Я смотрю, вы жируете! Икра на столе!
– Так ведь БАКЛАЖАННАЯ!
– Так ведь ведро!
Posts Tagged ‘баклажан’
В ресторане.
Пятница, Октябрь 23rd, 2009Еда в искусстве.
Пятница, Октябрь 23rd, 2009
П.Браун "Натюрморт с цуккини и красным перцем."
Баклажаны, фаршированные помидорами. Кипрская кухня.
Четверг, Октябрь 8th, 2009
Баклажаны, фаршированные помидорами.
Необходимые продукты на 4 порции:
4 баклажана,
1 головка репчатого лука,
4 помидора,
150 г. сыра Кашкавал (подойдёт любой сыр твёрдых сортов),
6 – 7 столовых ложек растительного масла,
6 веточек петрушки,
соль по вкусу,
растительное масло для смазывания.
Способ приготовления:
Очистить баклажаны от кожицы, разрезать вдоль на две части и удалить мякоть. Посыпать солью и оставить на 30 – 40 минут, чтобы удалить горечь.
В маленькой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук в течение минуты. Мякоть баклажана ополоснуть водой, мелко порубить и добавить к луку. Перемешать и дать тушить минут 5 под крышкой.
Очистить помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить помидоры к смеси и тушить ещё 5 минут, периодически помешивая. Посолить и посыпать мелко нарезанным луком.
Ополоснуть водой половинки баклажанов, заполнить фаршем и разложить на смазанном растительным маслом противне. Налить в противень воды, чтобы баклажаны тушились, закрыть алюминиевой фольгой и выпекать 30 минут в духовке при температуре 180°С.
Вынуть противень из духовки, удалить фольгу и посыпать каждый баклажан тёртым сыром Кашкавал. Запекать блюдо ещё 10 минут до образования золотистой корочки.
По православному календарю 30 сентября 2009 года – постный день.
Среда, Сентябрь 30th, 2009
30 сентября – день Cвятых мучениц Веры, Надежды, Любови и матери их Софии. Поздравляем всех именинниц с Днём Ангела!
По православному календарю 30 сентября 2009 года – постный день. Монастырский устав предписывает сухоядение. Эта статья для тех, кто соблюдает церковные посты.
Салат из капусты с черносливом.
800г. капусты,
200г. чернослива,
1 средняя морковь,
лимонный сок,
сахар.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/salat-bm-kapust_chernosliv.htm
Салат из капусты с орехами.
1 кочан капусты,
по 2 ореха на порцию,
лимонный сок,
корица,
гвоздика,
имбирь,
чайная ложка мёда.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/salat-bm-kapust_oreh.htm
Рагу из тыквы с орехами и баклажанами.
400г. тыквы,
2шт. небольших баклажанов,
5-6шт. репчатого лука,
пучок огородной зелени,
2-3 помидора,
орехи.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/petrov/2-bm-ragu_tykv_bakl.htm
Анна, с Днём рождения!
Суббота, Август 29th, 2009
О.Плам "Натюрморт."
Сегодня день рождения Анны. Красива, изыскана, умна, весела… Она остаётся такой все 23 года, что мы знакомы.
Чем дольше о том размышляю,
Как лучше поздравить тебя,
Тем больше поэтом мечтаю
Я стать, хоть на четверть часа!
Чтоб рифмы легко находились,
И были слова потеплей,
Чтоб все, как один убедились,
Что нет тебя в мире милей!
И может моё поздравленье
Однажды ты вспомнишь потом,
Пускай хоть на миг, на мгновенье
Всё станет тебе нипочём!
Как у истинной хозяйки, у Анны есть свои фирменные рецепты, один из них – овощи, фаршированные мясным фаршем. В её исполнении – они неповторимы! Предлагаю попробовать разные варианты.
Помидоры, фаршированные мясом.
На 8 помидоров – 200 г мяса (мякоти), 1/4 стакана риса, 1 головку лука, 2-3 ст. ложки масла.
Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем. Для приготовления фарша мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом; можно посыпать их натертым сыром. Затем сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (15-20 минут). Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Баклажаны, фаршированные мясом.
У зрелых баклажанов удалить плодоножки. Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, остудить в холодной воде. Чтобы удалить воду и горечь, баклажаны на четверть часа помещают под пресс. Острым ножом вырезать у баклажанов сердцевину и заполнить их фаршем из рубленого мяса, заправленного жареным луком, солью, черным перцем и яйцами. Фаршированные баклажаны тушить на умеренном огне в соусе. Соус готовят из жаренного в жире с мукой лука, бульона, помидоров и мякоти баклажанов, доводят до кипения, процеживают и заливают им баклажаны. Подают в горячем виде.
Помидоры, фаршированные мясом, по-румынски.
На 12 помидоров – говядины 450 г. , свинины или телятины 350 г. , 2 головки репчатого лука, растительного масла 100 мл, 1 морковь, 1/2 сельдерея, зелень укропа, 1 л. бульона из костей или воды , муки 2 ст.л., сметана 5 ст.л., сахар, соль и перец по вкусу.
Говядину и свинину нарезать Маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук спассеровать в разогретом на сковороде масле, положить мясной фарш и жарить на слабом огне около 30 минут, после чего остудить и вновь пропустить через мясорубку. У помидоров срезать верхушку, вынуть сердцевину, перевернуть отверстием вниз и дать стечь. Приготовленные таким образом помидоры наполнить фаршем, заправленным солью, перцем и измельченным укропом, и уложить в смазанный маслом сотейник верхушками вниз. Поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут, затем вынуть и держать в теплом месте. Спассеровать муку, положить нарезанные ломтиками коренья и жарить пока зарумянятся. Влить мясной бульон или теплую воду, размешать, добавить вынутую из помидоров мякоть, сахар и варить 30 минут. Готовый соус процедить на фаршированные помидоры и уварить в духовке. Подавать с зеленью укропа и свежей сметаной.
Анна, с Днём Рождения!
С любовью, Elpis.
А теперь – несколько антистрессовых рецептов.
Вторник, Август 25th, 2009Баклажаны с сыром и помидорами.
Нам потребуется:
6 средних баклажанов, 300г. помидоров, 250г. сыра, веточка розмарина, соль, перец.
Подробный способ приготовления:
Баклажаны с сыром и помидорами.
Нам потребуется:
6 средних баклажанов, 300г. помидоров, 250г. сыра, веточка розмарина, соль, перец.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-bakl_s_syr_pomidor.htm
Яйца под “зелёным” соусом.
Нам потребуется:
Яйца 2 шт., салат зелёный 25 г., сливки 10 г., майонез 20 г., зелень петрушки.
Сваренные вкрутую яйца разрезаем на четвертинки. Для получения “зелёного” соуса листья салата пропускаем через мясорубку, растираем со сливками и смешиваем с майонезом. Яйца кладём на блюдо, заливаем “зелёным” соусом и украшаем листиками петрушки.
А теперь – несколько антистрессовых рецептов.
Суббота, Август 8th, 2009Рыбный стейк с овощным гарниром.
3 болгарских перца разного цвета и 2 помидора нарежьте дольками, 4 средних луковицы – полукольцами, 4 маленьких кабачка, 6 картофелин и 2 баклажана – крупными кубиками, а 3 зубчика чеснока просто разрежьте пополам. Все ингредиенты для гарнира готовьте до полуготовности, а именно: картофель сварите в подсоленной воде; перец и помидоры потушите на сковороде, посолив и поперчив по вкусу; лук жарьте до золотистого цвета; кабачки и баклажаны тушите отдельно, а для аромата можете добавить на сковороду чеснок и чёрный молотый перец.
2 рыбных стейка (сорт рыбы значения не имеет) полейте соком половины лимона, посолите и поперчите, по желанию можно добавить приправу для рыбы. После этого оставьте рыбу на 10 минут для пропитки.
На сковороду с нагретым растительным маслом выложите рыбные стейки и обжаривайте на каждой стороне по 1 минуте до приобретения золотистого цвета.
Выложите все ингредиенты овощного гарнира на противень, а сверху на них положите рыбу и запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов до полной готовности.