Манник со сметано-ягодным кремом.

Ингредиенты:
для теста:
манная крупа – 1 стакан,
сахар – 1 стакан,
мука – 1/2 стакана,
сметана – 1 стакан,
яйцо – 2 шт.,
сода – 1 ч.ложка,
для крема:
замороженная ягода (клубника, вишня, малина или черника) – 300 г.
сметана – 100 г.,
сахар – 1/2 стакана.

Миксером взбить яйца до получения пены, добавить сахар, муку и манную крупу. Соду погасить в сметане и выложить в тесто, после чего ещё раз всё тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать манной крупой, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.
Корж остудить, разрезать на 3 части и пропитать ягодным кремом, для приготовления которого ягоду, сметану и сахар взбить миксером 3 минуты.
Манник поставить для пропитки в холодильник на 3 часа, после чего подать к столу с чаем или молоком.
Приятного аппетита!

Elpis.

Фруктовый десерт “Иринка”.

Фруктовый десерт "Иринка".

Ингредиенты на 4 порции:
ананас – 1 шт.,
малина (можно использовать замороженную) – 100 г.,
черника (можно использовать замороженную) – 100 г.,
ежевика (можно использовать замороженную) – 100 г.,
сливки – 100 г.,
сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Ананас очистить и нарезать тонкими кружками, выложить на фольгу и подсушить в духовке 2 минуты при температуре 150 градусов. Сливки взбить с сахарной пудрой в блендере до получения однородной густой массы. Десерт собрать следующим образом: ананас, сливки, ягодная смесь из малины, черники и ежевики, сливки, ананас, сливки, ягодная смесь, сливки и ананас.
При подаче на стол десерт выложить на тарелку, политую ягодным сиропом.
Приятного аппетита!

Ирины, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.

Яблоко в слойке.

Состав:
на 1 яблоко средних размеров –
малина (в т.ч. замороженная) – 80 г.,
сахар – 30 г.,
красное десертное вино – 150 мл.,
готовое слоёное тесто – 90 г.,
сметана – 100 г.,
лесные ягоды (малина, черника, земляника и т.д.) – 100 г.,
сахарная пудра – 20 г..

Приготовление:
1. Яблоко очистить от кожуры и семян. Бланшировать в красном десертном вине.
2. Свежую малину протереть с сахаром и начинить яблоко.
3. Подготовленное яблоко обернуть тонким слоем готового слоёного теста.
4. Выпекать 10-15 минут в духовке при температуре 200 C.
5. Пока выпекается яблоко, приготовить соус. Для этого следует взбить сметану с различными лесными ягодами и добавить сахарную пудру.
6. Готовое яблоко вынуть из духовки и выложить на тарелку, политую соусом.

Ната.

Она богата жирами группы omega-3, снижающими уровень холестерина, защищающими от некоторых видов рака и предотвращающими образование тромбов.
Исследования показывают, что лососина облегчает депрессивные состояния и предотвращает потерю памяти. Она содержит никотиновую кислоту, которая, по некоторым данным, защищает от болезни Альцгеймера.
Поставьте себе задачу есть свежую или консервированную лососину не реже 3 раз в неделю. Жиры группы omega-3 содержатся также в грецких орехах.

8. Черника.

В этом маленьком чуде немного калорий, но масса питательных веществ. Черника содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Черника помогает уменьшить нарушения деятельности мозга после инсульта и смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогая справиться с расстройствами желудка.

Салат-ассорти. 

Салат-ассорти.

Мне понадобилось:
150 г. цветной капусты,
1 помидор,
150 г. арбуза,
1 груша,
6 чёрных виноградинок,
2 огурца,
200 г. сметаны,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
зелень укропа.

Мякоть арбуза, помидор, грушу, очищенную от сердцевины и кожицы, нарезала кубиками. Виноградинки разрезала пополам и удалила косточки. Цветную капусту разделила на отдельные маленькие кочешки, промыла и положила в подсоленный кипяток. Варила капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. В сметану, нагретую до кипения, добавила муку, тщательно размешала, положила соль, чёрный молотый перец и дала вскипеть. Готовый соус процедила и остудила. Огурцы очистила и нарезала продольными полосками, которые и стали формочкой для салата, после того, как я их соединила зубочистками. В огуречную формочку выложила перемешанные ингредиенты салата, залила сметанным соусом и украсила веточками укропа.

Продолжу тему кухонь мира и воспользуюсь турецкой, они мастера по приготовлению фруктового сорбета.

Изысканный десерт. 

Изысканный десерт.

Мне понадобилось:
600 г. дыни,
2 столовые ложки мёда,
1/2 стакана сахара,
1 стакан белого вина,
30 г. миндаля.

Промытую дыню очистила, разрезала, удалила семена и протёрла. Мёд и сахар растопила на слабом огне, влила вино, постепенно добавила пюре из дыни, взбила блендером, разложила в подготовленную посуду разной формы и заморозила. Часть десертов подала в бокалах, а остальные переложила в креманки и посыпала миндалём. Также можно украсить взбитыми сливками или кусочками фруктов.

А теперь французская кухня. Сегодня на моём праздничном столе будет уместен фруктовый десерт по рецепту Виктора Гюго.

Десерт по-анжуйски.

Десерт по-анжуйски.

Мне понадобилось:
6 яблок,
6 груш,
7столовых ложек сахарного песка с ванилью,
2 стакана молока,
6 чайных ложек муки,
2 столовые ложки сливочного масла,
3 яйца,
1 апельсин для украшения.

Груши и яблоки очистила, нарезала дольками, выложила слоями в огнеупорное блюдо, пересыпала 3,5 столовыми ложками сахаром с ванилью. Вскипятила 1 стакан молока, влила в него тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ещё 1 стакан молока, разведённый с мукой. Когда смесь вскипела и загустела, добавила 1 столовую ложку масла, перемешала и остудила. Смешала желтки, растёртые с остальными 2,5 столовыми ложками сахара с ванилью, со взбитыми белками, добавила остывшую молочную смесь и взбила блендером. Покрыла этой смесью фрукты. Почистила апельсин, разделила его на дольки, сняла с них плёнки и выложила их вокруг фруктов с молочной смесью.  Сбрызнула 1 столовой ложкой масла, подрумянила в духовке. На стол десерт подала охлаждённым.

Для приготовления салата и десертов мне потребовались дыня и арбуз. Поэтому мысль о фруктовом ассорти в арбузе возникла сама собой. Не могу пройти мимо китайской кухни, и воспользуюсь её рецептом.

Фруктовый салат-коктейль. 

Фруктовый салат-коктейль.

Мне понадобилось:
1 арбуз (2-2,5 кг),
2 большие груши,
1 стакан черники,
3 дольки дыни,
1/2 лимона,
сахар по вкусу,
1/2 стакана ананасового сока.

Срезала снизу тонкий слой арбузной корки так, чтобы арбуз мог стоять на поверхности. Сверху срезала так, чтобы получились зубцы и “ручка”. Аккуратно вырезала мякоть арбуза и нарезала звёздочками, удалив семена. Арбузный сок собрала. Чернику промыла. Груши и дыню нарезала кубиками. Положила все фрукты в большую салатницу, полила ананасовым и арбузным соком, выжала лимон и добавила сахар по вкусу. Перемешала и переложила в арбузную вазу.

Приятного аппетита!

Elpis