Ингредиенты:
Тесто:
25 гр. сливочного масла
2 ст. л с горкой муки
180 мл. молока
3 яйца
укроп, петрушка
соль, перец
Начинка:
250-300 гр. любой красной рыбы горячего копчения
4 ст. л сметаны
100 гр. твердого сыра на терке
1 ч.л. желатина, разведенного в 2 ст. л лимонного сока
Приготовление: растапливаем масло, завариваем в нем муку, вводим молоко и варим на маленьком огне до консистенции картофельное пюре. Снимаем с огня, добавляем желтки, половину сыра, измельченную зелень, соль, перец. Осторожно вмешиваем взбитые белки. Выкладываем на пергамент в форме тонкого прямоугольника. Выпекаем 20 мин. при 180 гр. Готовый корж переворачиваем изнаночной стороной вверх, посыпаем оставшимся сыром. Для начинки смешиваем мелко порезанную рыбу со сметаной и разведенным в лимоне желатином. Распределяем по коржу, сворачиваем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. Затем достаем из холодильника, снимаем пленку, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Украсить можно красной икрой и листьями салата.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желатин, закуска, копченая рыба, красная рыба, кулинария, лимонный сок, масло, молоко, мука, перец, петрушка, рецепт, рецепты, рыба, сметана, соль, сыр, укроп, яйцо