Барселонская закуска из сладкого перца.
Ингредиенты на 6 порций:
красный сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
жёлтый сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
каперсы – 2 ст.ложки,
чеснок – 5 зубчиков,
филе анчоусов – 6 шт.,
маслины – 1/2 стакана,
оливковое масло – 3 ст.ложки,
сок 1/2 лимона,
чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Перцы обжарить в духовке (или на гриле) 20 минут при температуре 200 градусов. Очистить от семян и кожуры, сохраняя весь выделяющийся сок. Перец нарезать соломкой шириной 1,5-2 см., смешать с каперсами; маслинами, порезанными пополам; мелко нарезанными анчоусами; чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Залить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, поперчить, посолить и мариновать от 1 до 24 часов в холодном месте (можно в холодильнике).
Перед подачей на стол закуску довести до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: анчоус, болгарский перец, гурманология, Еда, испанская кухня, каперсы, кулинария, Кухни народов мира., лимон, маслины, национальная кухня, оливковое масло, рецепт, сладкий перец, чеснок