Ингредиенты:
грибы консервированные – 1 банка
фасоль в собственном соку – 1 банка
сухарики ржаные – 1 пакетик
корнишоны – 1 банка
майонез – 100 гр.
Приготовление: грибы нарезать кольцами. Корнишоны нарезать. Соединить фасоль, грибы и корнишоны. Заправить майонезом. Перемешать. Сверху положить сухарики и сразу же подать на стол.
Приятного аппетита!
Елена.
Ингредиенты:
лук репчатый – 1 шт.
колбаса – 150 гр.
сосиски – 100 гр.
грибы – 200 гр.
сметана – 1 ст. л.
сыр – 200 гр.
пельмени – 500 гр.
Приготовление: репчатый лук измельчить и обжарить. Колбасу, сосиски и грибы нарезать кубиками, добавить к луку. Пельмени отварить в соленой воде до полуготовности. Сыр натереть на мелкой терке. В керамический горшочек выложить слоями:
1-ый слой – лук с копченостями;
2-ой слой – сметана;
3-ий слой – пельмени;
4-ый слой – лук с копченостями;
5-ый слой – сыр.
Горшочек поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности.
Приятного аппетита!
Елена.
Солёные опята.
Ингредиенты:
опята – 10 кг.,
соль – 500 г.,
репчатый лук – 180 г.,
зелень укропа – 180 г.,
лавровый лист – 20 г.,
душистый перец – 20 г.
Опята очистить, ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать со шляпками, тщательно промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить 20 минут. После чего откинуть на решето или дуршлаг и охладить.
В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них – специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоёв грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить подгнётный кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют. Через 5 дней после засолки грибы готовы к употреблению. Готовые солёные опята разложить в банки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Elpis.
Чтобы во время обработки опята не чернели, их по мере чистки следует опускать в кастрюлю с солёной холодной водой, в которую добавлены несколько капель уксуса.
Чистить опята необходимо ножом, сделанным из нержавеющей стали.
Маринованные белые грибы.
Ингредиенты:
свежие белые грибы – 3 кг.,
8%-ый уксус – 2 стакана,
вода – 1 стакан,
соль – 3 ст.ложки,
сахар – 3 ч.ложки,
душистый перец – 15 горошин,
лавровый лист – 3 шт.
Грибы перебрать, почистить, помыть, нарезать кубиками и варить 20 минут. После чего откинутть на дуршлаг и промыть.
Маринад готовить следующим образом: 8%-ый уксу развести водой, добавить соль и довести до кипения. В кипящую жидкость опустить грибы и варить 25 минут, после чего добавить сахар, душистый горошек и лавровый лист и варить ещё 2 минуты. Снять с огня, удалить лавровый лист, охладить и разложить в пастеризованные банки. После чего банки закатать. Хранить маринованные грибы в прохладном помещении при температуре 6-8 градусов. Через 25 дней после мариновки грибы готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Elpis.
Котлеты из грибов.
Ингредиенты:
свежие грибы – 1 кг.,
лук – 2 шт..
яйцо – 4 шт.,
панировочные сухари – 4 ст.ложки,
растительное масло – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Грибы почистить, помыть, нарезать мелко и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг. К остывшим грибам добавить измельчённый репчатый, сырые яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, чёрный молотый перец, соль и всё тщательно перемешать.
Из подготовленного грибного фарша сделать котлеты, обвалять их в 2 столовых ложках панировочных сухарей и жарить в сковороде на растительном масле 10 минут.
Приятного аппетита!
Elpis.
Солёные грузди по-алтайски.
Ингредиенты:
грузди – 10 кг.,
соль – 400 г.,
корень хрена – 18 г.,
чеснок – 40 г.,
укроп – 35 г.,
душистый перец – 35 г.,
лавровый лист – 10 шт.
Грибы очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже 1 раза в сутки. После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку или другую емкость, переслаивая пряностями и солью. Грибы накрыть салфеткой, положить подгнётный кружок и груз. В ёмкость можно докладывать новые порции грибов, так как после засолки объём их уменьшится примерно на 1/3. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Elpis.