Гурманология

Дыня, фаршированная курицей с начинкой.

Ингредиенты:
курица – 1 шт.,
круглая дыня (от 2 до 3 кг.) – 1 шт.,
белое десертное вино – 2 ст. ложки,
карри – 1/4 ч.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
для начинки:
сухофрукты – 200 г.,
или рис – 100 г.,
или грибы – 200 г.,
или грецкие орехи – 1 стакан.

Курицу отварить в небольшом количестве воды, добавив белое десертное вино и соль, 30 минут на слабом огне. Остудить и снять кожицу.
Дыню помыть, срезать верхушку, с помощью столовой ложки удалить семена и слой мякоти, оставив до кожуры 1,5-2 см.
Курицу натереть карри и молотым чёрным перцем. Нафаршировать начинкой по выбору, смешанной с измельчённой мякотью дыни.
Фаршированную курицу поместить в дыню, закрыть крышечкой-верхушкой и закрепить зубочистками. Дыню положить в большую кастрюлю, налить 1,5 стакан, закрыть плотно крышкой (можно сверху положить гнёт) и тушить на слабом огне 1,5 часа.
Подавать на стол в горячем виде. Мякоть дыни выложить столовой ложкой на тарелки, она станет прекрасным гарниром к куриному мясу.
Приятного аппетита!

Elpis.

Дыня, фаршированная куриным филе.

Ингредиенты:
куриная грудка – 2 шт.,
сыр – 60 г.,
круглая дыня (не менее 2 кг.) – 1 шт.,
белое полусладкое вино – 1 стакан,
бальзамический уксус – 1 ст.ложка,
растительное масло – 2 ст.ложки,
гвоздика – 4 шт.,
душистый перец – 6 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Филе с куриных грудок нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и замариновать на 1 час в смеси гвоздики, душистого перца, бальзамического уксуса и растительного масла.
Дыню помыть, срезать верхушку, с помощью столовой ложки удалить семена и слой мякоти, оставив до кожуры 1,5-2 см.
Кусочки курицы выложить в сковороду и немного обжарить, затем добавить маринад и тушить 5 минут. После чего мясо перемешать с сыром, нарезанным кубиками, и переложить в дыню. Сверху залить остатками маринада и белым полусладким вином. Дыню накрыть крышечкой-верхушкой и сколоть зубочистками.
Запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов. После чего выключить духовку и оставить в ней дыню ещё на 30 минут.
На стол подавать дыню в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.