Гурманология » сахарная пудра

Десерт “Творожные Ферреро Роше и Рафаэлло”.

Elpis — Mon, 23 Jan 2012 14:25:40 +0000

Ингредиенты:
творог – 1 кг.,
сахарная пудра – 1,5 стакана,
сливочное масло – 300 г.,
измельчённые орехи (грецкие орехи, фундук или кешью) – 1 стакан,
молотое печенье – 300 г.,
какао-порошок – 2,5 ст.ложки,
ванильный сахар – 1 ст.ложка,
шоколадная крошка – 1/2 стакана,
кокосовая стружка – 1/2 стакана.

Способ приготовления:
Творог протереть через сито, взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливочным маслом. Разделить массу на две равные части. В первую часть добавить печенье, вторую часть разделить ещё на две: в одну добавить орехи, в другую – какао-порошок. Получилось три вида массы: с печеньем, с орехами, с какао-порошком.
Из массы с орехами сделать небольшие шарики, завернуть их в лепёшки из массы с какао-порощком, которые затем завернуть в лепёшки из массы с печеньем.
Трёхслойные шарики запанировать в кокосовой стружке или шоколадной крошке, уложить на блюдо и поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рахат-лукум “Ассорти”.

Elpis — Sun, 15 May 2011 20:01:24 +0000

Ингредиенты:

4 стакана сахара,

1 литр воды,

100 г. кукурузного (рисового или пшеничного) крахмала,

3-4 ст.ложки фруктового сиропа,

1/2 стакана очищенных орехов,

2 ч.ложки цедры лимона или апельсина,

1/4 ч.ложки шафрана или куркумы,

1 пакетик ванильного сахара,

100 г. сахарной пудры.

Приготовление:

Подготовить орехи: грецкие разделить на четвертинки, арахис и миндаль – на половинки.

Крахмал развести в стакане холодной воды.

В оставшуюся воду всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным.

После этого при сильном кипении влить крахмальный раствор и, непрерывно мешая деревянной ложкой, варить на слабом огне до загустения.

Ингредиенты:

4 стакана сахара,

1 литр воды,

100 г. кукурузного (рисового или пшеничного) крахмала,

3-4 ст.ложки фруктового сиропа,

1/2 стакана очищенных орехов,

2 ч.ложки цедры лимона или апельсина,

1/4 ч.ложки шафрана или куркумы,

1 пакетик ванильного сахара,

100 г. сахарной пудры.

Приготовление:

Подготовить орехи: грецкие разделить на четвертинки, арахис и миндаль – на половинки.

Крахмал развести в стакане холодной воды.

В оставшуюся воду всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным.

Затем, не прекращая мешать, поочерёдно добавить фруктовый сироп, шафран или куркуму, орехи и цедру и продолжить варить до полутвёрдого состояния, всё время помешивая, чтобы лукум не пригорел.

После этого выложить его на противень или лоток слоем 2-2,5 см и охлаждать 3-4 часа.

Подавать в вазочке, разрезав на квадратные кусочки и посыпав смесью ванили и сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Рахат-лукум “Цитрусовый”.

Elpis — Sat, 14 May 2011 06:21:55 +0000

Ингредиенты:

5 стаканов сахара,

2 стакана воды,

1/2 стакана кукурузного крахмала,

цедра 1 апельсина или лимона,

2-3 капли лимонного или апельсинового масла,

4-5 ст.ложек сахарной пудры.

Приготовление:

Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, периодически помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.

После этого при сильном кипении сахарного сиропа влить крахмальный раствор, уменьшить огонь, добавить цедру апельсина или лимона, натёртую на мелкой тёрке, и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса загустеет.

Когда лукум будет отставать от стенок посуды, ввести масло лимона или апельсина, ещё раз перемешать и выложить кушанье на застланный пергаментной бумагой противень или формочки, разровнять, приминая поверхность с помощью мокрой ложки и дать остыть в течение 4-5 часов.

Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре и подать к столу, выложив в вазочку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

5 стаканов сахара,

2 стакана воды,

1/2 стакана кукурузного крахмала,

цедра 1 апельсина или лимона,

2-3 капли лимонного или апельсинового масла,

4-5 ст.ложек сахарной пудры.

Приготовление:

Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре и подать к столу, выложив в вазочку.

Приятного аппетита!

Фоторецепт: фондю “Рождественское”.

Elpis — Wed, 22 Dec 2010 23:22:33 +0000

Набор продуктов на 4 порции:

филе индюшки – 1 кг.,

куриный бульон – 500 мл.,

чёрный перец – 7 горошин,

чеснок – 1 зубчик,

соль по вкусу,

клюква – 500 г.,

сахарная пудра – 300 г.,

портвейн – 2 ст.ложки.

Этапы готовки:

1. Куриный бульон довести до кипения в кастрюле на среднем огне, добавить филе индейки, чёрный перец горошком, чеснок и соль, уменьшить огонь до слабого и варить 20 минут. Мясо индюшки вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками.

2. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.

3. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить в неё клюквенную смесь.

4. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.

Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.

Приятного аппетита!

В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:

1. Набор для фондю из 6 предметов,

2. Кастрюля из набора посуды.

Набор продуктов на 4 порции:

филе индюшки – 1 кг.,

куриный бульон – 500 мл.,

чёрный перец – 7 горошин,

чеснок – 1 зубчик,

соль по вкусу,

клюква – 500 г.,

сахарная пудра – 300 г.,

портвейн – 2 ст.ложки.

Этапы готовки:

2. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.

4. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.

Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.

Приятного аппетита!

В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:

1. Набор для фондю из 6 предметов,

2. Кастрюля из набора посуды.

Постный хворост.

Elpis — Thu, 02 Dec 2010 04:56:36 +0000

Постный хворост.

Ингредиенты:
пшеничная мука – 450 г.,
сладкая газированная вода – 1 стакан,
сахар – 1 ч.ложка,
сахарная пудра – 1/2 стакана,
растительное масло – 400 г.

В миску влить сладкую газированную воду, всыпать муку и сахар, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать очень тонким слоем, нарезать прямоугольники, в середине каждого сделать продольный разрез и через него протянуть, вывернув, один конец.
В кастрюлю влить растительное масло и поставить на слабый огонь, когда масло нагреется до кипения, опустить в него заготовки теста, когда хворост станет коричневого цвета, осторожно вынуть его из масла шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Elpis.

Пирожное “Рождественские истории”.

Елена — Sat, 27 Nov 2010 21:06:15 +0000

Ингредиенты:
3/4 стакана муки
1,5 ст. ложки какао
120 гр. сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 ст. ложка молока
щепотка соли

Для глазури:
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка какао
3 ст. ложки сгущенки
1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление: смешайте муку с какао и с добавлением соли. Отдельно смешайте размягченное масло и сахар и взбивайте до получения однородной массы. Затем по одному добавляйте яйца и после каждого тоже нужно хорошенько взбить массу. В конце смешайте обе массы и вылейте в предварительно смазанную маслом форму. Выпекать при температуре 180-200 гр.С. около получаса. Дайте остыть в форме, не вынимать! Растопите кусочек масла для глазури, добавьте какао и проварите в течении одной минуты, затем снимите и добавьте сгущенку и сахар, хорошенько перемешайте и смажьте полученной массой подготовленный пирог в форме. Дайте пропитаться и полностью остыть. Затем разрежьте на порционные кусочки – пирожные!

Приятного аппетита!

Елена.

Печенье “Волна”.

Елена — Fri, 03 Sep 2010 03:49:47 +0000

Ингредиенты:
3 стакана муки
150 гр. сахара
1 яйцо
100 гр. маргарина (размягченного)
100 гр. майонеза
на кончике ножа сода гашеная
сахарная пудра по вкусу

Приготовление: соединить все ингредиенты, вымесить тесто. Пропустить через мясорубку, одновременно формируя печенье и срезая тесто ножом. Выпекать при 200С минут 10. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Елена.