Гурманология

Ингредиенты:
500 г. картофеля,
70 г. сливочного масла,
100 г. сыра Пармезан,
70 г. ветчины,
70 г. молока,
2 яйца,
20 капустных листьев,
пучок петрушки,
мускатный орех,
перец,
соль.

Приготовление:
Листья капусты с удаленными центральными черешками опустить в кипящую подсоленную воду, варить 8–10 минут, разложить на полотенце и дать остыть.
Картофель отварить в мундире, очистить и размять. Влить в полученное пюре кипящее молоко, добавить 50 г. сливочного масла, 50 г. натертого сыра, нарезанную тонкими полосками ветчину, 1 целое яйцо и 1 желток, измельченную зелень петрушки, щепотку мускатного ореха и черного молотого перца. Посолить по вкусу.
Слепить небольшие котлеты, обернуть их капустными листьями. Выложить голубцы в смазанную маслом форму, смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать сыром.
Запекать голубцы в разогретой духовке 20 минут при 200°С.
Приятного аппетита!

Елена.

Ингредиенты на 4 порции:
3 филе куриной грудки,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка сушеного тимьяна,
1 ч. ложка сушеного кервеля,
2 моркови,
6 небольших репок,
1 луковица,
1 лук-порей (белая часть),
2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки сметаны,
0,5 чашки молока жирностью 6%,
125 г. консервированного зеленого горошка,
зелень петрушки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
Филе нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Морковь и репу очистить, нарезать тонкими кружками. Луковицу очистить, нарезать кубиками среднего размера. Порей нарезать кружками.
На одной сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, одновременно добавить курятину и чеснок. Обжаривать при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Приправить солью, перцем, перемешать, залить холодной водой. Добавить тимьян и кервель. На слабом огне довести до кипения, затем готовить еще 1–2 минуты.
Одновременно на другой сковороде, желательно большой, разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать 1 минуту на сильном огне. Затем добавить морковь, перемешать, обжаривать 5 минут. Добавить репу, перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Немного потушить.
Осторожно влить бульон со сковороды с курицей в сковороду с овощами и продолжать тушить на слабом огне. В сковороду с курицей добавить оставшееся сливочное масло, а затем лук-порей.
Готовить на сильном огне до мягкости порея, 2–3 минуты. Добавить сметану, перемешать. Как только сметана разойдется, переложить содержимое сковороды к овощам.
Осторожно перемешать, если нужно, еще приправить, влить молоко. Дать закипеть, добавить консервированный зеленый горошек, накрыть крышкой и снять с огня.
При подаче посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!

Елена.