Посетитель входит в молочное кафе и обращается к официантке:
– Мне, пожалуйста, стакан молока, две булочки с маслом, два яйца и…доброе слово.
Через минуту получает молоко, булки и яйца.
– А где доброе слово? – спрашивает он.
– Не ешьте этих яиц! Они тухлые…
Archive for Октябрь, 2009
В кафе.
Четверг, Октябрь 29th, 2009Еда в искусстве.
Четверг, Октябрь 29th, 2009
Дж.Тиссо "Комната с видом на гавань."
Диета Алисии Сильверстоун.
Четверг, Октябрь 29th, 2009В Америке и Европе необыкновенно популярна эффективная трёхдневная разгрузочная диета Алисии Сильверстоун, действительно помогающая сбросить несколько лишних килограммов и, мало того, стабилизировать обмен веществ. Особенности диеты Алисии Сильверстоун – низкокалорийная диета с ограничением углеводов и жиров.
Проводится она в три дня.
Первый день.
Завтрак:
170 г. грейпфрутового сока, чашка злаковых грубого помола с соевым молоком.
Обед:
170 г. свежих или варёных овощей в виде сложного бутерброда, 1/2 чашки варёной фасоли.
Ужин:
115 г. сыра тофу, обжаренного с 1 чашкой грибов и 1 чашкой стручкового гороха, 2 чашки сваренного на пару риса.
Десерт:
2 пирожка с рисом, 2 чайные ложки варенья или джема.
Второй день.
Завтрак:
2 блинчика со свежей клубникой (или другими ягодами).
Обед:
1 чашка чили (тушёные овощи), 1 початок свежесваренной кукурузы, 1 чашка фруктового салата.
Ужин:
2 ломтика пиццы с сыром, 1 порция овощного салата.
Десерт:
2 сливы, 1 чашка щербета.
Третий день.
Завтрак:
2 ломтика низкокалорийного хлеба с соево-сырным кремом.
Обед:
1 чашка тушёных овощей, 1 ломтик ржаного хлеба.
Ужин:
2 больших перца, фаршированных рисом и кукурузой; 1 чашка сваренной на пару брокколи.
Десерт:
1 чашка диетического йогурта, 1 чашка свежей клубники.
С Днём Ангела!
Среда, Октябрь 28th, 2009
28 октября 2009 года поздравляем с именинами Афанасия, Дениса, Ефима, Ивана и Лукьяна.
Долгие вам лета!
Рыбный день. Рецепты.
Среда, Октябрь 28th, 2009Карась с грибами.
Продукты: Рыба 150 г , мука 1 столовая ложка, масло топлёное 20 г , масло сливочное 5 г , грибы 100 г , лук репчатый 10 г , ломтик яйца, соус 150 г , зелень, соль и перец по вкусу.
Приготовление: рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, запанировать в муке и поджарить на масле. Переложить на сковородку, уложить свежие поджаренные грибы, прибавить поджаренный репчатый лук и ломтик варёного яйца, залить сметанным соусом, сбрызнуть маслом и быстро запечь. Подать на сковороде, посыпав мелкой зеленью петрушки, укропа.
Приятного аппетита!
Елена.
Хозяйке на заметку.
Среда, Октябрь 28th, 2009Для получения филе с кожей и реберными костями мякоть прорезают вдоль спинки тушки до ребер, затем разрезают вдоль по позвоночнику, срезая при этом мякоть с реберными костями. Получаются два филе: одно с позвоночником и реберными костями, другое — только с реберными. Если нужно получить оба филе лишь с реберными костями, то первое также срезают с позвоночника. Так разделывают рыбу для варки и жарки порционными кусками.
Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага.
При жарении рыбы в кипящее растительное масло можно добавить несколько кусочков сырого картофеля. Он устранит неприятный запах жаренья.
Пищевые характеристики морепродуктов.
Среда, Октябрь 28th, 2009ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ ЛОСОСИ
Кета.
Различают кету осеннего и летнего уловов. Кета осеннего улова (амурская, рыбновская, анадырская) значительно жирнее и крупнее, чем кета летнего улова (камчатская, охотская, амурская и др.). Осенняя промысловая кета весит до 10 кг. и содержит до 12% жира, а летняя рыба весит до 2—2,5 кг и менее жирна. Большую часть улова кеты солят, готовят из неё консервы.
Кулинары используют солёную кету, не подвергая тепловой обработке, для холодных закусок. По вкусу эта рыба менее нежна, чем сёмга, но малосольная кета осеннего улова по вкусовым качествам близка к сёмге.
Кета, так же как и все дальневосточные лососи, даёт красную икру. Несмотря на то, что красная икра называется кетовой, лучшую по качеству красную икру получают из горбуши.
Нерка.
Вылавливают эту рыбу в водах Камчатки. Мясо её плотной консистенции, вкусное, ярко-красного цвета, поэтому нерку называют также «красной». Рядовая промысловая нерка весит от 2 до 3 кг.
Почти весь улов идёт для приготовления консервов и частично в посол.
Из нерки на Дальнем Востоке готовят хорошие балыки.
Чавыча.
Эта рыба — самая крупная из всех дальневосточных лососей; вес её достигает 30 кг. Чавыча довольно жирная (до 13,5% жира); мясо её малиново-красного цвета, по вкусу напоминает мясо сёмги. Из чавычи готовят балыки, копчёный пласт. Эту рыбу солят, как сёмгу.
Горбуша.
Мясо горбуши менее жирное, чем других дальневосточных лососей, но в консервированном виде оно вкуснее, чем мясо кеты.
Кижуч.
В мясе этой рыбы от 6,1 до 9,5% жира. Используют кижуч для приготовления консервов и частично для посола.