Татьяна Ягодкина "Солнечное утро."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Елены!

Вы так нежны и так прекрасны!
Что Вам сегодня пожелать?
Увы, старания напрасны.
Достойных слов не отыскать.

Богиню юную поздравить
Трудней, чем скалы покорять,
Слова искать, писать и править,
Чтоб чувства точно передать.

Желаем счастья Вам и мира,
Здоровья, радости, любви!
Пусть, поэтическая лира
У рыцарей горит в крови.

Они, мы знаем, пред богиней
Колена будут преклонять,
Ведь под вуалью неба синей
Вам суждено звездой блистать!

Елене повезло родиться в первый месяц лета, июнь нашёптывает желание сбежать в отпуск и манит в дальние края. Может быть по этой причине наша именинница так любит путешествовать. Мы не могли не вспомнить о любви Елены к морю, нашли для неё фирменные рецепты её любимого города Севастополя. Надеемся, что они помогут настроиться на отпуск и придумать очередной интересный маршрут, а в дальнейшем поделиться с нами впечатлениями и новыми рецептами.

Рыба по-севастопольски.

Ингредиенты:
мука – 200 г.,
молоко – 400 г.,
яйцо – 4 шт.,
растительное масло – 8 ст.ложек,
филе рыбы – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
варёное яйцо – 4 шт.,
тёртый сыр твёрдых сортов – 50 г.,
майонез – 250 г.,
панировочные сухари – 4 ст.ложки,
соль по вкусу.

Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто и выпечь на растительном масле тонкие блинчики. Рыбу отварить, мелко нарезать, добавить поджаренный до золотистого цвета на растительном масле лук, мелко рубленные яйца, тёртый сыр, половину майонеза и тщательно перемешать. Начинку выложить на середину блинов, свернуть в трубочки, смазать оставшейся частью майонеза, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

И какой отдых на море без вечернего десерта на террасе с видом на бьющиеся о берег волны!

Фруктовый десерт “Балаклавская звезда”.

Ингредиенты на 4 порции:
белое сухое вино – 1 стакан,
сахарная пудра – 3 ст.ложки,
ананас – 200 г.,
нектарин – 2 шт.,
клубника – 200 г.,
груша – 1 шт.,
шампанское – 200 мл.,
сливочное мороженое – 200 г.

Сухое белое вино налить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, помешивая, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, пока сахарная пудра не растворится, охладить. Очищенные свежие или консервированные ананасы мелко нарезать. Клубнику промыть, очистить и разрезать на части. Нектарины тщательно промыть, разрезать пополам, вынуть косточки и нарезать дольками. Грушу вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Подготовленные фрукты и ягоды положить в глубокое блюдо, залить охлаждённым винным сиропом и поставить в холодильник на 1-2 часа, периодически помешивая. При подаче выложить фрукты в креманки, полить образовавшимся соусом-сиропом, шампанским и украсить мороженым.
Приятного аппетита!

Елена, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.

О.Воробьёва "Утренний свет."

Сегодня один из самых прекрасных дней февраля! У моего самого близкого человека, моего мужа День рождения. Ему исполняется 27 лет. Что можно сказать о нем? Юрий – спокойный, несколько погруженный в себя человек. Сдержанное поведение и философский склад ума. Жесты, мимика, манера говорить отличаются у Юрия некоторой артистичностью. В семейной жизни Юрий проявляет заботу о благополучии семьи.

Я хочу пожелать тебе, любимый, всего только самого хорошего, а главное, чтобы твой ангел-хранитель всегда был рядом.

Ангел-хранитель.

Ты спишь, и ровное дыханье
Боюсь я потревожить невзначай.
На краешке постели замирая,
Любуюсь я тобою по ночам.

Твоё лицо, такое мне родное,
В ладошки я тихонечко возьму.
Ты – самое на свете дорогое,
Я рядышком неслышно прикорну.

Ты спи, а я крылом накрою
И бережно согрею в эту ночь,
Мятущуюся душу успокою,
И беды унесу с собою прочь…

Ольга Сергеенкова

Мясо под шубой.

Ингредиенты:
куриные грудки – 3-4 шт.,
луковица – 1 шт.,
шампиньоны – 300 гр.,
сыр – 300 гр.,
соль – по вкусу.

Приготовление: помыть куриные грудки, отбить каждую с двух сторон, посыпать солью. Взять лук, почистить его и мелко нарезать. Далее взять и помыть шампиньоны, почистить их и мелко нарезать. Обжарить лук и шампиньоны на слабом огне (примерно 10 минут) до золотистого цвета. Обжарить куриные грудки. Взять сыр и натереть его на крупной тёрке. Положить наши куриные грудки на противень, а сверху выложить лук и шампиньоны. Посыпать сыром, выпекать в духовке примерно 15 минут (при температуре 150 градусов).

Приятного аппетита!

Юрий, с Днем рождения!

С любовью и нежностью, твоя Елена.

Е.Малых "Букет роз."

Сегодня День рождения Екатерины. Вдумчивая, волевая, целеустремлённая. Она всегда держится намеченного плана и ни за что не даст сбить себя с выбранной дороги. И в то же время, она нежна и чувственна. Катерина относится к той редкой категории женщин, когда красота и обаяние её с возрастом только возрастают.

Сегодня – лютые морозы,
А в комнате твоей так жарко!
Стоят повсюду в вазах розы,
А на столе лежат подарки.

И телефон не умолкает,
Звонят друзья твои, подруги.
И за окном совсем незлая –
Метелица, подружка вьюги.

Снежок сверкает, серебрится,
И в дом попав к тебе, растает.
В прихожей – лужицы водицы
От тех, кто в гости забегает.

И я зашла, пусть ненадолго,
Тебя с рождением поздравить,
Чтоб в этот день тебе, родная,
Немножко радости доставить!

Екатерина не боится экспериментов на кухне. А её решительность даёт мне возможность предложить ей для праздничного меню смелые и оригинальные рецепты.

Окорок в рисовой «мантии».

Ингредиенты:
1,5 кг. копчёного окорока или рулета,
коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушка),
300 г. риса,
3 яйца,
200 г. тёртого сыра,
2 ст. ложки молотых сухарей,
2 ст. ложки масла.
Если в окороке есть кость, вынуть её, затем окорок свернуть, придав ему круглую или продолговатую форму, перевязать ошпаренной белой ниткой, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы только покрыть им мясо. Добавить коренья (лук, морковь, сельдерей, петрушку) и варить на слабом огне 1 ч. Охладить окорок в бульоне, затем вынуть, снять нитки, поместить его в огнеупорную стеклянную форму, смазать приготовленной массой риса, посыпать сухарями, переложить кусочками масла и зажарить в горячей духовке 30 минут.
Рисовую массу приготовить следующим образом: рис промыть и варить, доливая бульон от окорока. Сварить густую рисовую кашу, не давая зёрнам развариться. Взбитые яйца и тёртый сыр вмешать в рисовую кашу.
Готовый окорок подавать целиком, на гарнир подать салат.

Баранина “Легенда”.

Ингредиенты:
800 г. баранины,
1 морковь,
1 луковица,
соль и перец по вкусу.
Для соуса:
100 г. изюма,
100 г. очищенных орехов,
1 ст.ложка томатного соуса или томат-пасты,
1 ст.ложка гранатового экстракта,
2 стакана воды,
соль и сахар по вкусу.
Баранину (заднюю часть с косточкой) нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и потушить в небольшом количестве воды или бульона, добавить лук и морковь. Подавать с картофелем и овощами. Отдельно подать соус.
Соус готовится следующим образом: орехи, изюм перемолоть на мясорубке, добавить томат, гранатовый экстракт, залить кипячёной водой, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу, тушить 15 минут до загустения.

Катерина, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.

О.Раджапова "Тюльпаны и гранаты."

Сегодня день рождения Софии. 16-летие прекрасная пора, много планов, надежд, решений. Все они накладываются на таланты юной прелестницы с трогательной душой и большим творческим потенциалом.

Сомневаясь, в зеркало ты смотришь:
«Всем ли я сегодня хороша?»
Лоб нахмуришь, всю себя оценишь…
Кажется, веснушки ты нашла…

Мудрое стекло в ответ смеётся —
Нет у зеркала изъянов для тебя:
Отражается в нём только счастье,
Молодость беспечная твоя.

В день, когда на свет ты появилась,
Небом раздавалась красота,
И раздачу счастья полной ложкой
Крестница моя не проспала!

Пусть и дальше будет все удачно
На тобою выбранном пути,
Счастье, дружбу и любовь большую
Ты из рук своих не упусти.

Не смотря на свой юный возраст, Софи зарекомендовала себя прекрасной хозяйкой, в её руках всё спорится. А какая у неё получается вкусная курочка! Дорогая моя крестница, предлагаю тебе освоить новые рецепты, уверенна, что в твоём исполнении они будут несравненны!

Куриное филе “Сон магараджи”.

Ингредиенты:
150 г. йогурта,
1 кусочек свежего имбиря размером с грецким орех (или 0,5 ч.л. имбирного порошка),
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. корицы,
молотая гвоздика и кардамон на кончике ножа,
0,5 ч.л. соли,
100 г. молотого миндаля,
5 кусочков куриного филе,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. мёда,
4 ст.л. воды,
150 г. сметаны.
Куриное филе положить в огнеупорную, смазанную маслом форму и покрыть пастой. Разогреть сливочное масло с мёдом и сбрызнуть этой смесью филе. Накрыть крышкой и оставить на 1 час для пропитки. Греть 15 минут, затем накрыть фольгой и жарить ещё 5 минут. Вынуть из духовки, сохранять в тепле. Приправить соус солью, перцем, сахаром и подать отдельно.

Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов.

Ингредиенты:
курица 1 шт.,
лук репчатый 3 шт.,
чернослив 100 г.,
грецкие орехи 40 г.,
сливки 1,5 стакана,
бульонный кубик 1 шт.
Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в ёмкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и уложить поверх чернослива. Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым гарниром.

Курица в сыре.

Ингредиенты:
курица 1 шт.,
яйца 2 шт.,
молоко 1/2 стакана,
крахмал 1 ч.л.,
сыр 150 г.,
панировочные сухари,
соль,
перец.
Разрезанную на куски курицу положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Яйца, молоко, крахмал, тёртый сыр смешать, добавить соль, перец и хорошо взбить. Куски курицы несколько раз обмакнуть в полученную смесь, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистой корочки.

Софи, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.

А.Хомчик "Хорошее утро."

Сегодня День рождения моего папули. Мне не подобрать слов, чтобы описать свою дочернюю любовь. Он так много значит для меня, что не хватит и недели для рассказов о самом близком мне человеке.

Какое счастье, что у нас есть Кто-то,
Кому ты нужен, нужен ты любой!
Кто проявляет к нам свою заботу,
На чьём плече находим мы покой.

Кто выслушает нас и не осудит,
Кто руку верную в нужде подаст,
Кто злость в душе бушующей остудит
И никогда, в несчастье не предаст.

Как хорошо, что этот Кто-то рядом,
Когда нет сил на свете больше жить.
Он все поймёт и тёплым, добрым взглядом
Подскажет, что же делать, как же быть.

Ещё, тот Кто-то просто пожалеет,
И посочувствует твоей судьбе
И нежно на груди своей пригреет,
Не думая, при этом, о себе.

Какое счастье, у меня есть «Кто-то» –
Соломинка на жизненном пути,
Спасение моей души – его забота.
Какое счастье – у меня есть ТЫ!

Папуля прекрасно готовит, талантливый человек талантлив во всём. Кухня его разнообразна, но есть одно блюдо, которое всегда присутствует на праздничном столе, это грибы в сметане. Воспоминания о совместных трапезах и навеяли «грибное» настроение.

Белые грибы в сметане.

Вам потребуется:
белые грибы – 1 кг.,
сыр тёртый – 100г.,
масло – 50 г.,
лук репчатый – 2 головки,
сметана – 2 стакана,
мука – 1 ст.л.,
соль, перец по вкусу.
Нарезанные грибы поджарить, залить сметанным соусом, выложить в формочки, сверху положить по маленькому кусочку масла и слой тёртого сыра и запечь в духовом шкафу. Соус: смешать 2 стакана сметаны (если сметана густая, можно развести молоком), 1 ст.л. муки, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец и при непрерывном помешивании прокипятить 5-10 мин.

Грибы в сметане по-французски.

На 4 порции вам потребуется:
1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука,
4 ст. ложки сливочного масла,
500 г. мелко нарезанных грибов (лучше шампиньонов),
1 чайная ложка соли,
1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца,
1 стакан сметаны.
Лук обжарить в сковороде на сливочном масле на сильном огне 5 минут. Положить грибы, соль и перец и обжаривать грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Добавить сметану. Хорошо перемешать. Довести до кипения, но не давать кипеть. Подавать на тарелках или на подсушенном хлебе.

Чтобы порадовать виновника торжества, в папин день рождения мы всегда готовим беляши, он их обожает. Вот и сегодня я не смогла обойти эту тему, поэтому расскажу откуда в Россию пришёл данный рецепт, но сделаю это позже в другой статье, в иной рубрике. А сейчас ещё раз хочу поздравить своего папулю.

Папочка, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.

В.Болотный "Утренний букет."

Сегодня день рождения Дмитрия. Что можно о нём поведать?..
Интересный собеседник? – Конечно.
Хороший друг? – Без сомнения.
Близкий родственник? – Скорее да, чем нет.
Но не это главное… Ценно, что нас связывает прошлое и будущее.

Вокруг нас столько ангелов летает,
Открой глаза и ты увидишь крылья,
Покрытые лучистой звёздной пылью,
И нимб над головой у них сияет.

По нимбу и по крыльям их узнаешь,
По тёплому и радостному взгляду,
Их с полуслова слышишь, понимаешь,
И объяснений никаких не надо.

Они понятливы, и мы их понимаем,
Их песни, их стихи и их картины,
Их музыке божественной внимаем,
Она струится лунным серпантином.

Они при лунном свете серебристы,
При солнечном как радужные кольца,
В руках у них смычки и колокольцы,
Они во всём великие артисты.

Они дают нам чудо вдохновенья,
Даруют дружбу, веру и любовь,
И в трудные минуты сожаленья,
Нас к жизни возвращают вновь.

Дмитрий – гурман, разбирается в кухнях многих народов мира. Но сегодня мне вспомнилось…, что мы оба – кофеманы, поэтому я дарю свой любимый рецепт этого божественного напитка.

Кофе «Гурмэ».

На 2 чашки кофе:

5 чайных ложек молотого кофе, 150 мл. горячей воды, апельсин среднего размера 1 шт.

Апельсин помыть (не чистить!) и нарезать кольцами. Уложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, залить горячей водой и поставить на плиту. Томить апельсин на маленьком огне под закрытой крышкой 30 минут. Остудить, хорошенько отжать и процедить. Апельсиновый отвар залить в турку, засыпать кофе и сварить.

Кофе «Гурмэ» – прекрасен сам по себе и не требует дополнений, но в День рождения по традиции хочется чего-нибудь сладкого, поэтому к божественному напитку хочу добавить достойный десерт.

Фруктовый десерт «Лакомство для ангелов».

Вам понадобится:

чернослив без косточки 200г., ядра грецких орехов 100г., лимон 1 шт., апельсин 1 шт., красное сухое вино 200мл., сахар 700г., сметана 500 мл., корица 1 ч.л., цедра одного апельсина, вяленый мандарин.

Чернослив начинить четвертинками грецких орехов. Дно кастрюли выложить дольками лимона и апельсина с кожурой. На цитрусовые выложить чернослив, засыпать 200г. сахара, посыпать корицей, залить вином и тушить после закипания 30 минут на маленьком огне до загустения сиропа, охладить. Взбить 500мл. холодной сметаны с 500г. сахара и цедрой одного апельсина. Чайной ложкой или кондитерским мешком выкладывать попеременно сметану и чернослив на блюдо стопками так, чтобы получилась горка. Украсить тонкой стружкой вяленого мандарина и подать к столу.

Дмитрий, с Днём Рождения!

С любовью, Elpis.

М.Захарова "Натюрморт с пионами."

Сегодня в нашем коллективе праздник – День рождения Татьяны!

В день рожденья пожелать хотим,
Чтобы счастье мёдом разливалось!
В жизни всё чтоб было по плечу!
Чтоб любимой вечно оставалась!

Чтобы голоса детей или друзей
Раздавались чаще в твоём доме!
И чтоб в вечной музыке твоей
Были только счастья перезвоны!

Чтобы сердце было, как звезда.
Чтоб любовь, как солнышко светило!
Даже слёзы – быстрая вода –
Не от бед – от радости чтоб были!

Татьяна знает толк во многих кухнях мира. Она великолепный кулинар. Удивить её нелегко. Задача усложняется ещё и тем, что Татьяна является последователем принципов правильного питания, поэтому нам надо учесть рекомендации здорового питания и подобрать оригинальную рецептуру. Сложно, но возможно. Попробуем.

Флан из цуккини.

Флан из цуккини.

На 4 порции:
1 пучок свежего шпината,
800 г. молодых цуккини,
150 г. оливок, фаршированных каперсами,
1,5 стакана жирных сливок,
4 яйца,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки мускатного ореха,
3 ст. ложки тёртого пармезана.

Цуккини нарезать тонкими полосками, варить 1 минуту в солёной воде. Откинуть на дуршлаг, затем обсушить. Отделить белки от желтков.
Оливки нарезать тонкими колечками. Смешать сливки, желтки, пармезан и мускатный орех, поперчить. Соединить с цуккини и оливками. Белки взбить с солью в густую пену, добавить в смесь с цуккини.
Промыть шпинат, удалить стебли. Залить листья кипятком, тут же слить и обдать холодной водой. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Смазать форму сливочным маслом и выложить листьями шпината так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Влить смесь с цуккини, накрыть сверху оставшимися листьями шпината.
Выпекать в духовке при 220°С 40 минут.

Татьяна, с Днём рождения!

С любовью, едический коллектив.