Ученые из Cornell University США, утверждают, что для похудения не нужны сложные диеты. По их мнению, чтобы избавиться от лишних килограммов и не набрать новых, следует всего лишь немного сократить размер обеденных порций. Исследование проводилось на протяжении пяти недель с участием 17 добровольцев. В первую неделю участники ели всё, что хотели со шведского стола. Затем на протяжении двух недель половина испытуемых выбирала на обед одно из шести блюд, которые продаются в магазинах порционно (к примеру, супы в консервных банках), а в остальные приёмы пищи они ели любую пищу без ограничений. В последние две недели аналогичная схема питания вводилась второй половине группы.Результаты показали, что при уменьшении обеденных порций на 250 калорий подопытные не чувствовали себя голодными и не компенсировали недоеденное в последующие приёмы пищи или в другие дни. За 10 дней такого питания они худели в среднем на полкилограмма. А если ограничивать себя в обед на протяжении года, то можно избавиться как минимум от 11 кг.
‘Интересные факты.’
Как худеть медленно, но верно?
Пятница, Сентябрь 2nd, 2011История баклажана.
Четверг, Август 11th, 2011
Баклажан или Паслён тёмноплодный (лат. Sol?num melong?na) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum), овощная культура. Известен также под названием бадриджа?н (редко бубриджа?н), а в южных районах России баклажаны называют синенькими.
Видовой эпитет растения можно было бы перевести как «порождающий черноту» (от греч. melas — «чёрный» и греч. genesis — «происхождение»). Такая интерпретация на первый взгляд кажется верной, поскольку цвет плодов баклажанов часто бывает настолько интенсивно фиолетовым, что кажется почти чёрным.
На самом деле же видовое название баклажана — melongena происходит от санскритского vatin ganah, которое дало названия этого плода на других языках: персидское ??????? («ба?динджа?н») и арабское ??????? («ба?з?инджа?н», с определённым артиклем — «аль-ба?з?инджа?н»). Из арабского языка слово попало в испанский как alberengena («альберенхе?на»), а оттуда перешло во французский как aubergine («обержи?н»). В латинском и итальянском языках ба?з?инджа?н изменилось соответственно в melongena («мелонге?на») и melanzana («меланца?на»), которое ошибочно интерпретировалось как mela insana, «сумасшедшее яблоко». В португальском этот овощ назывался bringella («бринжелла»), и, благодаря активной торговле Португалии с Индией, это название «вернулось» на родину, но уже в форме «бринджал». В Вест-Индии португальское название изменилось как brown-jolly («бра?ун-джо?лли»).
Русское «баклажан» происходит, вероятнее всего, от турецкого patl?can («патлыджа?н», в свою очередь, являющегося заимствованием из персидского языка) либо таджикского «???????/бо?ла?он».
Белые грибы.
Среда, Август 3rd, 2011
Белые грибы.
Белые грибы относятся к губчатым. По своим вкусовым достоинствам они считаются наиболее ценными.
В свежем виде грибы не могут долго храниться, поэтому их заготавливают впрок путём сушки, стерилизации, маринования, засолки.
Свежие грибы перед сушкой очищают от земли, хвои и листьев; корни грибов отрезают и сушат отдельно. Температура в начале сушки должна быть не более 50—60°, а в конце 70—74°. Продолжительность сушки в сушилках 4—6 часов, а в печках — до 2 суток. Выход сушёных грибов составляет 10—12% от веса свежих. Сушёные грибы делятся на шесть товарных сортов: высший (шляпки), 1-й и 2-й сорта, пробель, желтяк, корень.
Сортность грибов определяется следующими признаками: окраской верха и низа шляпки (чем светлее, тем выше сорт), длиной оставшегося корня (чем короче остаток корня, тем выше сортность) и степенью поврежденности. Общим требованием для сушёных белых грибов всех сортов является наличие характерного запаха и вкуса и содержание не более 14% влаги. Сушёные грибы должны быть сухими на ощупь, слегка эластичными, но ломкими. Хранить их необходимо в таре на подтоварниках в сухом проветриваемом помещении при температуре 10—15°.
Грибы можно приготовить как самостоятельное блюдо или использовать их в качестве приправы к другим кулинарным изделиям. Белые грибы в сушёном виде применяются в основном как приправа и очень редко как самостоятельное блюдо (например, грибная икра).
Сушёные грибы ароматны; введение даже небольшого количества их придаёт блюду своеобразный аромат. Из сушёных грибов можно приготовить следующие блюда: щи, борщ, солянку; соусы — томатный с грибами, грибной, грибной кисло-сладкий. Кроме того, сушёные белые грибы добавляются в фарш для пирогов (пирог с рисом и грибами), голубцов, зраз, тельного и др.
Перед употреблением сушёные грибы необходимо замочить, затем отварить в этой же воде (отвар можно использовать для соусов или супов). После отваривания грибы мелко рубят или шинкуют, в зависимости от назначения, и вводят в суп или фарш. Грибы значительно улучшают вкус блюда.
Белые грибы-боровики.
Белые свежие стерилизованные и маринованные грибы употребляют в качестве приправы в салаты, закуски, основные блюда, запеканки и т.д. При введении в блюда маринованных грибов их необходимо предварительно слегка отварить, для удаления кислого привкуса маринада.
Норма закладки грибов в блюда 5—20 г., в соусы — 30 г. на 1 л.
Отходы при первичной обработке свежих белых грибов составляют 24%.
Отход у маринованных или стерилизованных грибов—18% (на рассол).
История коктейля “Мохито”.
Воскресенье, Июль 24th, 2011
Мохито (мужской род, исп. Mojito) — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Существует два вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. Историю этот напиток ведёт с острова Куба, а свою популярность в США обрёл в 1980-х.
Рецепт Мохито появился в Гаване, столице Кубы, в маленьком кафе-ресторане «Бодегита дель Медио», в двух шагах от собора в Калле Эмперадо. Местечко, основанное семейством Мартинез в 1942 году и по сей день принимает посетителей в том же самом баре в колониальном стиле в самом сердце города; его посещали известные личности, среди них Эрнест Хемингуэй, Адрианис Родригес, фотографии которых хранятся в ресторане.
О происхождении названия «мохито» есть несколько легенд. Одна гласит, что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно), где мохо — соус (предположительно на Кубе и на Канарах), обычно в него входят чеснок, перец, лимонный сок, растительное масло, зелень. Другая утверждает, что мохито — это измененное мохадито (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что значит “слегка влажный”.
Алкогольный мохито традиционно состоит из пяти ингредиентов: ром, сахар, лайм, газированная вода и мята. Его комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы “замаскировать” крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также Ангостуру.
В безалкогольном мохито белый ром заменяют на воду с тростниковым коричневым сахаром.
Шампиньоны.
Четверг, Июнь 30th, 2011
Шампиньоны — пластинчатые грибы. Различают три вида шампиньонов: полевой, луговой и лесной. В России растут повсеместно, за исключением Крайнего Севера. Кроме того, шампиньоны можно выращивать искусственным путём в грибницах, в подвальных помещениях и т.д.
Собирают только молодые грибы, имеющие под шляпкой перепонку (плёнку). Ценятся эти грибы по своим вкусовым качествам и содержанию в них фосфора в виде сложного органического соединения — лецитина, необходимого для питания нервной системы.
Шляпка у шампиньонов мясистая белая или буроватая, пластинки шоколадного цвета, корень белый. Молодые дикорастущие шампиньоны необходимо отличать от бледной поганки (ядовитый гриб), которая по внешнему виду похожа на шампиньон.
Молодые грибы имеют толстую короткую ножку, которая также идёт в переработку.
Внимание: Свежие грибы нельзя хранить долгое время, так как в них образуется холин – вредное для человеческого организма вещество.
Шампиньоны в свежем и консервированном виде используются в качестве основного продукта при изготовлении блюд или служат приправой. Они применяются при изготовлении: супов; овощных и яичных блюд; блюд из отварной и запечённой рыбы, раков, крабов; блюд из отварной, жареной домашней птицы и дичи; блюд из почек и отварной, жареной, тушёной и запечённой говядины, телятины; соусов.
Свежие грибы закладываются в блюда в процессе или в конце приготовления последних, после предварительной варки, а консервированные — после отделения сока и прогревания.
Шампиньоны значительно улучшают вкус блюда.
Норма закладки шампиньонов на блюдо 20—50 г, на 1 л соуса 100—150 г.
Отходы при обработке свежих грибов составляют 24%, консервированных — 25% (на маринад).
Интересно.
Пятница, Июнь 10th, 2011Если сократить всё человечество до деревни в сто жителей, принимая во внимание все пропорциональные соотношения, вот как будет выглядеть население этой деревни: 57 азиатов, 21 европеец, 14 американцев (северных и южных) и 8 африканцев; 52 будут женщинами и 48 мужчинами; 70 не белыми и 30 белыми; 89 гетеросексуальными и 11 гомосексуальными; 6 человек владеют 59% всего мирового богатства (все шесть из США); у 80 не будет достаточных жилищных условий; 70 будут неграмотными; 1 с высшим образованием; 50 будут недоедать; 1 умрёт; 2 родятся; у 1 будет компьютер. Если посмотреть на мир с этой точки зрения, становится ясно, что потребность в солидарности, понимании, терпимости, образовании очень высока. Подумай об этом.
О пользе рахат-лукума.
Воскресенье, Май 15th, 2011Неужели понятия «вкусно» и «полезно» абсолютно взаимоисключают друг друга? Совсем нет. Это доказали исследования, проведенные в лабораториях корпорации «Хазер Баба» в Турции. Результаты подтвердили, что все знания о рахат-лукуме, которые хранили древние мастера, являются правдой, этот продукт исключительно полезен для человеческого организма.
Вы никогда не задавались вопросом: «Почему восточные правители, имевшие огромные гаремы и ведущие постоянные войны, не истощали свою жизненную энергию к тридцати годам и на многие десятилетия сохраняли силу, вкус к жизни, мощный потенциал и умение наслаждаться едой, красотой женщин, лошадьми, торговлей и т.д.»
Возможно ответ кроется в составляющих рахат-лукума: орехи, содержащиеся в лукуме, рекомендуют употреблять при гипертонии, ожирении, повышенном содержании холестерина, бессоннице; морковь – при снижении остроты зрения, малокровии и других заболеваниях; мякоть кокосового ореха благоприятно воздействует на людей страдающих венерологическими и урологическими заболеваниями. Также бытует мнение, что мужчины, регулярно включающие в свой пищевой рацион лукум, до преклонного возраста, имеют большую мужскую силу.