ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ В КАРАМЕЛЬНОЙ ЗАЛИВКЕ.
Для теста:
300 г. муки,
100 г. сахара,
150 г. сливочного масла,
2 яйца.
Для начинки:
4 яблока,
150 г. сахара.
Для заливки:
300 мл. жирных сливок (33%),
4 яичных желтка.
Муку просеять, добавить сахар и нарезанное масло. Вымесить руками до состояния хлебных крошек. Вбить по одному яйца. Хорошо вымесить, пока тесто не станет гладким. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Достать, раскатать в пласт, уложить в форму так, чтобы тесто закрыло бортики. Сделать несколько проколов вилкой и выпекать 15 минут при 180 С. Вынуть и остудить.
Яблоки с кожурой нарезать ломтиками. Сахар засыпать в сотейник и расплавить до коричневого цвета. Выложить яблоки и варить, постоянно помешивая, 5 минут. Снять сотейник, переложить яблоки в сито и хорошо встряхнуть над сотейником, чтобы стекло как можно больше сока. Яблоки разложить на остывшую заготовку из теста в виде веера. Влить в сотейник, где готовились яблоки, сливки, тщательно перемешать с соком и оставшейся карамелью. В остывшую смесь ввести 4 взбитых желтка. Залить пирог и выпекать в духовке, пока карамельная заливка не застынет. Выложить пирог на блюдо и подать к столу с фруктовым чаем.
ЧАЙ ИЗ ЯБЛОК.
200 г. кожуры кислых яблок подрумянить в духовке, затем положить в 1 литр холодной воды, вскипятить и дать настояться 10 – 15 мин. Подавать с сахаром или мёдом.
Tags: Еда, кулинария, масло, мёд, мука, пирог, праздник, рецепты, сахар, сдоба, сливки, тесто, фрукты, чай, яблоко, яблочный спас, яйцо