Запеканка из лаваша с цветной капустой.

Ингредиенты:
лаваш – 2 листа,
цветная капуста – 400 г.,
яйцо – 2 шт.,
чеснок – 4 зубчика,
ветчина – 100 г.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
плавленый сыр – 100 г.,
мука – 1 стакан,
растительное масло – 2 ст.ложки,
молоко – 200 г.,
укроп,
петрушка,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Цветную капусту разобрать по соцветиям, сбрызнуть растительным маслом, посыпать смесью из чёрного молотого перца, соли и измельчённых 2 зубчиков чеснока, перемешать, выложить в сковороду и запекать в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
Плавленый сыр натереть на крупной тёрке, растопить в миске, добавить муку и, постепенно добавляя молоко, варить 4-5 минут, непрерывно помешивая. Добавить 50 г. тёртого твёрдого сыра, измельчённые 2 дольки чеснока, мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Когда смесь немного остынет добавить взбитые яйца, чёрный молотый перец и соль.
Первый лист лаваша смазать сырной смесью и выложить в форму так, чтобы края свисали.
Точно так же поступить со вторым листом лаваша – намазать и уложить в форму. Сверху выложить начинку из цветной капусты и ветчины, нарезанной кубиками, залить сырной смесью (оставив 2 столовые ложки), закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша, смазать оставленными 2 столовыми ложками смеси и посыпать 50 г. тёртого твёрдого сыра.
Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
На стол запеканку подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощной пирог.

Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана,
яйцо – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
бекон – 200 г.,
сыр – 100 г.,
цветная капуста – 300 г.,
брюссельская капуста – 300 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 3 ст.ложки,
соль по вкусу.

Цветную и брюссельскую капусты отварить в подсоленной воде. Морковь, перец и лук почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Овощи смешать. добавить измельчённый чеснок и перемешать.
Тесто готовить следующим образом: яйцо посолить и взбить. В муке сделать углубление, влить яйцо, воду и замесить тесто. Тесто раскатать, выложить в форму немного заходя за края, чтобы получился бортик. Сверху выложить овощную начинку, посыпать рубленым беконом и тёртым сыром. Пирог выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

С.Годустова "Кольраби с цветной капустой."

В.Довбенко "Овощи."

Постная гречневая каша с овощами.

Гречневая каша с овощами.

Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
цветная капуста (можно использовать замороженную) – 300 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
стручковая фасоль (можно использовать замороженную) – 300 г..
консервированный горошек – 1/2 банки,
морковь – 1 шт.,
томат-паста – 2 ст.ложки,
растительное масло – 4 ст.ложки,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Гречневую крупу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Стручковую фасоль и цветную капусту, разобранную на соцветия, отварить 5 минут в подсоленной воде. Лук, нарезанный кубиками, морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить на растительном масле в течении 3 минут, добавить цветную капусту, стручковую фасоль и продолжить обжаривание ещё 5 минут. Соединить с гречневой кашей, зелёным горошком и томат-пастой, перемешать и протушить под закрытой крышкой 3 минуты.
На стол подавать в горячем виде, украсив мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Ингредиенты:
600 г цветной капусты
100 г муки
200 г густой сметаны
50 г тертого пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
0.5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. нарезанного укропа
растительное масло по вкусу

Приготовление: яйца взбить, смешать с раздавленным чесноком, сметаной, мукой, разрыхлителем, укропом, солью и перцем. Капусту разобрать на соцветия и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть и обсушить. Обмакивать в кляр и жарить  в разогретом масле до золотистого цвета. При подаче на стол посыпать сыром.

Приятного аппетита!

Елена.

Овощная запеканка “Светофор”.

Овощная запеканка "Светофор".

Ингредиенты:
морковь – 3 шт.,
капуста цветная – 300 г.,
капуста брюссельская – 300 г.,
яйца – 3 шт.,
сливочное масло – 150 г.,
перец чёрный молотый,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Морковь очистить, капусту разобрать на соцветия. Овощи сварить по отдельности, откинуть на дуршлаг, остудить. Каждую порцию овощей протереть и заправить пюре 50 г. масла и яйцом, добавить соль и чёрный молотый перец.
Овощные пюре уложить слоями в смазанную растительным маслом форму в следующем порядке:
1-й слой – брюссельская капуста,
2-й слой – цветная капуста,
3-й слой – морковь.
Запекать при 200 °С на водяной бане 60 минут.
Готовую запеканку, охладив, выложить из формы на большую тарелку и разрезать на порции.
Приятного аппетита!

Elpis.