Гурманология

Бисквит:
3 ст.л. какао
225 г. масла
225 г. сахара
4 яйца
1 ч.л. ванилина
225 г. муки
1 п. разрыхлителя
Крем:
175 г. масла
575 г. сахарной пудры
100 г. шоколада
Глазурь:
3 ст.л. какао
6 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
50 г. масла.
Приготовление: размешать какао в 3 ст.л. воды. Растопить масло, добавить сахар, какао, яйца, ванилин, муку с ванилином и разрыхлителем. Перемешать и выпекать 40 мин. при 180 г. Остудить, разрезать на 3 коржа. 2 коржа промазать кремом.
Крем: подогреть масло, 6 ст.л. воды, 225 г. сахарной пудры. Довести до кипения, добавить остальную пудру, кусочки шоколада и размешать до однородной массы. Остудить.
Верхний корж залить глазурью: сахар смешать с какао и молоком, прогреть, добавить масло. Проварить на медленном огне до однородной массы.
Готовый торт можно украсить растопленным белым шоколадом.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
•    250 мл молока
•    7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
•    500-700 г муки
•    3 яйца
•    200 г сахара
•    100 г сливочного масла или маргарина
•    2 ч.л. ванильного сахара
•    100 г орехов (по вкусу)
•    100 г цукатов
•    100 г изюма

Приготовление: молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло 30 минут). Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно 1 час). Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться. Орехи мелко порубить. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в полоску 10 х 50 см. На полоску выложить орехи, разровнять. Свернуть рулет. Края хорошо защипнуть. Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить). И с цукатами. Из полученных рулетов сплести косичку. Из косички сформировать венок. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить венок. В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты:
3 шт. яйца
1 ст. сахара
3 ст. муки
1 шт. лимон (натереть на крупной терке)
1 ч. ложка соды
1 ст. молока
5 ст. ложек подсолнечного масла
0.5 ст. орехов
1 шт. яблок

Приготовление: яйца и сахар взбить, добавить масло, соду, тертый лимон, молоко и муку. Все хорошо перемешать добавить орехи. Тесто вылить в форму для выпечки, сверху выложить кружочками порезанные яблоки и посыпать немножко ванильным сахаром. Выпекать 40-50 мин. при 160 гр.

Приятного аппетита!

Елена.