Гурманология

Петров пост всегда начинается с понедельника, через неделю после Троицы, поэтому каждый год дата его начала разная. Зато завершается пост всегда 12-го июля, в день памяти апостолов Петра и Павла. Самый продолжительный пост заключает в себе шесть недель, а самый короткий – неделю и один день. Этот пост установлен в честь Святых апостолов, которые постом и молитвою приготовлялись к всемирной проповеди Евангелия и готовили себе преемников в деле спасительного служения. Поэтому Петров пост имеет второе название – пост Святых апостолов.
Во время Петрова поста устав Церкви предписывает строгий пост (сухоядение) в среду и пятницу, т.е. разрешается лишь неварёная пища, а вот печёная дозволяется. Чаще всего на трапезе в такие дни: хлеб, сырые или печёные овощи и фрукты, сухие фрукты (изюм, курага, инжир, финики и т.д.), мёд, различные орехи. Растительное масло и вино, хотя и приготовлены без термической обработки, употреблять в такие дни не дозволяется. Кофе в турке нельзя, а чай можно, потому что это настой, а не отвар. В понедельник можно горячую варёную пищу без масла. Во вторник и четверг следует воздерживаться лишь от рыбы. В субботние, воскресные дни Апостольского поста, а также в дни памяти какого-либо великого святого или дни храмового праздника в пищу можно использовать рыбу, грибы, крупы с растительным маслом. Самым используемым продуктом Петрова поста была и остаётся разнообразная зелень и блюда из неё. Это и зелёные постные щи, и холодные постные окрошки или ботвиньи, да и любое постное блюдо становится с зеленью аппетитнее и вкуснее.