‘Вторые блюда.’
Четверг, Июнь 3rd, 2010
Постный рис с орехами и ананасами.
Рис с орехами и ананасами.
Ингредиенты:
рис – 150 г.,
консервированный ананас – 200 г.,
фисташки – 60 г.,
хлопья миндаля – 60 г.,
растительное масло – 2 ст. ложки,
овощной бульон – 1,5 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис промыть, обжарить на растительном масле, залить овощным бульоном и варить 15 минут под крышкой. Добавить нарезанные кубиками консервированные ананасы, поперчить, посолить и варить ещё 10 минут.
Перед подачей на стол рис выложить на блюдо, посыпать рублеными фисташками и хлопьями миндаля.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: ананас консервированный, великий пост, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, миндаль, овощной бульон, пост, растительное масло, рецепт, рис, фисташки
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Среда, Июнь 2nd, 2010
Постная гречневая каша с овощами.
Гречневая каша с овощами.
Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
цветная капуста (можно использовать замороженную) – 300 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
стручковая фасоль (можно использовать замороженную) – 300 г..
консервированный горошек – 1/2 банки,
морковь – 1 шт.,
томат-паста – 2 ст.ложки,
растительное масло – 4 ст.ложки,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Гречневую крупу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Стручковую фасоль и цветную капусту, разобранную на соцветия, отварить 5 минут в подсоленной воде. Лук, нарезанный кубиками, морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить на растительном масле в течении 3 минут, добавить цветную капусту, стручковую фасоль и продолжить обжаривание ещё 5 минут. Соединить с гречневой кашей, зелёным горошком и томат-пастой, перемешать и протушить под закрытой крышкой 3 минуты.
На стол подавать в горячем виде, украсив мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: Апостольский пост, великий пост, горячее блюдо, гречка, гречневая крупа, гурманология, Еда, консервированный горошек, кулинария, лук, морковь, овощи, основное блюдо, Петров пост, пост, Постящимся., растительное масло, рецепт, стручковая фасоль, цветная капуста
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Вторник, Июнь 1st, 2010
Ингредиенты:
1 стакан теплого молока
6 гр. сухих дрожжей
1 яйцо
500 гр. муки
Соль, сахар по вкусу
200 гр. сулугуни
200 гр. голландского (или любого другого) сыра
Приготовление: замешиваем дрожжевое тесто. Для этого нужно молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 250 гр. муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). В подошедшую опару добавить сахар, соль перемешать. Добавить яйца, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Трем сыр на крупной терке. Можно добавить в сыр зелень. Раскатываем лепешки. Высыпаем начинку из сыра на лепешку. Сворачиваем края в рулетик до середины, сначала с одной, а потом с другой стороны, на встречу, друг другу и скрепляем открытые кончики. Ставим в духовку на 180 градусов, печем минут 15-20 до полуготовности, до легкой румяной корочки. Достаем, кладем в серединку кусочек сливочного масла и выливаем сырое куриное яйцо. Ставим в духовку еще минут на 10-15, как только яйцо начнет схватываться, сразу достаем (желток не должен пропечься).
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Вторые блюда., голландский сыр, грузинская кухня, гурманология, завтраки, Закуски., кулинарные эксперименты, Кухни народов мира., молоко, мука, основное блюдо, сахар, соль, сулугуни, сухие дрожжи, сыр, хачапури, яйцо
Posted in Вторые блюда., Завтрак., Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 2 Comments »
Понедельник, Май 31st, 2010
Постное овощное ризотто.
Овощное ризотто.
Ингредиенты:
рис – 200 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
болгарский красный перец – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
консервированная кукуруза – 100 г.,
растительное масло – 5 ст. ложек,
куркума молотая – 1/2 ч. ложки,
хмели-сунели – 1/2 ч. ложки,
овощной отвар – 2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи нарезать кубиками и обжарить на 2 столовых ложках растительного масла до полуготовности. Рис промыть и обжарить в 3 столовых ложках растительного масла 2-3 минуты, залить овощным отваром и тушить 10 минут. Добавить овощи, куркуму, хмели-сунели, поперчить, посолить и тушить до полной готовности.
Подавать на стол украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Воскресенье, Май 30th, 2010
Ингредиенты:
500 г. картофеля,
70 г. сливочного масла,
100 г. сыра Пармезан,
70 г. ветчины,
70 г. молока,
2 яйца,
20 капустных листьев,
пучок петрушки,
мускатный орех,
перец,
соль.
Приготовление:
Листья капусты с удаленными центральными черешками опустить в кипящую подсоленную воду, варить 8–10 минут, разложить на полотенце и дать остыть.
Картофель отварить в мундире, очистить и размять. Влить в полученное пюре кипящее молоко, добавить 50 г. сливочного масла, 50 г. натертого сыра, нарезанную тонкими полосками ветчину, 1 целое яйцо и 1 желток, измельченную зелень петрушки, щепотку мускатного ореха и черного молотого перца. Посолить по вкусу.
Слепить небольшие котлеты, обернуть их капустными листьями. Выложить голубцы в смазанную маслом форму, смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать сыром.
Запекать голубцы в разогретой духовке 20 минут при 200°С.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: ветчина, голубец, голубцы, гурманология, Еда, итальянская кухня, капуста, картошка, кулинария, Кухни народов мира., молоко, мускатный орех, национальная кухня, петрушка, рецепт, сливочное масло, сыр, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Суббота, Май 29th, 2010
Ингредиенты на 4 порции:
3 филе куриной грудки,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка сушеного тимьяна,
1 ч. ложка сушеного кервеля,
2 моркови,
6 небольших репок,
1 луковица,
1 лук-порей (белая часть),
2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки сметаны,
0,5 чашки молока жирностью 6%,
125 г. консервированного зеленого горошка,
зелень петрушки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
Филе нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Морковь и репу очистить, нарезать тонкими кружками. Луковицу очистить, нарезать кубиками среднего размера. Порей нарезать кружками.
На одной сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, одновременно добавить курятину и чеснок. Обжаривать при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Приправить солью, перцем, перемешать, залить холодной водой. Добавить тимьян и кервель. На слабом огне довести до кипения, затем готовить еще 1–2 минуты.
Одновременно на другой сковороде, желательно большой, разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать 1 минуту на сильном огне. Затем добавить морковь, перемешать, обжаривать 5 минут. Добавить репу, перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Немного потушить.
Осторожно влить бульон со сковороды с курицей в сковороду с овощами и продолжать тушить на слабом огне. В сковороду с курицей добавить оставшееся сливочное масло, а затем лук-порей.
Готовить на сильном огне до мягкости порея, 2–3 минуты. Добавить сметану, перемешать. Как только сметана разойдется, переложить содержимое сковороды к овощам.
Осторожно перемешать, если нужно, еще приправить, влить молоко. Дать закипеть, добавить консервированный зеленый горошек, накрыть крышкой и снять с огня.
При подаче посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, кервель, кулинария, куриная грудка, Кухни народов мира., лук, лук-порей, морковь, национальная кухня, растительное масло, репа, рецепт, сливочное масло, тимьян, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Май 28th, 2010
Ингредиенты:
Маргарин-200гр
Сметана-6 ст.л
Сода пищевая-0,5 ч.л
Мука пшеничная-2,5 стакана
Грибы шампиньоны-350 гр
Лук репчатый-1 шт
Масло растительное
Сыр «Российский»-150 гр
Петрушка
Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление теста: высыпать в миску 2 стакана муки, натереть на крупной тёрке маргарин, размыть руками до получения крошки. В сметану добавить соду и соль и соль, перемешать. Выложить сметану в тесто. Тесто тщательно вымешать руками. Оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить ещё муки(ещё где-то 0,5 стакана.) Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.
Приготовление начинки: шампиньоны помыть, мелко порезать. На раскалённую сковородку налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности ,посолить, поперчить. Грибную массу выложить сметану и перемешать. Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Достать из духовки, посыпать тёртым сыром и запекать ещё до полного расплавления сыра. Корзиночки остудить и достать из формочек. Украсить веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Вторые блюда., грибы, гурманология, Закуски., корзиночки, кулинарные эксперименты, лук, маргарин, масло растительное, мука, основное блюдо, перец, петрушка, сметана, соль, сыр, сыр Российский, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »