Posts Tagged ‘сметана’

Блины литовские.

Четверг, Сентябрь 30th, 2010

getImageИнгредиенты:

для теста:
яйцо – 4 шт.
вода – 350 мл.
соль – 1 щепотка
масло растительное – 3-4 ст. л.
мука – 350 гр.

для начинки:
творог – 500 гр.
яйцо – 1 шт.
цедра 0,5 лимона
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сметана – 2 ст. л.
изюм – 3 ст. л.

Приготовление: приготовить начинку. Творог выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости и растереть вилкой. Добавить яйцо, тертую цедру, соль, черный перец, изюм и сметану. Перемешать. Приготовить тесто. Взбить яйца. Влить воду. Посолить. Добавить масло. Перемешать. Постоянно взбивая добавить муку. Должно получиться однородное тесто. Выпекать блины с одной стороны на сковороде с раскаленным маслом. Сложить стопкой. Когда все блины будут готовы, то на обжаренную сторону блина нужно разложить начинку. Блины свернуть конвертиком, чтобы не обжаренная сторона была сверху. Обжарить блины до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Елена.

Грибной жульен в булочке. Французская кухня.

Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
Грибной жульен в булочке.

Грибной жульен в булочке.

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
сливочное масло – 4 ст.ложки,
сметана (сливки 30% жирности) – 2 ст.ложки,
сухое белое вино – 1/4 стакана,
булочка – 6 шт.,
тёртый сыр – 6 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

С булочек срезать верхушки и осторожно вынуть мякиш.
Лук разрезать на 4 части, тонко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить лук, выдавить чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Добавить вино и тушить ещё 5 минут. Затем добавить сметану (сливки) и потушить примерно 10 минут, постоянно помешивая пока соус не загустеет.
Получившейся начинкой нафаршировать булочки, сверху посыпать тёртым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Запеканка из мясного ассорти.

Пятница, Сентябрь 17th, 2010
Запеканка из мясного ассорти.

Запеканка из мясного ассорти.

Ингредиенты на 4 порции:
макаронные изделия – 200 г.,
варёная ветчина – 100 г.,
копчёная корейка – 100 г.,
салями – 100 г.,
мякоть варёной курицы – 100 г.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
шампиньоны – 4 шт.,
яйцо – 2 шт.,
сливочное масло – 3 ст. ложки,
сметана – 2 ст. ложки,
томатный соус – 2 ст. ложки,
зелёный лук – 8 перьев,
рубленая зелень петрушки – 1 ст.ложка,
карри – 1/4 ч. ложки,
соль по вкусу.

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла.
Мясные продукты нарезать соломкой. Корейку обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, как только вытопится жир, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и остальные мясные продукты, жарить ещё 5 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить вместе с рублеными грибами в 1 столовой ложке сливочного масла, посолить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями:
1-й слой – макаронные изделия, после чего залить смесью сметаны, томатного соуса, яиц и карри,
2-й слой – грибную массу,
3-й слой – мясные продукты.
Посыпать тёртым сыром и запекать 15 минут в духовке при температуре 220 градусов.
Перед подачей на стол посыпать запеканку зеленью петрушки и зелёным луком.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рулетики “Чудо”.

Суббота, Сентябрь 11th, 2010

getImageИнгредиенты:
свинина – 1 кг.
чернослив – 100 гр.
чеснок – 3 зубчика
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
базилик – 1 пучок
сметана – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
бекон – 10 тонких полос

Приготовление: чернослив, базилик, петрушку, укроп, чеснок помыть и измельчить. Добавить сметану. Посолить. Поперчить. Перемешать до образования однородной крутой массы. Свинину помыть и натереть ранее приготовленной массой. Мясо обернуть ломтиками бекона и скрепить шпажками (зубочистками). Подготовленную свинину выложить на противень, смазанный маслом. Запекать 40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.

Приятного аппетита!

Елена.

Картофель с грибами.

Вторник, Сентябрь 7th, 2010

getImageИнгредиенты:
картофель – 500 гр.
грибы – 200 гр.
лук репчатый – 1 шт.
сметана по вкусу

Приготовление: картофель помыть. Отварить в мундире. Остудить. Очистить. Нарезать кольцами. Грибы нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. На противень, смазанный маслом, выложить:
1-ый слой – картофель;
2-ой слой – грибы;
3-ий слой – лук;
4-ый слой – картофель.
Залить сметаной. Запекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Холодный суп из щавеля.

Суббота, Сентябрь 4th, 2010

getImageИнгредиенты:
1 кг щавеля
3-4 яйца
250 г свежих огурцов
150 г лука
150 г сметаны

Приготовление: перебрать, тщательно промыть в холодной воде листья щавеля, нарезать, воде дать закипеть. В кипящую воду положить щавель и  выключить, после чего поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, отделить белки и мелко нарезанный лук. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Елена.

Домашние пирожки с грибами.

Суббота, Август 28th, 2010

getImageИнгредиенты:

для теста:
мука – 2 стакана
масло сливочное – 100 гр.
сода пищевая – 0,25 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
сметана – 3 ст. л.
яйцо – для смазывания

для начинки:
грибы – 250 гр.
масло сливочное – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

Приготовление: приготовить тесто. В муку всыпать соду и соль. Масло растопить и влить в муку. Перемешать и добавить сметану и яйцо. Перемешать и убрать в холодильник на 30-40 минут. Приготовить начинку. Грибы отварить и измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Яйцо отварить и измельчить. Соединить грибы, яйцо, лук и сметану. Посолить. Добавить приправу по вкусу. Зелень измельчить. Добавить к начинке. Перемешать. Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см. и нарезать небольшими кружками. В центр каждого выложить начинку. Защипнуть края. Подготовленные пирожки выложить на противень, смазанный маслом, обмазать взбитым яйцом и запекать в разогретой духовке.

Приятного аппетита!

Елена.