Цыплёнок, запечённый в тыкве. Греческая кухня.

Согласно древнему сказанию, некий повар в Греции устроил из тыквы целый пир. Искусно меняя приправы, ему удалось из одного и того же плода получить для своих блюд продукты, по вкусу и фактуре неотличимые от кефали, ягнятины, телятины, колбасок и овощей разных видов. Гостям понравилось. Что неудивительно – тыква хороша и для салата (в сыром виде), и для супа, и для второго, и для третьего. Ей приятно соседство кислых и кисло-сладких яблок, листового салата и моркови. Отваривать тыкву не стоит – теряет вкус. Лучше запекать в духовке, разрезав пополам или на крупные куски или вовсе целиком. Ей очень идут пряности: тмин, перец, восточные смеси. А ещё тыква идеальна в качестве ёмкости для запекания или даже суповой кастрюли.

На 6 порций нам понадобится:
потрошёный цыплёнок весом 1 кг.,
1 тыква среднего размера,
0,5 стакана риса,
1 лук-порей (только белая часть),
200 г. кураги,
100 г. сливочного масла,
растительное масло для обжаривания,
соль, перец по вкусу.

Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000002.htm

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,

Написать комментарий