Пудинг с изюмом.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г. круглого риса,
0,5 л. молока,
пакетик ванильного сахара,
4 ст. л. сливочного масла,
горсть изюма,
3 ст. л. сахарной пудры,
1 ч. л. корицы,
1 ст. л. кокосового масла.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/desert/puding/g-000003.htm
Фаршированные блины всем по вкусу. Начинки могут быть самые разнообразные. Сложно придумать что-нибудь новое и оригинальное. Поэтому воспользуюсь “подсказкой” и приготовлю блюдо опробованное в ресторане.
Фаршированные блинчики “Торбы бедняков”.
Фаршированные блинчики "Торбы бедняков".
Для приготовления 1 порции мне понадобилось:
для блинчиков:
масло сливочное 30г.;
мука – 80г.;
молоко 3,5% – 100г.;
яйцо – 2шт.;
сахар – 20г.;
соль – 10г.;
масло растительное – 20г;
для фарша 1:
говядина отварная – 40г.;
лук репчатый пассированный – 10г.;
масло сливочное – 10г.;
соль, перец – по вкусу;
зелень укропа – 5г.;
для фарша 2:
мясо птицы отварное – 40г.;
лук репчатый пассированный – 10г.;
масло сливочное – 10г.;
соль, перец – по вкусу;
зелень укропа – 5г.;
для фарша 3:
рис отварной – 40г.;
масло сливочное – 5г.;
карри – 1г.;
соль – по вкусу;
зелень укропа – 5г .
Замесила жидкое тесто для блинчиков из муки, молока, яиц, сахара, соли, растительного масла. Испекла три тонких блинчика.
Приготовила три различных фарша.
1 фарш: соединила отварную говядину, лук репчатый пассированный, масло сливочное, соль, перец черный молотый, мускатный орех (молотый). Фарш тщательно вымесила, добавила мелко нарубленную зелень укропа.
2 фарш: соединила отварное мясо любой птицы (гусь, утка, индейка, курица), пассированный репчатый лук, масло сливочное, соль, перец черный молотый. Фарш тщательно вымесила, добавила мелко нарубленную зелень укропа.
3 фарш: соединила отварной рис, масло сливочное, карри, соль, мелко нарубленная зелень укропа. Фарш тщательно вымесила.
У блинчиков обрезала края фигурной насадкой, на середину блинчиков уложила фарш, завязала в узелок, перевязав зелёным луком.
Блюдо подаётся горячим, растопленное сливочное масло подливается под торбы, украшается отваренным яйцом и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Тамаль красный.
Тамаль красный.
Продукты:
лист банана (можно заменить его 10–15 виноградными листьями или фольгой),
1 стакан риса (можно использовать рис-сечку),
0,5 стакана маисовой (белой кукурузной) муки,
1 кг. свиной вырезки,
50 г. свиного жира,
3 красных помидора,
1 зелёный или красный сладкий перец,
1 луковица,
0,5 ч. л. шафрана или любого другого пищевого красителя,
0,5 стакана тыквенных семечек,
0,5 ст. л. кунжута,
горсть оливок без косточек,
3 стакана воды,
5 ст. л. оливкового масла для теста,
шнур или нить для перевязывания тамаля.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000069.htm
Чтобы приготовить суши, надо иметь под рукой (кроме рыбы и риса, разумеется) три незаменимых ингредиента: соевый соус (лучше светлый), приправу васаби и маринованный имбирь. Без любого из них суши заскучают. Купите в специализированном японском магазине рис и уксус для суши. Если поблизости нет такого магазина, уксус можно сделать самим из обычного уксуса с добавлением соли и сахара (некоторые специалисты добавляют еще 1-2 чайные ложки сакэ). Рис для приготовления суши должен обладать способностью хорошо склеиваться. Поэтому покупать нужно короткозерный рис с большим содержанием клейковины. Варить его нужно на довольно сильном огне. И резать рыбу для суши лучше всего специальным ножом. Японский нож бенто делается из углеродистой стали, а рукоятка вырезается из дерева хо, которое отличается приятной особенностью не скользить в руке, будучи мокрым. Стоит он дорого, так что дома вполне можно воспользоваться обычным филейным ножом, наточив его до остроты бритвы – чтобы куски рыбы выглядели аккуратно и строго.
Для 20 суши понадобится:
1 стакан короткозерного риса, 1 стакан воды, 1/4 стакана винного уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 350 г филе лосося, 20 г васаби*, 100 г маринованного имбиря, соевый соус, очень острый длинный нож с узким лезвием для резки рыбы, доска для резки рыбы, 1 столовая и 1 чайная ложка, контейнер для риса, дуршлаг, кастрюля с толстым дном для варки риса, большая прямоугольная тарелка для суши, маленькая прямоугольная мисочка для соевого соуса, японские или китайские палочки для еды.
* – Васаби – светло-зеленая паста из корня японского хрена. Очень острая на вкус, поэтому использовать ее надо очень осторожно. Можно заменить острой горчицей.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/fish/f000002.htm
Мне потребовалось:
1 кг. болгарского перца,
500 г. мясного фарша,
3/4 ст. риса,
3 головки лука,
50 г. сливочного масла,
перец и соль по вкусу.
Для сметанного соуса с томатом:
2 ст. сметаны,
1/2 ст. томата-пюре,
2 ст.л. муки,
2 ст. бульона,
3 ст.л. сливочного масла.
Фаршированный перец.
Соединила, промытый в нескольких водах, рис с мясным фаршем и, пассированным на сливочном масле, репчатым луком, добавила соль и молотый перец и хорошо перемешала.
Срезала верхушку, вырезала сердцевину, вытряхнула семена и сполоснула. Если семечки останутся, вреда от того не будет, но и пользы тоже. Набивала перец начинкой, но не до упора – рис разварится и вылезет наружу, что испортит вид готового перца. Для тушения перцев нужна металлическая посуда. Прекрасно подходит казан, вполне годится утятница, также подойдёт и алюминиевая кастрюля. Уложила фаршированные перцы в кастрюльку плотно-плотно. Залила сметанным соусом с томатом, так чтобы скрылся верхний слой перцев, и поставила тушить на маленьком огне на 40 минут.
Сметанный соус готовила следующим образом: муку спассировала на масле, развела горячим бульоном, довела до кипения, добавила пассерованный томат-пюре, прокипяченную сметану и соль. Варила 5 минут, процедила и снова довела до кипения.
На стол фаршированные перцы подавала в глубоких тарелках, не забыла полить соусом, в котором это блюдо готовилось. Если вы любите соус поострее, то вместо сметаны можно использовать майонез.
Перец можно фаршировать разными начинками. Для этого подойдёт и любая каша с добавкой в виде сала или колбасы, и овощи, такие как зелень, морковь, помидоры, кабачок и лук с добавлением риса и без, и даже сыр твёрдых сортов или брынза. Вариантов может быть множество. Проявите фантазию и порадуйте своих близких разнообразием блюд из фаршированного перца.
Приятного аппетита!
Elpis.
Правильное питание может помочь человеку оставаться молодым в любом возрасте. Когда люди становятся старше, им нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Чтобы сберечь здоровье, необходимо придерживаться правильного питания. Сообщаем десятку наиболее полезных продуктов для тех, кто хочет правильно питаться:
1. Коричневый рис и крупы.
Многие избегают углеводов, потому что от них, по общему мнению, толстеют. Но они очень важны для поддержания энергетического уровня. Не забывайте о продуктах из цельного зерна: коричневом рисе, хлебе и кашах, которые содержат много волокна.
Это поможет снизить уровень холестерина, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения, это также жизненно важно для здоровья кишечника, который с возрастом становится менее активным.
2. Куриные яйца.
О куриных яйцах часто отзываются плохо, но они являются источником белка и лютеина, который защищает глаза от катаракты. Исследования дают основание полагать, что они предотвращают образование тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта. По данным недавнего исследования, потребление 6 яиц в неделю снижает риск рака молочной железы на 44%.
Сегодня диетологи говорят, что 1-2 яйца в день не повышает уровень холестерина, так как организм сам производит холестерин из насыщенных жиров, а не получает его с богатыми холестерином продуктами, к которым относятся яйца.
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА!!!
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких золотых правил:
1. Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды – на 2 части риса, 2 части воды.
2. Воду брать кипяток.
3. Точное время варки 12 минут (ни 10, ни 15, а только 12).
4. Огонь: 3 минуты – сильный, 7 минут – умеренный, 2 минуты – слабый.
5. После этого крышку не открывать еще 12 минут.
6. Очень важна посуда.
Лучше всего, конечно же подходит чугунный котелок с утолщённым дном, плюс очень плотная крышка, не оставляющая никаких зазоров, чтобы не растерять пар. На крышку даже можно положить гнёт, чтобы пар не давал подняться крышке в момент сильного кипения. Только при этих условиях не происходит вымывание крахмалистых веществ, как это обычно бывает, когда готовят рис путём отваривания в большом количестве воды и затем приходится его промывать, чтобы достичь рассыпчатости.
Рецептов приготовления плова очень много. Давайте приготовим один из них:
Плов с бараниной.
На 1,5 стакана риса – 500 г. баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топлёного масла.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st01234.htm
В следующий раз можно попробовать приготовить необычный плов, от этого рецепта веет экзотикой. Или оригинальностью?
Плов с дичью.
На 1 порцию плова: 200 г. риса, 150-200 г. дичи, 60-70 г. растительного масла, 1-2 моркови, 1-2 луковицы; на фарш: 50 г. баранины, 5 г. лука. Чеснок, зелень петрушки и кинзы, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ptica/st01097.htm
Желаю успехов!
Елена