Posts Tagged ‘лук’
Воскресенье, Май 23rd, 2010
Рыбная запеканка с картофелем и капустой.
Рыбная запеканка с картофелем и капустой.
Ингредиенты:
филе судака – 700 г.,
молодой картофель – 500 г.,
репчатый лук – 4 шт.,
савойская капуста (можно заменить ранней белокочанной капустой)- 1 небольшой кочан,
сливочное масло – 250 г.,
горчица – 1 ст.ложка,
лимонный сок – 2 ст.ложки,
мускатный орех – 1/4 ч.ложки,
панировочные сухари – 1 ст.ложка,
майонез,
чёрный молотой перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель почистить и порезать кружками толщиной 3 мм., поперчить, посолить и обжарить в 50 г. сливочного масла до золотистой корочки 10 минут.
Лук нарезать кольцами и обжарить в 50 г. сливочного масла 5 минут.
Горчицу смешать с 2 столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Получившейся смесью заправить обжаренный лук.
Филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить и обжарить в 50 г. сливочного масла 5 минут.
Капусту разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. После чего переложить в миску с холодной водой, а затем обсушить. Если капустные листья большие – разрезать пополам.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом и выложить ингредиенты в следующем порядке:
1-й слой – 1/3 часть картофеля,
2-й слой – 1/2 часть лука с горчицей,
3-й слой – 1/2 часть листьев савойской капусты,
4-й слой – 1/2 часть рыбы,
5-8-й слои повторяют 1-4-й слои,
9-й слой – 1/3 картофеля.
Посыпать панировочными сухарями, смешанными с мускатным орехом, украсить майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до получения золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горчица, горячее блюдо, гурманология, Еда, капуста, картошка, лук, майонез, молодая картошка, молодой картофель, основное блюдо, рецепт, рыба, Рыбный день., савойская капуста, сливочное масло, судак
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Рыбный день. | No Comments »
Суббота, Май 22nd, 2010
Ингредиенты:
2 куриных филе,
1 морковь,
1 свекла,
1 луковица,
2 зуб. чеснока,
4 ст.л. растительного масла,
молотый красный перец, соль по вкусу
Приготовление: мясо нарезать продольными кусочками и обжарить, но не зажаривать. Морковь и свеклу нарезать соломкой, затем по отдельности потушить в масле. Далее мелко порезать лук и чеснок ,чеснок нужно также отдельно потушить. После чего все сложить в кастрюлю, перемешать, посолить и, самое главное, очень хорошо поперчить. Салат должен получиться очень острым.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, корейская кухня, красный перец, кулинария, кулинарные эксперименты, курица, Кухни народов мира., лук, морковь, растительное масло, рецепт, салат, свёкла, соль, филе куриной, цай, чеснок
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Суббота, Май 22nd, 2010
Язык в сметане.
Язык в сметане.
Ингредиенты:
говяжий язык – 400 г.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
сметана – 1 стакан,
душистый молотый перец,
чёрный молотый перец,
соль – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Язык залить 1/2 литра горячей воды, довести до кипения, посолить, добавить морковь и лук, нарезанные кубиками, и варить 1,5 часа. После чего язык вынуть из бульона, залить холодной водой, после чего быстро очистить от кожицы. Нарезать язык соломкой, добавить сметану и специи и прогреть 3 минуты на слабом огне.
Подавать на стол в горячем или холодном виде, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горячая закуска, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, морковь, основное блюдо, сметана, язык говяжий
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Май 21st, 2010
Макаронные изделия с бараниной и овощами.
"Ракушки" с бараниной и овощами.
Ингредиенты:
макаронные изделия “ракушки” – 350 г.,
баранина – 800 г.,
сельдерей – 1 стебель,
морковь – 1 шт.,
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло растительное – 8 ст. ложек,
сухое красное вино – 1 стакан,
мясной бульон – 125 г.,
брынза – 80 г.,
зелень тимьяна, розмарина, базилика – по 1 веточке
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину поперчить и посолить, обжарить на 4 столовых ложках растительного масла 4 минуты, добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук и чеснок, обжарить ещё 4 минуты. Влить сухое красное вино и бульон, положить зелень тимьяна, розмарина, базилика, лавровый лист и тушить на слабом огне до размягчения мяса. Мякоть мяса отделить от костей и нарезать кубиками. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере.
Помидоры ошпарить, погрузить в холодную воду, после чего снять кожицу и нарезать дольками, удалив семена. Баклажаны порезать кубикам, обжарить на оставшихся 4 столовых ложках растительного масла, добавить помидоры, баранину, протёртые овощи, и “ракушки”, отваренные в подсоленной воде, перемешать и потушить 5 минут на слабом огне.
При подаче на стол блюдо посыпать раскрошенной брынзой.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: баклажан, баранина, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, макаронные изделия, морковь, мясо, основное блюдо, помидор, ракушки, рецепт, сухое красное вино, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Май 20th, 2010
Иван – имя древнееврейского происхождения,имеющее значение “Яхве (Бог) смилостивился, помиловал”. В Англии — Джон, в Германии — Ганс, в Испании — Хуан, в Италии – Джованни, во Франции — Жан.
В Иванах возможно сочетание самых разнообразных качеств: силы и слабости, добра и жестокости, нежности и гнева. Они имеют чрезвычайно широкий круг интересов и увлечений, за многое берутся и многое им удаётся сделать. Ванечки встречаются среди людей самых разных профессий, они могут быть строителями, поэтами, лётчиками, врачами, телеведущими и экономистами. Иваны открыты навстречу миру и поэтому находят себе приминение во всех областях деятельности человека. Ванюши всегда в курсе дел своих родственников и близких знакомых, за столом стремятся собрать многочисленную компанию и повеселиться от души. А сегодня такой замечательный повод – День Ангела! Изюминкой праздничного стола станет именное блюдо итальянской кухни, без сомнений оно произведёт впечатление на многочисленных гостей.
Рулет с сюрпризом “Джованни”.
Рулет с сюрпризом "Джованни".
Ингредиенты:
фарш из свинины и говядины – 500 г.,
варёное яйцо – 3 шт.,
сырое яйцо – 1 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
слоёное бездрожжевое тесто – 400 г.,
орегано,
чёрный молотой перец,
соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла и охладить.
Фарш поперчить, посолить, добавить орегано, измельченный чесноком, охлаждённый лук и белок сырого яйца.
Вареные яйца очистить и разрезать на половинки.
Слоёное бездрожжевое тесто (предварительно разморозив) разложить на столе, длина его составляет 35-40 см, отрезать полоску шириной 2 см. На оставшийся лист теста выложить на середину 1/3 фарша и разровнять по всей длине. На фарш уложить половинки яиц, срезом вниз. Закрыть оставшимся фаршем. На свободном от фарша листе теста сделать параллельные косые разрезы. Сложить части теста внахлёст на фарш, смазать яичным желтком и сверху на линию соединения уложить заготовленную полоску теста шириной 2 см, которую также смазать желтком.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Иваны, с Днём Ангела!
С любовью, Elpis.
Tags: ангел, Ангел-хранитель, гурманология, Джованни, Иван, Именины., итальянская кухня, Кухни народов мира., лук, мясной фарш, мясо, национальная кухня, рецепт, рулет, С Днём Ангела!, сдоба, слоёное тесто, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски., Именины. | No Comments »
Четверг, Май 20th, 2010
Ингредиенты:
5 яиц
150 гр. сыра
3 крупные луковицы
2-3 яблока
майонез или майонез-сметана
Приготовление: лук порезать кольцами, положить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения (если лук очень жесткий, то проварить несколько минут, лук должен остаться слегка хрустящим, но не горьким), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Яйца отварить и порезать на кружочки. Отделить белки от желтков. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Для промазывания можно использовать майонез или смесь майонез-сметана. На блюдо выложить белки, посолить, смазать майонезом, затем положить ошпаренный лук, посолить и смазать майонезом, затем слой яблока, слой сыра. Между яблоком и сыром майонез не нужен. Слой сыра хорошо смазать майонезом и посыпать желтком.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, кулинария, лук, луковый, майонез, рецепт, салат, салат луковый, сметана, сыр, яблоки
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Среда, Май 19th, 2010
Ингредиенты:
Филе 2-х куриных грудок
2 луковицы
2 сырых яйца
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление: мясо и лук режем очень мелкими кубиками, добавляем оставшиеся компоненты, хорошо вымешиваем, жарим на разогретом растительном масле (как оладьи, выкладывая ложкой).
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Вторые блюда., горячее блюдо, гурманология, Крахмал, кулинарные эксперименты, курятина, лук, майонез, мясо, основное блюдо, перец, соль, филе куриных грудок, чикенштексы, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »