Отбивные из свинины под помидорами и сыром.

Состав:
мякоть свинины – 1 кг.,
помидор – 4 шт.,
сыр – 200 г.,
базилик – 2 веточки,
петрушка – 2 веточки,
для кляра:
мука – 7 ст.ложек,
молоко – 4 ст.ложки,
яйцо – 2 шт.,
масло для жарки,
чёрный молотый перец,
соль.

Приготовление:
1. Мякоть свинины нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и отбить с двух сторон.
2. Для кляра в муку влить молоко и перемешать, чтобы не образовались комочки. Взбить яйца в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.
3. Масло для жарки нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек мяса обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
4. Жареные отбивные выложить в форму для выпекания (или противень), сверху уложить кольца из помидоров, посыпать тёртым сыром и мелко рубленой зеленью базилика и петрушки.
5. Запекать в духовом шкафу 15 минут при температуре 180-200 градусов.
6. Подавать на стол отбивные из свинины под помидорами и сыром в горячем виде с блюдами из риса или картофеля.
Приятного аппетита!

Ната

Набор продуктов:
свинина на косточке – 4 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
шампиньоны – 200 г.,
сливки – 1/2 стакана,
сухое белое вино – 1/2 стакана,
оливковое масло – 1 ст.ложка,
сливочное масло – 2 ст.ложки,
соль по вкусу.
Этапы готовки:
1. Кусочки свинины на косточке с обеих сторон смазать оливковым маслом и посолить.

 
2. Обжарить на сковороде с толстым дном с обеих сторон до красивой корочки.

 
3. Репчатый лук нарезать соломкой, грибы – пластинами, обжарить на сливочном масле 5 минут.

 
4. Добавить белое сухое вино и тушить до тех пор, пока оно выпарится наполовину.

5. Добавить сливки, размешать и тушить 3 минуты.

 
6. В форму для запекания выложить обжаренные куски свинины, сверху – грибы в соусе, накрыть фольгой и запекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 160 градусов.

7. Мясо выложить на тарелку, сверху – грибы с соусом. Подавать с зеленью или салатными листьями.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:
свинина – 800 г.,
замороженные опята – 400 г.,
картофель – 8 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
бульон – 2 стакана,
сметана – 8 ст.ложек,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль.

Способ приготовления:
Картошку нарезать кубиками, разложить по горшочкам, посолить и залить по 1/2 стакана бульона.
Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь на тереть на крупной тёрке. Подготовленные овощи соединить, посолить, добавить опята и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на картошку в горшочки.
Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки. Выложить в горшочки. Посолить, поперчить и покрыть все составляющие в горшочках сметаной.
Запекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

Буженина.

Ингредиенты:
свиная лопатка – 1 шт.,
растительное масло – 1 ст.ложка,
чеснок – 2 зубчика,
кориандр,
чёрный перец,
соль.

Чеснок измельчить, соединить с кориандром, чёрным перцем, солью и растительным маслом.
Получившейся смесью натереть мясо, уложить в кастрюлю и поставить в холодильник на 24 часа.
Мясо завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 минут при температуре 160 градусов.
Снять верхний слой фольги и запекать ещё 10-15 минут чтобы мясо подрумянилось.
Мясо охладить, нарезать тонкими пластами и подать с тушёными овощами или картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
свинина постная 900 гр.
чернослив 50 гр.
курага 50 гр.
чеснок 2 зубка
1 л. майонеза
1 л. горчицы
1 ч. л. перца черного молотого.

Приготовление: кусок мяса распластать и тщательно отбить. Мясо посолить, поперчить. Чеснок измельчить и присыпать свинину с одной стороны. Чернослив и курагу измельчить и плотно уложить с одной стороны. Кусок свернуть рулетом и замотать веревкой. Запекать в горячей духовке 20 мин., затем смазать смесью майонеза с горчицей и запекать на среднем огне еще час.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
600 г постной свинины
1 луковица
140 мл молока
пшеничная булка (батон) 100 г
200 мл. 20% сливок
соль, перец
1 яйцо

Приготовление: булку порезать, замочить в молоке. Лук очистить, порезать на 4 части. Мясо, лук и замоченную булку пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в фарш все молоко, в котором замачивалась булка, соль, перец, яйцо. Все тщательно вымесить. Дать фаршу постоять при комнатной температуре 30 минут. Скатать шарики, выложить в глубокую, жаропрочную форму. Сливки смешать с солью и половиной всей нормы залить котлеты. Форму поставить в духовку и готовить при 180 градусах 1 час 20 минут, периодически поливая другой половиной сливок. Подавать можно с тонкими спагетти, картофельным пюре и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Елена.