Posts Tagged ‘кулинария’
Четверг, Сентябрь 30th, 2010
Флан из кабачков с помидорами.
Ингредиенты:
готовое слоёное тесто – 250 г.,
кабачок (цукини) – 2 шт..
помидор- 2 шт.,
яйцо- 2 шт.,
сметана- 250 г.,
орегано – 1 ч.ложка,
тёртый сыр – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Тесто раскатать толщиной 5 мм, выложить в круглую форму и сделать бортики.
Кабачки и помидоры нарезать тонкими кружками. Выложить овощи ровным слоем на тесто –
помидоры в центре круга, кабачки по окружности.
Яйца взбить со сметаной, добавить орегано, чёрный молотый перец и соль. Залить этой смесью овощи и запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
Флан достать из духовки, посыпать тёртым сыром, дать немного остыть, после чего разрезать на порции и подавать на стол в тёплом виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, кабачок, кулинария, орегано, открытый пирог, пирог, помидор, рецепт, слоёное тесто, сметана, сыр, флан, цукини, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Сентябрь 30th, 2010
Ингредиенты:
для теста:
яйцо – 4 шт.
вода – 350 мл.
соль – 1 щепотка
масло растительное – 3-4 ст. л.
мука – 350 гр.
для начинки:
творог – 500 гр.
яйцо – 1 шт.
цедра 0,5 лимона
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сметана – 2 ст. л.
изюм – 3 ст. л.
Приготовление: приготовить начинку. Творог выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости и растереть вилкой. Добавить яйцо, тертую цедру, соль, черный перец, изюм и сметану. Перемешать. Приготовить тесто. Взбить яйца. Влить воду. Посолить. Добавить масло. Перемешать. Постоянно взбивая добавить муку. Должно получиться однородное тесто. Выпекать блины с одной стороны на сковороде с раскаленным маслом. Сложить стопкой. Когда все блины будут готовы, то на обжаренную сторону блина нужно разложить начинку. Блины свернуть конвертиком, чтобы не обжаренная сторона была сверху. Обжарить блины до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, гурманология, Еда, завтраки, изюм, кулинария, кулинарные эксперименты, лимон, Масленица, масло растительное, мука, перец черный, рецепт, рецепты, сметана, соль, творог, цедра лимона, яйца
Posted in Завтрак., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Сентябрь 29th, 2010
Ингредиенты:
мука – 2,5 стакана
яйцо – 5 шт.
сахар – 100 гр.
масло сливочное – 200 гр.
молоко – 3 стакана
соль – 0,75 ч. л.
сыр – 300 гр.
Приготовление: сыр натереть на мелкой терке. Яйца разбить. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком. Добавить соль, сыр и муку. Перемешать. Взбить самостоятельно белки и влить в тесто. Перемешать. Жарить на сковороде с раскаленным маслом небольшие блины.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: блины, гурманология, Еда, завтраки, Закуски., кулинария, кулинарные эксперименты, Масленица, масло сливочное, молоко, мука, рецепт, рецепты, сахар, соль, сыр, сырные блины, яйцо
Posted in Завтрак., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Сентябрь 29th, 2010
Барселонская закуска из сладкого перца.
Ингредиенты на 6 порций:
красный сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
жёлтый сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
каперсы – 2 ст.ложки,
чеснок – 5 зубчиков,
филе анчоусов – 6 шт.,
маслины – 1/2 стакана,
оливковое масло – 3 ст.ложки,
сок 1/2 лимона,
чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Перцы обжарить в духовке (или на гриле) 20 минут при температуре 200 градусов. Очистить от семян и кожуры, сохраняя весь выделяющийся сок. Перец нарезать соломкой шириной 1,5-2 см., смешать с каперсами; маслинами, порезанными пополам; мелко нарезанными анчоусами; чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Залить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, поперчить, посолить и мариновать от 1 до 24 часов в холодном месте (можно в холодильнике).
Перед подачей на стол закуску довести до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: анчоус, болгарский перец, гурманология, Еда, испанская кухня, каперсы, кулинария, Кухни народов мира., лимон, маслины, национальная кухня, оливковое масло, рецепт, сладкий перец, чеснок
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Сентябрь 28th, 2010
Ингредиенты:
3 яйца
300 мл молока
150 гр. муки
по щепотки соли и сахара
1 пучок укропа
1 шт репчатый лук
200 гр. куриного филе,
твердый сыр
Приготовление: замесить тесто добавить в него зелень и испечь 5-6 блинов. Куриное филе порезать мелко и поджарить с луком, можно также его предварительно отварить и затем обжарить. Сыр натереть на крупной терке. Противень или лучше в круглую форму застелить фольгой или кулинарной бумагой, выкладываем слоями блины затем куриное филе, а сверху посыпаем сыром. Накрываем фольгой и ставим в духовку на минут 15-20 запекаться. Для сочности можно добавить порезанный помидор, а вообще вариантов с начинкой может быть много.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: блинный тортик, гурманология, Еда, завтраки, Закуски., кулинария, кулинарные эксперименты, куриное филе, курица, Масленица, молоко, мука, мясо, репчатый лук, рецепт, рецепты, сахар, соль, сыр, твердый сыр, укроп, филе, яйцо
Posted in Завтрак., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Вторник, Сентябрь 28th, 2010
Солёные опята.
Ингредиенты:
опята – 10 кг.,
соль – 500 г.,
репчатый лук – 180 г.,
зелень укропа – 180 г.,
лавровый лист – 20 г.,
душистый перец – 20 г.
Опята очистить, ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать со шляпками, тщательно промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить 20 минут. После чего откинуть на решето или дуршлаг и охладить.
В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них – специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоёв грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить подгнётный кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют. Через 5 дней после засолки грибы готовы к употреблению. Готовые солёные опята разложить в банки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: грибы, гурманология, Еда, заготовки на зиму, кулинария, лавровый лист, лук, опята, перец душистый, пост, Постящимся., соленые грибы, укроп
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | No Comments »
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
Грибной жульен в булочке.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
сливочное масло – 4 ст.ложки,
сметана (сливки 30% жирности) – 2 ст.ложки,
сухое белое вино – 1/4 стакана,
булочка – 6 шт.,
тёртый сыр – 6 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
С булочек срезать верхушки и осторожно вынуть мякиш.
Лук разрезать на 4 части, тонко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить лук, выдавить чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Добавить вино и тушить ещё 5 минут. Затем добавить сметану (сливки) и потушить примерно 10 минут, постоянно помешивая пока соус не загустеет.
Получившейся начинкой нафаршировать булочки, сверху посыпать тёртым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: булочка, второе блюдо, горячее блюдо, грибной жульен, гурманология, Еда, жульен, кулинария, Кухни народов мира., лук, основное блюдо, рецепт, сливочное масло, сметана, сухое белое вино, сыр, французская кухня, чеснок, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Завтрак., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »