Рубленые котлеты в идеале должны иметь массу 50–80 г (из рыбы – поменьше, а из мяса и птицы – побольше), а толщина каждой сформованной котлеты не должна превышать 3 см. Это позволит достигнуть идеального баланса между сочностью и прожаренностью котлет.
Tags: гурманология, Еда, котлета, кулинария, маленькие хитрости, мясо, на заметку, рыба, Рыбный день., совет