой укропа. Затем накрыть 2-ым лавашом. На него выложить слой предварительно приготовленного салата (порезанные кубиками помидоры, майонез, соль). На все это положить 3-ий лаваш, смазанный майонезом. На него слой порубленных крабовых палочек. Все это аккуратно свернуть в рулет, можно накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсох. Положить в холодильник на какое-то время, дать пропитаться.

Приятного аппетита!

Елена.

Рулет с сюрпризом “Джованни”.

Рулет с сюрпризом "Джованни".

Ингредиенты:
фарш из свинины и говядины – 500 г.,
варёное яйцо – 3 шт.,
сырое яйцо – 1 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
слоёное бездрожжевое тесто – 400 г.,
орегано,
чёрный молотой перец,
соль по вкусу.

Лук мелко нарезать, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла и охладить.
Фарш поперчить, посолить, добавить орегано, измельченный чесноком, охлаждённый лук и белок сырого яйца.
Вареные яйца очистить и разрезать на половинки.
Слоёное бездрожжевое тесто (предварительно разморозив) разложить на столе, длина его составляет 35-40 см, отрезать полоску шириной 2 см. На оставшийся лист теста выложить на середину 1/3 фарша и разровнять по всей длине. На фарш уложить половинки яиц, срезом вниз. Закрыть оставшимся фаршем. На свободном от фарша листе теста сделать параллельные косые разрезы. Сложить части теста внахлёст на фарш, смазать яичным желтком и сверху на линию соединения уложить заготовленную полоску теста шириной 2 см, которую также смазать желтком.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Иваны, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Е.Малых "Букет роз."

Сегодня День рождения Екатерины. Вдумчивая, волевая, целеустремлённая. Она всегда держится намеченного плана и ни за что не даст сбить себя с выбранной дороги. И в то же время, она нежна и чувственна. Катерина относится к той редкой категории женщин, когда красота и обаяние её с возрастом только возрастают.

Сегодня – лютые морозы,
А в комнате твоей так жарко!
Стоят повсюду в вазах розы,
А на столе лежат подарки.

И телефон не умолкает,
Звонят друзья твои, подруги.
И за окном совсем незлая –
Метелица, подружка вьюги.

Снежок сверкает, серебрится,
И в дом попав к тебе, растает.
В прихожей – лужицы водицы
От тех, кто в гости забегает.

И я зашла, пусть ненадолго,
Тебя с рождением поздравить,
Чтоб в этот день тебе, родная,
Немножко радости доставить!

Екатерина не боится экспериментов на кухне. А её решительность даёт мне возможность предложить ей для праздничного меню смелые и оригинальные рецепты.

Окорок в рисовой «мантии».

Ингредиенты:
1,5 кг. копчёного окорока или рулета,
коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушка),
300 г. риса,
3 яйца,
200 г. тёртого сыра,
2 ст. ложки молотых сухарей,
2 ст. ложки масла.
Если в окороке есть кость, вынуть её, затем окорок свернуть, придав ему круглую или продолговатую форму, перевязать ошпаренной белой ниткой, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только покрыть им мясо. Добавить коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушку) и варить на слабом огне 1 ч. Охладить окорок в бульоне, затем вынуть, снять нитки, поместить его в огнеупорную стеклянную форму, смазать приготовленной массой риса, посыпать сухарями, переложить кусочками масла и зажарить в горячей духовке 30 минут.
Рисовую массу приготовить следующим образом: рис промыть и варить, доливая бульон от окорока. Сварить густую рисовую кашу, не давая зёрнам развариться. Взбитые яйца и тёртый сыр вмешать в рисовую кашу.
Готовый окорок подавать целиком, на гарнир подать салат.

Баранина “Легенда”.

Ингредиенты:
800 г. баранины,
1 морковь,
1 луковица,
соль и перец по вкусу.
Для соуса:
100 г. изюма,
100 г. очищенных орехов,
1 ст.ложка томатного соуса или томат-пасты,
1 ст.ложка гранатового экстракта,
2 стакана воды,
соль и сахар по вкусу.
Баранину (заднюю часть с косточкой) нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и потушить в небольшом количестве воды или бульона, добавить лук и морковь. Подавать с картофелем и овощами. Отдельно подать соус.
Соус готовится следующим образом: орехи, изюм перемолоть на мясорубке, добавить томат, гранатовый экстракт, залить кипячёной водой, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу, тушить 15 минут до загустения.

Катерина, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.