Закрытый пирог с молодой капустой.

Ингредиенты:
для теста:
мука – 2 стакана,
кефир – 1 стакан,
сметана – 2 ст.ложки,
сливочное масло – 100 г.,
яйцо – 1 шт.,
сода – 1/2 ч.ложки,
щепотка соли,
для начинки:
молодая капуста – 400 г.,
сливочное масло – 1 ст.ложка,
укроп – 1 пучок,
варёное яйцо – 2 шт.,
карри – 1 ч.ложка,
чёрный молотый перец,
соль.

Способ приготовления:
Капусту мелко нарубить, обжарить в сливочном масле, через 5 минут влить 50 мл. воды и тушить под крышкой ещё 10 минут. Снять с огня, остудить, добавить карри, рубленые яйца и укроп, поперчить и посолить.
Для теста сливочное масло растопить, смешать с кефиром, добавить сметану, взбитое яйцо, соду, погашенную уксусом, просеянную муку и соль. Тесто тщательно вымесить. Половину выложить в форму для выпекания, смазанную маслом, сверху распределить капустную начинку и накрыть второй половиной теста. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощные котлеты.

Состав:
отварной рис – 1/2 стакана,
мука – 5 ст.ложек,
белокочанная капуста – 200 г.,
картошка – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
кабачок – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
яйцо – 2 шт.,
панировочные сухари – 3 ст.ложки,
растительное масло для жарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Картошку, морковь, лук, чеснок и кабачок очистить.
2. Капусту, картошку и морковь отварить в подсоленной воде до полуготовности и остудить.
3. Кабачок, лук, чеснок и отварные овощи пропустить через мясорубку, лишнюю жидкость отжать, добавить яйцо, рис, муку, панировочные сухари, чёрный молотый перец,соль и перемешать. Дать фаршу настояться 5 минут.
4. Фарш выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты с 2 сторон до образования румяной корочки
5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Овощные котлеты подавать на стол с картофельным пюре (блюдами из картофеля), отварным рисом (блюдами из риса)  или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Ната

Постные капустные котлеты с зеленью.

Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 кг.,
чеснок – 2 зубчика,
репчатый лук — 1 шт.,
мука – 1/2 стакана,
манная крупа — 1/2 стакана,
зелень — 1 пучок,
соль по вкусу,
панировочные сухари,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:
Кочан капусты разрезать на 4 части и варить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Пропустить капусту через мясорубку, отжать, лишний сок слить.
Лук и зелень мелко порубить, чеснок измельчить, соединить с капустным фаршем. Добавить муку, манную крупу, посолить и тщательно перемешать.
Сформовать котлеты из овощного фарша, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с 2-х сторон до золотистой корочки.
На стол капустные котлеты подавать с отварным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!

Elpis.

Голубцы с начинкой из риса и шампиньонов.

Состав:
капуста – 1 кочан,
растительное масло – 2 ст.ложки,
пшеничная мука – 4 ст.ложки,
для фарша:
рис – 1 стакан,
шампиньоны – 600 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
растительное масло – 3 ст.ложки,
соль.

Приготовление:
1. Рис отварить в 2 стаканах подсоленной воды до полной готовности.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета.
3. Шампиньоны нарезать кубиками и обжарить с добавлением 1 столовой ложки растительного масла до готовности.
4. Рис соединить с луком и шампиньонами, посолить по вкусу и перемешать.
5. Капусту обдать кипятком или проварить, разобрать на листья. На середину листьев положить фарш, свернуть, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон в растительном масле. 6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить голубцы и готовить в духовке 15-20 минут при температуре 160 градусов.
6. Подавать голубцы с начинкой из риса и шампиньонов с соусами, например Сальса или Гуакамоле.
Приятного аппетита!

Ната.

Капустные конвертики с начинкой из гречневой каши.

Состав:
капуста – 1 кочан,
растительное масло – 2 ст.ложки,
зелень,
для фарша:
гречневая крупа – 200 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
соль.

Приготовление:
1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Сварить гречневую кашу, остудить, соединить с подготовленным луком.
3. Капусту проварить 5-10 минут, остудить и разобрать на листья. На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками и обжарить в растительном масле.
4. При подаче конвертики из капусты посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Ната.

Салат "Шалаш".

Ингредиенты:
белокочанная капуста – 200 г.,
морковь – 1/2 шт.,
сахар – 1 ч. ложка,
чернослив без косточек – 1/3 стакана,
лимонный сок – 1 ч. ложка,
растительное масло – 2 ст. ложки.

Капусту мелко нашинковать, добавить натёртую на мелкой тёрке морковь и половину нормы растительного масла, посыпать сахаром и прогреть до появления сока. Охладить.

Чернослив замочить в холодной кипячёной воде, промыть, обсушить и нарезать соломкой.

Капусту соединить с черносливом. Сбрызнуть лимонным соком, заправить оставшимся маслом и перемешать.

При подаче салат выложить горкой и оформить зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.