В затуманенных высях
Так бессильны слова
Кто-то щедро развесил
По ветвям кружева
В этом святочном чуде
Есть божественный свет
Родниковых прелюдий
Припорошенный след
Очищаются души
Под знаменьем креста
Будь ты нем и послушен
В день крещенья Христа
Виталий Сивяков
Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная в собственном соку- 0.5 банки;
Кукуруза консервированная 0.5 банки;
Болгарский перец трёх цветов по 1 штуке;
Копчёности (окорок, курица, ветчина, копчёная колбаса) по 100 грамм;
Зелень;
Сок 0.5 лимона;
Перец чёрный;
Оливковое масло;
Соль.
Приготовление: болгарский перец и копчёности режутся соломкой. Добавляется мелко нарубленная зелень.
Заправка: сок 0.5 лимона, перец чёрный, оливковое масло, соль.
Украсить блюдо листьями салата. Выложить готовый салат. Сверху украсить помидорами черри и кружками маслин и оливок.
Приятного аппетита!
Елена.
А.Осмеркин "Фрукты в белой вазе."
18 января 2010 года поздравляем с именинами Григория, Евгения, Иосифа, Лукьяна, Нонну, Полину и Романа.
Долгие вам лета!
Продолжу изучение рецептов с луком.
Луковое суфле.
Мне понадобилось на 4 порции:
3 большие луковицы,
3 ст. ложки сливочного масла,
100 г. жирного бекона (или 3 ст.ложки вытопленного жира) ,
4 яйца,
1/4 стакана майонеза,
1/4 стакана муки,
0,5 ч. ложки белого перца,
1/3 стакана тёртого пармезана,
1 ч. ложка соли,
0,5 ч. ложки красного перца.
Лук порезала полукольцами. Бекон мелко нарезала, выложила на сковороду, вытопила жир. Бекон вынула, он в этом блюде не понадобится, его можно подать к суфле отдельно на тарелочке. Добавила в жир масло и обжарила на этой смеси лук 10 минут.
Желтки смешала с майонезом, мукой, солью и перцем, соединила с остывшим обжаренным луком. Белки взбила в пену, осторожно ввела в луковую смесь. Посыпала пармезаном (оставив 2 ст. ложки), переложила в смазанную маслом жаропрочную форму. Сверху посыпала оставшимся сыром и запекала в духовке 45 минут при 180°С.
Приятного аппетита!
Elpis.
Глава 7. Свекла.
Часть 1. Еще за 2000 лет до н.э. ассирийцы, вавилоняне, персы уже знали свеклу как овощное и лекарственное растение. Культурное же возделывание ее началось не позднее, чем за 1000 лет до н.э. Наиболее древним документом, подтверждающим это, является список растений садов вавилонского царя Меродах – Баладана (722-711 гг. до н.э.), где есть упоминание о листовой свекле.
Примерно за 500 лет до н.э., когда в Европе в пищу употребляли только вершки свеклы, в Азии уже отдавали предпочтение ее корешкам, которые оказались и сытнее, и вкуснее. Однако вскоре и европейцы стали рассматривать свеклу главным образом как корнеплод. Так, у Теофраста в его «Исследованиях о растениях» находим: « … корень … толстый и мясистый, на вкус сладок и приятен, почему некоторые едят его и сырым».
На Руси свекла известна примерно с тех же времен, что и капуста, то есть с 10 – 11веков. Сведения о ней встречаются в уже упомянутом ранее «Изборнике» Святослава. Предполагается, что свой славный путь по Руси свекла начала из Киевского княжества. Отсюда она проникла на новгородскую, московскую земли, в Польшу и Литву. Повсеместное распространение в России свекла наряду с репой и капустой получила в 14 веке. Об этом свидетельствуют многочисленные записи в приходно-расходных книгах монастырей, лавочных книгах и пр. А в 16 – 17 веках свекла совсем обрусела, и россияне считали ее местным растением. Посевы ее продвинулись далеко на север. Так, успешно возделывали свеклу даже жители Холмогор.
Большая заслуга по распространению и культивированию столовой свеклы в России принадлежит замечательным русским естествоиспытателям, агрономам – селекционерам А.Т. Болотову и Е. А. Грачеву.
Однако подлинным центром выращивания свеклы в России всегда была Украина. Об этом свидетельствует, в частности, анкетный опрос, проведенный в 1766 году. Да и сама украинская кухня – подтверждение этому. Ведь как писал Н.Ф. Золотницкий (в 1911 г.), «.. .знаменитый малороссийский борщ готовили еще в 16 веке, а нарезанную кружочками свеклу с приправой имбиря подавали за лирами бояр как закуску для аппетита».
Елена.
Л.Маханькова "Натюрморт с зелёной бутылкой."