Вегетарианский плов с сухофруктами и кедровыми орешками.

Ингредиенты:
рис – 1 стакан,
курага – 100 г.,
изюм без косточек – 4 ст.ложки, 
чеснок – 1 зубчик,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
овощной бульон – 3 стакана,
репчатый лук – 2 шт.,
очищенные кедровые орешки – 1 ст.ложка,
шафран – 1/4 ч.ложки,
соль.

Способ приготовления:
Курагу и изюм залить горячей водой и выдержать до набухания, после чего курагу нарезать соломкой.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле, добавить овощной бульон, измельчённую курагу, посолить и тушить 10 минут.
Добавить рис и тушить без помешивания 15 минут, добавить распаренный изюм, кедровые орешки и шафран, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица с сухофруктами и ананасом.

Ингредиенты:
курица – 300 г.,
чернослив без косточек – 50 г.,
курага – 50 г.,
консервированный ананас – 200 г.,
грецкие орехи – 25 г.,
лук – 1 шт.,
белое сухое вино – 1 ст.ложка,
бульон – 1 стакан,
сливочное масло – 3 ст.ложки.
зелень – 5 г.,
соль по вкусу.

Курицу порубить на порционные куски, обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, курагу, чернослив и соль, влить бульон и тушить на слабом огне 40-50 минут. В конце тушения добавить белое сухое вино.
Перед подачей на стол на тарелку положить консервированный ананас, сверху выложить курицу с сухофруктами, посыпать рублеными грецкими орехами и зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Дыня, фаршированная курицей с начинкой.

Ингредиенты:
курица – 1 шт.,
круглая дыня (от 2 до 3 кг.) – 1 шт.,
белое десертное вино – 2 ст. ложки,
карри – 1/4 ч.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
для начинки:
сухофрукты – 200 г.,
или рис – 100 г.,
или грибы – 200 г.,
или грецкие орехи – 1 стакан.

Курицу отварить в небольшом количестве воды, добавив белое десертное вино и соль, 30 минут на слабом огне. Остудить и снять кожицу.
Дыню помыть, срезать верхушку, с помощью столовой ложки удалить семена и слой мякоти, оставив до кожуры 1,5-2 см.
Курицу натереть карри и молотым чёрным перцем. Нафаршировать начинкой по выбору, смешанной с измельчённой мякотью дыни.
Фаршированную курицу поместить в дыню, закрыть крышечкой-верхушкой и закрепить зубочистками. Дыню положить в большую кастрюлю, налить 1,5 стакан, закрыть плотно крышкой (можно сверху положить гнёт) и тушить на слабом огне 1,5 часа.
Подавать на стол в горячем виде. Мякоть дыни выложить столовой ложкой на тарелки, она станет прекрасным гарниром к куриному мясу.
Приятного аппетита!

Elpis.

Мёд.

Попробуйте добавлять в чай мёд, а не сахар. Количество калорий у них примерно одинаково. Но при этом мёд содержит магний, марганец и железо, полезные для организма. Это хорошо известное средство от простуд, вкусный и полезный продукт.

Сухофрукты.

Замените печенье и конфеты не менее вкусными сухофруктами. Они содержат кальций, магний, натрий, железо и в целом, конечно, менее калорийны, чем конфеты. Концентрация микроэлементов в сухофруктах возрастает по сравнению со свежими в несколько раз. Но не стоит увлекаться, пропорционально пользе растёт и калорийность: в 100 г. винограда – 75 ккал, а в 100 г. изюма – 280 ккал.

Мармелад.

Мармелад, по сравнению с другими сладостями, является низкокалорийным продуктом. Он полезен для нормализации работы желудка, так как содержит пектин. Кроме того, он снижает уровень холестерина в крови, выводит токсины и радионуклиды из организма. Мармелад содержит желатин, который благотворно влияет на состояние кожи и волос. Кроме того, мармелад помогает снимать стресс.

Зефир.

Зефир не самый низкокалорийный продукт. В 100 г. содержится примерно 300 ккал, это меньше, чем в тортах или пирожных. Зефир содержит глюкозу, которая укрепляет иммунитет, белки, железо и фосфор, необходимые для мышечной ткани.

Венский сырник.

1 кг. творога,
10 яиц,
250 г. сливочного масла,
4 ст. ложки с горкой пшеничной муки,
1 ч.ложка пекарского порошка,
2 пакетика ванильного сахара,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны 30%-жирности,
цедра 1 апельсина,
1 горсть изюма,
1 горсть кураги.
Сливочное масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Добавить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, и взбить получившуюсю массу миксером. Затем добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, продолжив взбивание. В полученную массу осторожно ввести взбитые белками. Добавить изюм, нарезанную курагу и апельсиновую цедру.
Форму для запекания смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.
Испечённый сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, извлечь и выложить на блюдо.

Розовые сырники.

Мне понадобилось:
2 пачки творога,
1/2 стакана сахара,
3 яйца,
2 стакана муки,
1 горсть чернослива,
1 горсть чёрного изюма,
1 горсть жёлтого изюма,
125 г. сметаны,
сливочное масло,
соль по вкусу.
Взбила в блендере яйца с солью и сахаром в густую пену, добавила, промытые и замоченные на 20 минут, чернослив и изюм, творог и 1,5 стакана муки. Выложила на посыпанную мукой (0,5 стакана) доску и сформовала большой валик, нарезала его на одинаковые куски толщиной в 2 см., обваляла каждую заготовку в муке, придав ей форму биточка. На небольшом огне обжарила сырники в сливочном масле с обеих сторон. Подала на стол со сметаной.
Если у вас нет желания менять привычный классический цвет сырников, то чернослив и изюм не следует измельчать до пюре-образной консистенции. Оставьте изюм целым, а чернослив нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!

Elpis.

Очищенные морковь 100 г. и яблоки 50 г. измельчаем на тёрке, солим и посыпаем мелко нарезанной зеленью сельдерея 20 г. и петрушки 10 г., затем добавляем  толчёные грецкие орехи 30 г., лимонный сок 30 г. и растительное масло 40 г. Салат заливаем мёдом 40 г .

Морковь, тушённая с черносливом и мёдом.

Очищенные 2 моркови нарезаем мелкими кубиками и тушим в 2 столовых ложках молока с маслом до полуготовности, затем добавляем размоченные чернослив 6-7 штук и 1 столовую ложку изюма, 1 столовую ложку мёда и тушим до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.